Лимонный пирог на кефире


Лимонный пирог - Наивкуснейший с лимоном: простой рецепт лимонник с фото

Чтобы приготовить лимонный пирог, нужно иметь желание и необходимые продукты. Рецепты выпечки, которые мы сейчас рассмотрим, отличаются умопомрачительным ароматом и легкой кислинкой.

Цитрусовые способны поднять настроение в считанные минуты, так что пользуйтесь этой возможностью, и выпекайте пирог с лимонной цедрой как можно чаще.

Изучать и претворять кулинарные рецепты в жизнь не так уж сложно. В этом вы убедитесь, когда внимательно прочтете статью. Я постараюсь поделиться с вами секретами, которыми владею сам, и вы достигните определенных высот в поварском деле.

Лимонный пирог на кефире станет своевременным угощением в летнюю жару. В меру сладкий, источающий лимонный аромат и оставляющий во рту приятное послевкусие, пирог лимонник способен устранить жажду.

Употребляя блюдо в холодном виде, можно и утолить голод и зарядиться порцией энергии. Ну, а о хорошем настроении мы уже говорили.

Если на улице еще далеко до жарких деньков, не унывайте и не откладывайте на потом чаепитие с любимым лакомством. Приготовьте пирог с цедрой лимона прямо сейчас, какой бы не была погода за окошком.

Вашему вниманию – рецепты выпечки с цедрой и соком лимона в самом детальном описании.

Краткая история

Для замешивания дрожжевого теста вам понадобится: 0,480 кг муки; упаковка масла; 3 ч. ложки сухих дрожжей; 100 мл воды. Начинка: стакан сахара и полтора лимона.

О том, где впервые приступили к использованию лимона в пищу, доподлинно не известно. Одни источники утверждают, что родиной лимона считаются Гималаи, другие настаивают на тропических островах Тихого океана.

Так или иначе, совершив длинное путешествие, лимон попал к нам кухню, и мы имеем возможность готовить из него различные блюда, напитки, добавлять в соусы и использовать как приправу.

Лимон обладает целебными свойствами. Благодаря содержанию большого количества кислоты и масла, он способен ускорить обмен веществ и бороться с простудными заболеваниями.

В средние века соком лимона обеззараживали укус змеи и спасались от чумы. В настоящее время из цитруса можно приготовить пирог лимонник, перед запахом которого просто невозможно устоять.

Аналогично другой выпечке, пирог выпекается на основе дрожжевого, бисквитного или песочного теста. Главным компонентом лакомства является лимон, с которого снимается цедра и выдавливается сок.

Простой рецепт дрожжевого пирога с лимоном

Нежная и мягкая структура выпечки достигается с помощью лимонного сока и растопленного сливочного масла.

Рецепт приготовления:

  1. Подогрейте воду и размешайте в ней дрожжи.
  2. Сливочное масло размягчите, поставив его на несколько минут в теплую (не горячую!) духовку.
  3. Смешайте дрожжи и масло в одной миске и подсыпьте по частям просеянную муку.
  4. Разделите тесто на 3 одинаковых части и отправьте в холодильную камеру минут на 20-25.
  5. Тем временем займитесь начинкой. Для этого прокрутите лимоны через мясорубку и разотрите полученную массу с сахарным песком. Вместо мясорубки можно использовать блендер, но тогда предварительно порежьте лимоны на кусочки.
  6. Круглую форму натрите кусочком масла и посыпьте мукой.
  7. Одну часть теста раскатайте в виде лепешки, уложите в противень.
  8. Сделайте второй слой из начинки, ее нужно взять половину.
  9. Далее вновь следует дрожжевое тесто и начинка. Оставьте столовую ложку лимона, перетертого с сахаром, чтобы украсить готовый пирог.
  10. Сверху пирог лимонный накройте тестом и отправьте выпекаться при 180 градусах в духовой шкаф.

Как только выпечка зарумянится, и по кухне распространится манящий аромат, проверьте готовность зубочисткой и отключите духовку. Сразу извлекать лимонный наивкуснейший пирог из формы не нужно, он должен полностью остыть в ней.

В горячем виде смажьте угощение лимонно-сахарной смесью, чтобы она успела впитаться и оставить на поверхности блестящий след. Рецепты выпечки с лимоном можно найти на других страницах сайта.

Рецепт лимонного пирога на кефире

Лимонный быстрый пирог с начинкой весом почти в один килограмм легко приготовить в домашних условиях. Не нужно нервничать, если к вам неожиданно нагрянули гости, а угощения для них не нашлось.

Вас выручит простой рецепт выпечки на сметане (можно заменить кефиром), о которой сейчас пойдет речь.

Вам нужно всего лишь, чтобы на кухне оказались необходимые продукты. Это:

0,250 л кефира; 0,5 кг муки высшего сорта; 0,3 кг сахара; 0,2 кг маргарина; 2 лимончика и пачка разрыхлителя для теста.

Рецепт приготовления в деталях:

  1. Маргарин поместите в морозильную камеру на 15 минут.
  2. С помощью крупной терки измельчите продукт и смешайте его с мукой, растирая между ладонями.
  3. Влейте в тесто кефир и добавьте нужное количество разрыхлителя.
  4. Полученное тесто на сметане должно быть эластичным и достаточно крутой консистенции. Из него необходимо выкатать три одинаковых шара и поместить на 25 минут в холодное место.
  5. Тем временем лимоны, ошпаренные кипятком, прокрутите через мясорубку.
  6. Ароматную однородную массу смешайте с сахарным песком и отложите на 10 минут в сторонку.
  7. Нагрейте духовку до 190 градусов и приступайте к формированию выпечки.
  8. Форму в виде круга смочите водой. Так как тесто содержит большой процент жира, то пирог лимонный во время выпекания не пристанет к стенкам.
  9. Раскатайте первую часть теста и поместите в форму. Таких слоев должно быть три штуки, а между ними разложите начинку.
  10. Сверху пирог лимонный наколите вилкой, проткнув тесто в нескольких местах.
  11. В духовке пирог лимонный проведет около 40 минут, время выпекания зависит от технических характеристик вашей духовки.

Рецепты из песочного теста хороши тем, что не требуют большого списка ингредиентов. Они всегда выручат хозяйку, не ожидавшую гостей, и отличаются отличным вкусом.

Простой рецепт пирога на кефире с лимоном

Для вечернего чаепития подойдет бисквитный пирог лимонный с цедрой и свежеотжатым соком.

Возьмите: 0,180 кг сахара; 0,220 кг муки; три яйца; по 100 мл кефира и подсолнечного рафинированного масла; щепотка соли и пакетик пекарского порошка; один большой лимон.

Рецепт приготовления:

  1. Венчиком взбейте сахар с яйцами и щепоткой соли. Можно добавить немного ванилина, но не обязательно.
  2. Лимон обдайте горячей водой, чтобы избавиться от горечи. Разрежьте цитрус на несколько частей и удалите косточки.
  3. Измельчите кусочки лимона в блендере вместе со шкуркой и отправьте в тесто.
  4. Следом положите разрыхлитель и муку.
  5. Форму диаметром 21 см смажьте маслом и выложите в нее все тесто.
  6. Духовку разогрейте заранее до 190 градусов и только потом ставьте выпекаться пирог лимонный.
  7. Через 37-40 минут наивкуснейший лимонный бисквитный пирог с начинкой зарумянится и будет выглядеть как на фото.

Выложив лимонный вкусный пирог на блюдо, покройте его белковой глазурью либо посыпьте сахарной пудрой. Настало время чаепития, зовите всех к столу. Рецепты другой выпечки из кефирного теста вы найдете на сайте.

Рецепты лимонного пирога из творожного теста с начинкой из яблок

Ингредиенты, необходимые для замешивания теста:

0,1 кг кисломолочного сыра; 30 мл подсолнечного масла; стакан белой муки, просеянной через сито; разрыхлитель; немного соли.Начинка: яблоко; лимон и 120 г сахара.

Этапы приготовления:

  1. Разотрите творог с яйцами.
  2. Добавьте масло.
  3. Всыпьте муку, просеянную вместе с разрыхлителем, посолите и замесите гладкое тесто.
  4. Оберните его пленкой и поставьте в холодильник настояться.
  5. А пока приготовьте начинку, провернув через мясорубку ошпаренный лимон без косточек и очищенное яблоко. Всыпьте сахар, дайте 10 минут для растворения крупинок.
  6. Тесто поделите на две части, одна из которой составляет 2/3, другая 1/3.
  7. Большую часть раскатайте и выложите в форму.
  8. Сверху разложите яблочно-лимонную начинку, а сверху накройте решеткой из теста. Ее можно сделать из тонких полосок или цельного круга, надрезанного короткими параллельными линиями.
  9. Выпекайте пирог лимонный при температуре 185-190 градусов, и через 40 минут он будет готов.

Если начинка получилось слишком жидкой, не выкладывайте ее, пока не пропечете первый корж хотя бы 10-12 минут.

Перед тем как подать пирог лимонный, охладите его в форме до теплого состояния, после чего выложите на блюдо и нарежьте на порции. В качестве дополнения рекомендую на каждую сервировочную тарелку положить шарик ванильного мороженого.

Приятного аппетита! Изучайте другие рецепты пирогов с начинками, которые я размещаю на сайте.

ivanrogal.ru

Лимонный пирог на манке и кефире в форме кекса

Для любителей вкусной домашней выпечки по простым рецептам предлагается к реализации незатейливый и простой десерт — лимонный манник на кефире. Как вы, наверняка, уже догадались, основной ингредиент сладкой выпечки – манная крупа. Благодаря этому продукту лимонный пирог получается рассыпчатым, с привлекательной структурой. Десерт из манки получается с нежной лимонной ноткой, ведь среди ингредиентов торта присутствует этот ароматный цитрусовый. Пошагово оформленный рецепт с фото даст возможность и вам приготовить вкусный лимонный манник на кефире для своих родных.

Ингредиенты:

  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • лимон – 1 штука;
  • кефир – 1 стакан;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сода – 1 ч. ложка.

Как испечь манник на кефире с лимоном

В небольшую подходящую емкость засыпаем манную крупу. Заливаем ее кефиром (кисломолочный продукт должен быть теплым). Ингредиенты перемешиваем и оставляем для набухания крупы на полчасика.

В другую миску помещаем сахарный песок, куриные яйца и масло. Последний ингредиент нужно заранее достать с полки холодильника. Масло должно быть мягким.

Введенные ингредиенты, используя миксер, взбиваем так, чтобы в итоге образовалась пышная масса.

В эту пышную массу добавляем набухшую манку.

Очень тщательно промываем лимон. Натираем его ярко-желтую шкурку. Получившуюся цедру отправляем к ингредиентам в миску.

Соду гасим лимонным соком.

Перемешиваем миксером ингредиенты в миске. Немного добавляем пшеничной муки.

Ароматное тесто для манника на кефире готово.

Перекладываем его в силиконовую форму для кексов.

Лимонный пирог на манке и кефире выпекаем при температурном режиме в 180 градусов. Время приготовления – от 30 минут. Готовность манного десерта проверяем деревянной лучиной.

Лимонный манник на кефире извлекаем из формы только после того, как он остынет. По желанию его можно украсить сладкой пудрой.

Приятного вам чаепития! Надеюсь, что вам понравится мой рецепт и, такой вкусный и простой в приготовлении десерт, станет частым гостем на вашем чаепитии. 🙂

eda-offline.com

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой на кефире (+ 3 рецепта)

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир – 150 мл.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Мука – 300 г.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Лимоны – 3 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Желтки яичные – 3 шт.
  • Крахмал – 1 ч.л. с горкой
  • Вода – 1 ст.л.

Для меренги:

  • Белки яичные – 3 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль – щепотка.

Время приготовления: 30 минут для подготовки + 40 минут для выпечки

Выход: 8 порций

В различных источниках можно встретить мнение, что пирог с лимоном из песочного теста относится к французской традиционной выпечке. Но это не так. Подобный тип выпечки – с тонким коржом из песочного теста, начинкой из крема или фруктов и меренгой сверху, - больше характерен для итальянской кухни. Вскоре даже самые взыскательные повара оценили по достоинству нежный лимонный пирог - рецепт его попал во Францию, где он стал «завсегдатаем» меню различных французских пекарен.

Сегодня мы попробуем воспроизвести изысканный десерт французских и итальянских пекарен, лимонный пирог с меренгой - рецепт с фото пошагово поможет вам сделать это в домашних условиях. Кроме того, в статье приводятся и другие рецепты лимонных пирогов, а также ответы на основные вопросы, которые могут возникнуть при приготовлении этого замечательного десерта.

Как приготовить лимонный пирог - рецепт с фото пошагово в домашних условиях в духовке

Вначале необходимо подготовить необходимые ингредиенты, указанные ранее. Кефир для песочного теста лучше брать от 2,5 % жирности. Кефир должен быть слегка тёплым. Для этого его можно подогреть в микроволновке, поставив таймер на 10 секунд, перемешав и опять поставив таймер ещё на 10 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы кефир не свернулся при подогревании.

Сливочное масло растопить, вмешать сахар и небольшую щепотку соли.

Добавить подогретый кефир, вбить яйцо. Хорошо размешать.

Разрыхлитель смешать с мукой.

Постоянно мешая, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем в масляную смесь.

Замесить мягкое тесто и отправить его в холодильник минут на тридцать. Чтобы поверхность теста не подсохла, лучше завернуть его в полиэтиленовый пакет.

Пока тесто остывает, займёмся лимонной начинкой. Начинка из лимона для пирога из песочного теста готовится довольно просто. Вначале нужно снять цедру с лимонов. Проще всего сделать это при помощи тёрки. Натирать нужно только жёлтую часть, если затронуть белую – начинка будет горчить.

Теперь лимоны нужно тщательно очистить от оставшейся белой части корки и косточек. Должна остаться только мякоть.

Измельчить лимонную мякоть блендером.

Желтки отделить от белков. На этом этапе нужно быть особенно внимательными – если в белки попадёт хоть капля желтка, меренга не получится. Посуда, в которой будут находиться белки, должна быть обезжиренной (нужно вымыть её любым средством для мытья посуды) и сухой. К желткам таких требований нет. Желтки следует слегка взбить со 150 граммами сахара.

Крахмал развести в столовой ложке холодной воды.

Лимонный сок с мякотью довести до кипения, и, убавив огонь, влить тонкой струйкой желтки с сахаром и разведённый крахмал. Всё это время нужно помешивать крем. Крем нужно нагревать до загустения, а затем снять с огня. Пирог с лимонным курдом готовится практически также. Лимонный курд – это почти такой же заварной крем с лимонным соком вместо молока, только, как правило, без крахмала и с добавлением сливочного масла. Но в данном рецепте песочная основа уже содержит в себе достаточное количество масла, и мы не стали дополнительно утяжелять пирог масляным кремом.

Тесто за это время уже достаточно охладилось в холодильнике. Сформовать из теста тонкую основу с небольшими «бортиками» в смазанной маслом форме. В нескольких местах наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке.

Равномерно распределить лимонный крем по тесту.

Выпечь основу с лимонной начинкой в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Затем следует дать пирогу остыть.

Пока пирог остывает, займёмся меренгой. Как уже говорилось ранее, посуда для белков должна быть чистой и сухой. То же самое касается насадок миксера – их предварительно также нужно обезжирить и насухо вытереть. Только в таком случае можно взбить белки так, как надо – то есть, до «острых пик». «Острые пики» - это когда «хвостики» белка на венчиках миксера остаются в одном положении при раскачивании из стороны в сторону, не гнутся. Взбиваем белки миксером с щепоткой соли, сначала на низкой скорости, затем всё увеличивая её и подсыпая оставшиеся 150 граммов сахара.

Иногда можно встретить упоминание безе в пироге с лимонной начинкой из песочного теста - рецепты с фото в таком случае мало отличаются по смыслу от приведённого здесь, так как безе – это та же меренга.

Выкладываем на остывшую лимонную начинку получившуюся меренгу ложкой, или же отсаживаем с помощью кондитерского мешка. Во втором случае, конечно, пирог выглядит эффектнее.

Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке ещё пятнадцать минут. Меренга должна зарумяниться сверху. В это время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе меренга опадёт.

Вот и готов песочный пирог с лимоном - рецепт с фото пошагово в духовке сделал его приготовление проще и понятнее. Традиционно лимонный пирог подают охлаждённым, хотя он вкусен и сразу после выпечки. Приятного аппетита!

Другие рецепты лимонного пирога

Однако это далеко не единственный способ приготовления пирога с кисленьким ароматным фруктом. Другие рецепты вы найдёте ниже.

Быстрый и простой лимонный пирог на кефире

Ингредиенты

  • Кефир – 400 мл
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 2,5 стакана
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Помимо пирога с меренгой, можно приготовить также пирог с лимоном, простой рецепт на кефире - этом рецепте не нужно отдельно делать начинку. Цедру одного лимона натереть на тёрке, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Всыпать сахар, вбить яйца. Всё хорошо взбить. Добавить подогретый кефир, размешать. Добавить смешанную с разрыхлителем муку, замесить тесто, как на оладьи. Выложить в смазанную маслом форму для выпечки и выпечь в течение 35 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог с лимонной цедрой на кефире получается влажным внутри, с лёгким лимонным привкусом и ароматом.

Из песочного теста с крошкой

Ингредиенты

  • Сливочное масло – 200 грамм
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка
  • Сахар – 250 грамм
  • Мука – 400 грамм
  • Лимон – 1 шт.
  • Крахмал – 1 ст.л.

Ещё один упрощённый вариант лимонного пирога - простой рецепт из песочного теста с крошкой. Размягчённое сливочное масло растереть с половиной сахара и щепоткой соли, добавить муку и перемешать до состояния «крошки». Затем добавить яйцо, замесить тесто. Тесто разделить на две части, одну из которых пока убрать в холодильник.

Пока тесто охлаждается, с лимона снять цедру (жёлтую часть), освободить от белой части кожицы и косточек, перекрутить мякоть в блендере или на мясорубке. Смешать лимонный сок с мякотью, цедру и крахмал. Протвинь смазать маслом, раскатать на нём половину теста тонким слоем. На тесто выложить лимонную начинку. Достать из холодильника оставшееся тесто, натереть его на крупной тёрке и посыпать получившейся крошкой. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов около 30 минут (до зарумянивания).

С творогом

Ингредиенты

  • Лимон – 1 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Творог – 500 грамм
  • Сахар – 200 грамм
  • Мука – 200 грамм.

Первым делом нужно отделить белки от желтков и взбить каждые из них по отдельности с сахаром. В желтки добавить натёртую лимонную цедру и сок целого лимона, растёртый творог и муку. Затем аккуратно примешать белки. Слишком интенсивно размешивать взбитые белки нельзя! Также аккуратно переложить массу в смазанную маслом форму для выпечки и запечь при температуре 180 градусов 45 минут. Готовому пирогу сначала дать остыть, и лишь затем извлекать из формы.

Теперь поговорим о возможных проблемах, которые могут возникнуть при приготовлении лимонного пирога.

Возможные проблемы и советы по приготовлению лимонного пирога

Почему горчит?

Начинка из лимонов может горчить после приготовления, если в неё попала косточка или белая часть лимонной кожуры.

Почему отдаёт пластмассой?

Лимонный пирог может приобрести посторонний привкус – пластмассы или металла из-за использования посуды из алюминия или меди для приготовления лимонного крема. Поэтому такую посуду для этой цели лучше не использовать, отдавая предпочтение кастрюле из нержавеющей стали.

Почему крем не густеет?

Лимонный курд может оставаться жидким, несмотря на добавление желтков или крахмала. В этом случае можно попробовать добавить чуть больше крахмала и увеличить огонь, не переставая постоянно помешивать.

Итак, обобщим наши советы.

Советы по приготовлению:

  • Никогда не использовать белую часть лимонной корочки и следить, чтобы косточки лимона не попали в крем.
  • Не варить лимонный крем в алюминиевой или медной посуде – он может приобрести посторонний привкус
  • Если в тесте кефир, то его следует использовать слегка подогретым
  • Белки для меренги следует взбивать до «жёстких пиков» (смотри песочный пирог с лимоном рецепт с фото пошагово в духовке) и ни в коем случае не открывать духовку, пока меренга не зарумянится.

prokefir.ru

. , - .

:

2

1

1

3 .

100

1,5 ..

:

100

2 ..

:

1 ..

240

! . , , . .

. , .

.

.

.

, .

, .

, .

, ( ).

, .

.

, .

180 , 35-40 . .

.

. , .

.

.

!

!

44

www.iamcook.ru


Смотрите также