5 простых рецептов пирогов для уютного вечера. 5 пирогов


Осетинская пироговая "Пять пирогов" - Вкуснее пирогов Вы не пробовали !!!

На нашем сайте представленны пироги весом 600 грамм и 1000 грамм,  диаметр маленького пирога 24 см. расчитан он на 1-2  человек, большой диаметром 30 см. - на 2-3 человек. 

Стоимость доставки - 40 грн. 

 

С давних времен до наших дней в этой истории одно оставалось неизменным — их традиционные пироги. Первоначально для приготовления этого блюда использовалось только пресное дрожжевое тесто, со временем стали использоваться и другие его виды. У настоящего осетинского пирога тесто должно быть тонким, а начинка — обильной. Но при этом начинка ни в коем случае не должна выпирать.

 

Данное блюдо украшает практически любой праздничный стол, будь то свадьбы, дни рождения и т.д. Пекут их и на траурные мероприятия, но только в одном экземпляре. На праздники же принято печь три пирога, либо, если людей очень много, несколько тарелок по три пирога на каждой.

Число три в христианскую эпоху стало символизировать Святую Троицу. В более ранние века они символизировали Солнце, Бога (Космос) и Землю. В случае поминок на стол ставят четное количество блюд, убирая то, которое символизирует Солнце.

По форме обычно осетинские пироги выпекаются круглыми.

Умением печь пироги должна обладать каждая осетинская женщина. Чем лучше она это делает, тем достойнее считается такая хозяйка дома. При этом гости оценивают все, даже мельчайшие детали — вкус начинки, толщину теста, ровность раскладки и другие. Считается, что готовить их должна хозяйка с чистой душой, руками и помыслам.

При Советском Союзе это лакомство пользовалось большой популярностью. Его очень любили различные секретари партии и другие крупные функционеры, которым пироги доставляли поездами и самолетами, а чтобы они не испортились осетинские хозяйки придумали целую новую технологию их хранения. По этой технологии для приготовления теста вместо воды и сыворотки использовалось жирное домашнее молоко. В результате такие блюда.

Существует множество видов этого осетинских пирогов, но во все из них обязательно кладут осетинский сыр. Пироги с начинкой только из сыра считаются молитвенными. Помимо сыра в начинку можно класть капусту, картофель, лук, листья свеклы, фасоль, тыкву, животный жир, мясо и множество других ингредиентов. Существует так же несколько рецептов теста, но классическим считается самый простой рецепт — смесь воды, муки, дрожжей и соли.

 

pirog5.com.ua

Дрожжевое тесто для пирогов — 5 удачных рецептов

Пироги, пирожки, сдобная выпечка, караваи хлеба — это традиционные блюда русской кухни, которые раньше должна была уметь готовить каждая хозяйка. В России в большом почёте разнообразная выпечка. Открытые и закрытые дрожжевые пироги, всевозможные пирожки, булочки, шанежки, ватрушки, расстегаи и кулебяки. Не так давно этот список пополнила пицца, которая также может быть приготовлена на дрожжевом тесте.

Помимо повседневного меню пироги входили в перечень праздничных блюд и имели сакральный смысл. К примеру, на свадьбе традиционно подавали свадебный курник, для приема дорогих гостей также пекли каравай. Всем известен народный обычай встречать дорогих гостей хлебом и солью. Рождение нового члена семьи отмечали так называемыми Бабкиными пирогами. Это плюшки, бублики, крендели и другая, выпечка которой угощали всех соседей.

Заводить тесто на дрожжах или покупать готовое? Это каждый решает для себя сам. Можно, конечно, покупать готовое. Однако, каждая уважающая себя хозяйка хоть раз пыталась завести дрожжевое тесто сама. Сейчас в продаже имеются сырые и сухие, быстродействующие дрожжи и различные кухонные приборы для изготовления простой и вкусной выпечки.

На воде или на молоке, на кефире или на сметане, на сухих или сырых дрожжах, всё равно надо знать как завести дрожжевое тесто. Я уже писала о приготовлении слоёного теста. В этой статье расписываю подробно как из муки, воды и дрожжей заводить тесто на опаре, а так же и безопарным способом. Рассмотрим ещё и как выбрать нужные продукты.

Содержание:

Приготовление теста на дрожжах имеет множество нюансов, поэтому высокого мастерства можно достигнуть только при наличии немалого опыта. Некоторые молодые хозяйки не решаются связываться с дрожжевым тестом и совершенно напрасно. Конечно, оно требует определенной сноровки. Но попробовав один-два раза, вы сможете постичь все тонкости, которые позволяют завести нежное, мягкое, очень вкусное тесто.

Не красна изба углами, а красна пирогами.

Ваша изба будет красна самыми разными пирогами — с картошкой, с мясом, с рыбой с капустой. Или сладкими с яблоками, вареньем, джемом или творогом. И каждый пирог с новой начинкой будет восприниматься новым блюдом. Вы прослывёте знатной кулинаркой и будете регулярно баловать свою семью вкусной выпечкой.

16 секретов  пышного дрожжевого теста

drozhzhevoe-testo-recepty

Прежде чем приступать к приготовлению теста, необходимо оценить все нюансы, выполнение которых гарантирует получение оптимального результата.

  1. Дрожжи могут быть как сухими, так и сырыми, прессованными. Но в любом случае они должны быть свежими и качественными. Все неудачи в приготовлении дрожжевого теста чаще всего случаются именно из-за некачественных дрожжей.
  2. Температура воды или молока для разведения дрожжей должна быть в пределах 28- 36 градусов. В противном случае грибки просто погибнут или так и не активизируются.
  3. Важный секрет воздушного, пышного теста — это одинаково тёплая температура всех смешиваемых ингредиентов. Именно поэтому необходимо предварительно достать из холодильника молоко и яйца, чтобы всё согрелось до комнатной температуры.
  4. Процесс замешивания не терпит суеты, сквозняков и прочих фактов, которые способны испортить весь результат.
  5. Прежде чем добавлять в молоко муку, необходимо просеять ее. Так она обогащается кислородом, что делает тесто более пышным.
  6. Чтобы сделать дрожжевое тесто более эластичным и нежным, стоит добавить в него небольшое количество растительного масла.
  7. Для получения пышных пирогов в процессе подъема теста нужно сделать несколько обминок. Кастрюлю крышкой закрывать не нужно, иначе тесто задохнется, достаточно прикрыть емкость полотенцем.
  8. Соприкосновение дрожжей и жиров недопустимо, что неизбежно вызывает снижение активности грибков. Поэтому масло добавлять уже после того, как опара поднялась.
  9. Посуда для замешивания не должна быть слишком широкой, иначе тесто плохо поднимается, просто распластавшись по дну.
  10. При расстойке кастрюля должна находиться в тёплом месте. Если в доме уже не работают батареи, то можно поставить емкость в тазик с теплой водой.
  11. Нужно вымешивать тесто как минимум 10-15 минут — это положительно сказывается на активности работы дрожжей.
  12. Не нужно добавлять в тесто много муки, забивая его, поскольку оно плохо всходит, а выпечка получается жесткой.
  13. Передерживать в тепле тоже не следует, иначе пирог будет кисловатым. Поднялось, обмяли два раза и на третий подъём уже можно начинать стряпать изделия.
  14. Современные хозяйки могут хранить дрожжевое тесто в морозильной камере — оно от этого не испортится. После разморозки оно поднимется как свежее.
  15. Сформировав булочки или пирожки, необходимо оставить изделия для расстойки на 15-20 минут, только после этого можно отправлять противень в духовой шкаф.
  16. Температура выпечки напрямую зависит от сдобности. Сдобное тесто выпекается при температуре 180-200 градусов Цельсия, тогда как несдобное тесто требует более высокой температуры, до 240 градусов.

Сдобное тесто для пирожков и булочек на сметане

drozhzhevoe-testo-recepty

Выпечка по этому рецепту получается мягкой и пышной.  Замешивайте из муки высшего сорта с хорошей клейковиной.

Мука для сладких изделий должна быть безупречного качества, только в этом случае сдобное тесто получится идеально.

Делайте из него хоть печёные пирожки со сладкой начинкой, хоть булочки с изюмом. Хороши из него и ватрушки с творогом. Будут они вкусные и мягкие. Печь изделия можно в духовке или в мультиварке.

Что понадобится:

drozhzhevoe-testo-recepty

Приготовление:

Для начала необходимо разбудить прессованные дрожжи.  Понадобится ложка сахара, теплое молоко и сами дрожжи, которые мы смешиваем в ёмкости и оставляем на 15 минут.

drozhzhevoe-testo-recepty

Далее смешиваю яйца, сахар, ванильный сахар и сметану. Ингредиенты необходимо взбить венчиком до однородного состояния, после чего добавляю к ним активированные дрожжи и также хорошо перемешиваю.

drozhzhevoe-testo-recepty

К полученной смеси добавляю просеянную пшеничную муку. Её необходимо добавлять небольшими порциями, аккуратно. Сейчас можно и посолить. Все поэтапно перемешиваю до однородного состояния. Такой способ позволяет избежать комочков. Когда тесто станет достаточно плотным, оставляем венчик и  месим руками.

Теперь ему нужно дать отдохнуть, а чтобы поверхность не заветрилась, прикрываю чашу салфеткой. Через 15 мин.  необходимо добавить нагретое до комнатной температуры растительное масло. И снова вымешиваю руками в течение 10 минут.

Накрываем ёмкость пленкой и оставляем в теплом месте на час. За это время объем увеличится в 2 раза.

drozhzhevoe-testo-recepty

Посыпаю стол мукой и выкладываю на него подошедшее тесто. Необходимо аккуратно руками распластать его в прямоугольник.

drozhzhevoe-testo-recepty

Готовый пласт складываю плоским рулетом, который, в свою очередь, также сворачивается в плоский рулет, но уже поперёк.

drozhzhevoe-testo-recepty

Рулет укладываю на посыпанный мукой стол и накрываю миской. Оставляю на 20 минут. Повторяю манипуляции с тестом и снова даю ему отдохнуть в течение 20 мин.

После этого пышное, сдобное дрожжевое тесто готово к приготовлению пирогов и булочек.

 Как завести тесто на опаре по советскому ГОСТу

Многие вспоминают свое детство, которое пришлось на времена Советского Союза. Наверняка, у многих в памяти осталась вкуснейшая дрожжевая выпечка, всевозможные булочки, крендельки или пышки, плетенки, коврижки, сметанники и пр.

Унифицированная советская выпечка гарантировала ожидаемый вкус и высокое качество сдобы. При этом, была она одинаковой в любом магазине по всей стране. Если есть желание возродить на своей кухне вкус советского детства, то приготовьте дрожжевое тесто по ГОСТу. Отличное соотношение до граммов выверенных продуктов гарантируют удачный результат.

В видеоролике от канала «еДа ТВ» подробно показано как завести опару, чтобы тесто было мягкое и пышное как пух.

Для пиццы в домашних условиях

drozhzhevoe-testo-recepty

Если раньше пицца была экзотикой и заграничным блюдом, то теперь она прочно вошла в повседневное меню. Поэтому стоит побаловать себя и семью вкусной домашней пиццей в выходной день, тем более готовится она достаточно просто.

Самый лучший и полезный фаст фуд делается только дома.

Из множества вариантов теста стоит выбрать именно дрожжевое. Несмотря на длительность этапов приготовления такого теста, процесс не отличается сложностью. Получится даже у подростка. Следуйте по указаниям рецепта и всё у вас получится.

Что понадобится:

drozhzhevoe-testo-recepty

Приготовление:

Сначала необходимо смешать сахар, сухие дрожжи и воду. Через 10 минут в тёплой воде сухие дрожжи оживают и начинают пузыриться.

drozhzhevoe-testo-recepty

И сразу надо добавить в миску с дрожжами соль, масло и просеянную муку. Все ингредиенты вымешиваю до получения эластичного теста. Процесс продолжается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.

drozhzhevoe-testo-recepty

Чашу необходимо накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 35 минут.  За это время тесто расстоится и немножко подрастет.

Вот оно готово к выпеканию пиццы.  Мягкое, нежное, эластичное, тесто прекрасно раскатывается и при выпекании поднимается, обеспечивая мягкую, пышную и при этом достаточно тонкую лепешку.

Дрожжевые пирожки на кефире

drozhzhevoe-testo-recepty

Нежные, аппетитные пирожки, запечённые в духовке. Мы всегда им рады. Будь то домашний завтрак, обед или пикник за городом. Поэтому приготовлению несложного дрожжевого теста на кефире для пирожков должна научиться каждого хозяйка.

Тесто предельно просто в приготовлении, нейтральное по вкусу и может сочетаться как со сладкой, так и с соленой начинкой. Такие пирожки получаются мягкими, вкусными и долго сохраняют свои вкусовые качества и не черствеют.

Что понадобится:

drozhzhevoe-testo-recepty

Приготовление:

Для начала просеиваю муку и добавляю к ней пакетик быстрорастворимых, сухих дрожжей.

Не забудьте, что все продукты должны быть комнатной температуры.

После этого необходимо смешать кефир и растительное масло. Смесь подогреваю до температуры порядка 38 градусов. Добавляю к ней соль и сахар, перемешиваю до получения однородного состояния. После этого остаётся смешать сухие и влажные компоненты для получения теста.

drozhzhevoe-testo-recepty

Замешиваю сначала ложкой, а потом начинаю месить руками. Полученный мягкий, эластичный шар необходимо выложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать в течение 8-10 минут.

Готовое тесто оставляю при комнатной температуре на полчаса для расстойки. Чтобы не заветрилось, прикрываю его полотенцем. Полотенце не станет препятствием для естественного влаго и воздухообмена.

drozhzhevoe-testo-recepty

Через полчаса надо обмять тесто и оставить ещё на полчаса для следующего подъёма. Когда вновь хорошо поднялось, обминаю его ещё раз.

Теперь можно разделить на порционные кусочки. Из теста, приготовленного из указанных компонентов, получится 12 пирожков массой около 70 граммов.

drozhzhevoe-testo-recepty

Пирожки делаем следующим образом. Кусочек теста скатываем в шарик, а потом аккуратно разминаем в лепешку толщиной до 0,5 см. Для этого применяют скалку. После накладываем на заготовки начинку и защипываем краешки, придавая пирожку желаемую форму.

drozhzhevoe-testo-recepty

Выстилаем противень пекарской бумагой и выкладываем пирожки.

Изделия следует укладывать швом вниз, так внешний вид будет наиболее красивым и начинка не расползётся.

Противень накрываю полотенцем на 15 минут для расстойки. За это время пирожки приобретут пышную, ожидаемую форму.

drozhzhevoe-testo-recepty

Прежде чем отправить в духовой шкаф, смазываю каждый пирог желтком. При выпекании желток превратиться в аппетитную глянцевую корочку. Такие пирожки выпекаются в течение 15-20 минут при температуре до 200 градусов. В зависимости от особенностей духовки сложно предсказать точное время для запекания, поэтому стоит ориентироваться на внешний вид готовых изделий.

Домашний хлеб от Юлии Высоцкой

Этот видеоролик от Юлии Высоцкой я никак не могла пропустить. Решила вставить его в эту статью, потому что сама я так же пеку каравай в духовке, когда есть время. Хлебопечку я категорически не хочу. Люблю, когда тесто на хлеб замешивается своими руками. Как говорится, с любовью.

На этом я закончу свою статью о дрожжевом тесте. Встретимся с Вами в следующих рецептах. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! good

recepty-kulinara.ru

ТОП-5 быстрых пирогов к ужину

1) Пирог с мясом 

Ингредиенты:Для теста:

  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан кефира
  • 1 ч. л. соды.

Для начинки:

  • 300 г фарша
  • 2-3 луковицы (порезать кубиками)
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

2) Хачапури для ленивых 

Ингредиенты:

  • 100 г сыра
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. муки
  • укроп
  • масло растительное
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.

3) Ленивый курник 

Ингредиенты:Для начинки:

  • 6 средних картофелин
  • 1 луковица
  • 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).

Для теста:

  • 100 г сметаны
  • 100 г майонез
  • 200-250 г муки
  • 2-3 яйца
  • 1/2 ч.л. погашенной соды
  • соль — на кончике ножа.

Приготовление:

Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

4) Пирог с ветчиной и сыром 

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 300 г майонеза
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • мука
  • по 150 г ветчины и сыра для начинки.

Приготовление:

Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.

5) Пирог с зеленым луком и яйцом 

Ингредиенты:Для теста:

  • 400 г кефира (йогурта, сметаны)
  • 160 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 280 г муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

  • зеленый лук
  • 2 яйца
  • соль и перец.

Приготовление:

Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.Готовим тесто. Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста. Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

cooktasty.club

5 простых рецептов пирогов для уютного вечера

Всегда хочется, чтобы что-то вкусное готовилось легко. Сегодня делимся подборкой именно таких рецептов: эти 5 пирогов делаются быстро и будут отличным угощением для друзей и близких.

Вишневый пирог

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана муки
  • 200 г маргарина
  • ½ стакана сахара (можно больше, кто любит послаще)
  • щепотка соли
  • натертая цедра 1 лимона
  • 4 яйца
  • 100 г крахмала
  • пара щепоток разрыхлителя или пищевая сода на кончике ножа
  • 4 ст. л. сметаны
  • 500 г размороженной вишни без косточек.

Способ приготовления:

  1. Растираем маргарин с сахаром, добавляем соль, лимонную цедру и яйца. Взбиваем миксером. Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель, а в конце — сметану.
  2. Форму для выпекания прокладываем пергаментной бумагой или смазываем маргарином. Можно посыпать панировочными сухарями — отличный способ против прилипания пирогов ко дну формы. Выкладываем тесто ровным слоем.
  3. Сверху распределяем вишни, выпекаем при температуре 200 градусов примерно 50 минут.

Пирог с мясной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 г майонеза
  • 250 г сметаны
  • 3 яйца
  • 4-5 стаканов муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя (или половину ч. л. соды)
  • соль

Для начинки:

  • 300 — 400 г мяса (говядина, свинина, курица, индейка — что угодно!)
  • 3-4 клубня картофеля средней величины
  • 1 большая луковица
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем майонез, сметану, яйца. Добавляем в эту смесь разрыхлитель, муку, соль, замешиваем тесто. Отставляем его в сторонку, чтобы все ингредиенты «разошлись».
  2. Тем временем готовим начинку для мясного пирога. Пропускаем через мясорубку сырое мясо, мелко нарезаем лук и картофель, все смешиваем, солим, перчим.
  3. В смазанную маслом форму для выпекания выкладываем раскатанный нижний слой теста, сверху — мясную начинку. Накрываем начинку второй раскатанной половиной теста.
  4. Выпекаем в духовке 60-70 минут при температуре 180 градусов. Если сверху пирог начнет пригорать, накрыть его фольгой. А если снизу — поставить под противень несгораемую емкость с водой.

Творожный полезный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 150 г маргарина
  • 1/3 стакана сахара
  • ½ ч. л. соды
  • 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока

Для начинки:

  • 250 г творога
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 яйца
  • щепотка ванилина.

Способ приготовления:

  1. Режем маргарин, постепенно подсыпаем муку, сахар и соду, добавляем лимонный сок, все хорошо вымешиваем. Получится тесто с песочным «намеком».
  2. Выкладываем тесто в сухую форму и слегка приминаем.
  3. Творог взбиваем миксером с яйцами, сахаром и ванилином. Равномерно выкладываем начинку на тесто.
  4. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Быстрый сырный пирог

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1 стакан кефира
  • ½ ч. л. соды
  • 1 стакан муки
  • ½ ч. л. соли
  • 250 г твердого сыра
  • 200 г сосискок (можно ветчины, колбасы)
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем 2 яйца с солью.
  2. Добавляем соду в кефир, размешиваем, даем постоять несколько минут, добавляем к взбитым яйцам.
  3. Добавляем муку, хорошо вымешиваем.
  4. Натираем сыр на крупной терке, мелко нарезаем зелень. Сосиски, ветчину или колбасу нарезаем ломтиками. Добавляем все к тесту и перемешиваем.
  5. Смазываем противень сливочным маслом, посыпаем сухарями или манкой. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем его ложкой.
  6. Выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Банановый пирог

Ингредиенты:

  • 100 г маргарина или сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 стакана муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • соль на кончике ножа
  • 2 банана
  • 150 г молока.

Способ приготовления:

  1. Очищаем бананы и разминаем их вилкой. Держим масло при комнатной температуре, а когда оно станет мягким, взбиваем его с сахаром миксером. Добавляем банановую кашицу и перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
  2. Добавляем ванильный сахар, молоко и щепотку соли. Перемешиваем.
  3. По одному добавляем яйца, взбивая при этом массу венчиком или миксером на минимальной скорости. Последним ингредиентом должна быть мука, соединенная с разрыхлителем. Замешиваем однородное тесто.
  4. Выливаем тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Можно застелить пергаментной бумагой разъемную форму. Выпекаем пирог при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

podruzhkii.ru

Рецепты пяти ПИРОГОВ рецепт с фото

Мои любимые рецепты пирогов. Все очень просто. И очень вкусно! Сырный пирог, бисквитный пирог, простой шоколадный, очень нежный лимонный пирог, от которого невозможно оторваться и вишневый пирог. Если вы еще не попробовали какой-то из этих рецептов - очень рекомендую!

Рецепты пирогов:

---1---

Пирог из творожного теста с ароматной сырной начинкой. Невероятно, но название "Приворотный" себя оправдывает. Проверяла не раз)) Этот рецепт у меня давно. Совершенно без премудростей, готовится из самых доступных продуктов. ВКУСНО!

• Мука - 220 г

• Творог - 250 г

• Яйца - 2 шт.

• Сметана - 1 ст.л.

• Масло сливочное - 150 г

• Сыр твердый - 300 г

• Специи (у меня "Прованские травы") - 1 ч.л.

• Чеснок - 1 зуб.

• Сахар - 0,5 ч.л.

• Соль - 1/3 ч.л.

• Сода - 1/3 ч.л.

• Кунжут

---2---

Бисквитный пирог. Очень вкусный и очень нежный. Готовится быстро. Можно добавить любые фрукты.

• яйцо - 5 шт.

• мука - 1 стак.

• сахар - 1 стак.

• лимонная кислота - 0,5 ч.л.

• ванилин - 1 пак.

• фрукты (любые)

---3---

Вишневый пирог. Очень вкусный, очень мягкий и нежный, с кисло-сладким вкусом. Не крошится, можно кушать руками. Простейшее тесто, на приготовление которого достаточно 5 минут. Вместо вишни можно добавлять любые ягоды и фрукты. И нравится этот пирог не только деткам – взрослые тоже в восторге!

• Масло сливочное (у меня домашнее) - 180 г

• Сахар - 140 г

• Яйца - 4 шт.

• Мука - 200 г

• Разрыхлитель - 2 ч.л.

• Соль - щепотка

• Вишня

---4---

Лимонный пирог. Осторожно! Это очень вкусно! Очень нежный, безумно вкусный и очень ароматный!

• Лимон - 2 шт.

• Мука - 260 г

• Яйца - 3 шт.

• Масло сливочное - 200 г

• Сахарная пудра 230 г (150 г - в тесто + 80 г для помадки)

• Разрыхлитель - 10 г

• Соль - щепотка

• Ванилин - 1 г

---5---

Простейший шоколадный пирог! Я очень часто готовлю его в пост. Вкусно и быстро. Из такого теста также получается отличный торт. Для этого готовый корж нужно разрезать на три, перемазать коржи любым кремом, немного пропитать сиропом и сверху украсить крошкой или ягодами.

• Мука - 340 г

• Сахар - 200 г

• Масло растительное - 100 мл

• Какао - 30 г

• Соль - щепотка

• Уксус - 1,5 ст.л.

• Сода 1,5 ч.л.

• Холодная вода - 350 мл

• Ванилин - 1 пак.

Все подробности приготовления в коротеньком видео https://www.youtube.com/watch?v=j_up4B_-Zwk

www.koolinar.ru

5 ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ — Рецепт кулинара

5 ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ1.Рыба в тесте Просто как в песнеИнгредиенты: горбуша (килограмма на полтора) масло сливочное - 250 гр.тесто готовое слоеное - 1 упаковка (в этот раз у меня оказалось дрожжевое) укроп и петрушкасок одного лимона - по желаниюсоль - по вкусуПриготовление:1.Рыбу разделала (головы, хвост, плавники, хребет - на суп и в ту же морозилку, шкуру - собакам) - филе залила лимонным соком.2.Зелень мелко порезала и хорошо перемешала с маслом. Масло у меня настоящее - из Беларуси друг привез! Тесто за это время разморозилось.3.Один пласт теста раскатываем и помещаем на противень - на предварительно смазанный растительным маслом лист бумаги для выпечки. На тесто укладываем половину посоленного филе и на него - половину масла с зеленью.4.Тут возникла мысль о том. что неплохо бы самым нижним слоем выложить вареный рис - но уж очень хотелось всем есть - а тут еще 20 минут на варку риса. Потому от этой мысли отказалась, хотя в следующий раз обязательно. Ведь рыбка и рис - это классика да и маслу будет во что впитаться.5.Повторяем слой рыбы и масла с зеленью. Желательно делать побыстрее - масло начинает плавиться на рыбе и под руками.6.Накрываем сооружение вторым раскатанным пластом теста, хорошо скрепляем по краям, смазываем взбитым яйцом (куриных у меня не оказалось - выручили два перепелиных), делаем прорези.7.И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40. Вот какая красота. А запах2.Очень простой заливной пирог для любой несладкой начинкиПредлагаю простой рецепт для пирога с практически любой начинкой. Я люблю с рыбкой, особенно семгой. Делала с рисом, грибами, луком, овощами...2 стакана муки2 стакана сметаны4 яйца4-6 ст. ложки майонеза4 ч.л. разрыхлителясоль, специиВсе перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку (в этот раз была отварная семга, рис, тертый твердый сыр), сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.Пирог очень нежный, мягкий и воздушный.А вот еще одна начинка: 1 банка сайра в масле (масло слить но можно и не сливать, крупные косточки выбрать, размять рыбу вилкой), 3/4 стакана риса(это в сыром виде), 3 яйца, 2 ст.л. майонеза,зелень,соль, специи.И еще одна: с капустой и грибами, все предварительно обжарив с лучком на небольшом количестве оливкового масла...3.Плетенка с творожной начинкойИнгредиенты:Тесто:250 г. молока500 муки100 г. мягкого маргарина50 г. сахара 2 ст.л.30 г. свежих дрожжей 1 пакет 7гр + 1 ч.л.0,5 ч.л. солиНачинка:500 г. творога,сахар 4 ст.л,1 яйцоПриготовление:1.Раскатать тесто в прямоугольный пласт. 2.По краям сделать разрезы, сохраняя середину.3.На эту середину выложить начинку. 4.Полоски разрезов внахлест уложить сверху. 5.Края защипать.6.Дать плетенке подняться. 7.Смазать желтком и еще дать подняться 20 мин.8.Выпекать в нагретой духовке при 180 гр. 20-25 минвыпечка сладкая4.Рыбный пирог на скорую руку Ингредиенты:Для теста: Кефир 1 стакан,2-яйца,мука- 1.5- 2 стакана,масло растительное-3 ст. ложки,соль-0.5 ч. ложки.Для начинки: 1 банка консервы скумбрия ипучок зелёного лука.Приготовление:Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую консерву с зелёным луком и верх заливаем остатком теста, печём -180 минут 30- 40.когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметанойПриятного аппетита!5.СЛАДКИЙ ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК - КРАСАВЧИК.Чтобы приготовить такой пирог, возьмите: 50 грамм свежих дрожжей, 4 столовые ложки меда (жидкого), 900 грамм пшеничной муки, 120 мл. нерафинированного раст. масла и пол литра теплой воды.Для приготовления начинки подготовьте: 700 грамм сладких яблок, 120 грамм сахара (идеально будет взять коричневый сахара, но можно использовать также белый), молотую корицу примерно 2 чайные ложкиПриготовление:1. Режем яблоки на мелкие кубики и, выложив на сковороду, засыпаем их сахаром. Делаем мелкий огонь и тушим, пока масса на сковороде не станет мягкой. По вкусу можно добавлять сахар.2. Дрожжи с медом разводим в теплой воде и ждем, пока активизируются дрожжи. После выливаем эту смесь в кастрюлю с маслом, добавляем соль и муку. Хорошенечко вымешиваем тесто, так, чтобы оно не липло к рукам. Чем лучше вымесите тесто, тем более пышным оно получится. Помещаем кастрюлю в теплое место. Увеличившееся в 2-3 раза тесто, вымешиваете снова и даете повторно ему подойти.3. После того, как тесто дважды подошло, делим его на 3 части. Каждую часть раскатываем, выкладываем 1/3 готовой начинки, посыпаем корицей и сворачиваем в рулет. Края рулетиков обрезаем так, чтобы после, начиная с середины, можно было вырезать ножом треугольники.4. Сливочным маслом смазываем подготовленную форму. В центр кладем обрезанные части рулетов и вокруг них выкладываем нарезанные треугольники.5. В яичный желток добавляем чуть-чуть молока и полученной смесью смазываем верх пирога.6. Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем в нее пирог и готовим 30-40 мин. (в зависимости от размера формы) до золотистой корочки.Приятного аппетита!

recept-kulinara.ru

5 лучших лимонных пирогов | Я у мамы кулинар!

1. Лимонный торт-пирог

Ингредиенты:● масло сливочное 180 г● сметана 200 г● разрыхлитель 1 ч. л.● мука 320 г● яйца 3 шт.● водка 1 ст. л.● сахар 150 г (в тесто)● сахар 150 г (в начинку)● сахар 50 г (в безе)● лимон 3−4 шт.

Приготовление:Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло, сметану с разрыхлителем, цедру одного лимона и водку. Постепенно всыпать муку, тесто получается вязкое, но не крутое. Разделить тесто на три части и испечь коржи. На три круглых коржа будет в самый раз.(Я пекла на противне и делила тесто на две части).

Пекутся быстро 8−10 мин., при 170*.Коржи остудить, накрыв полиэтиленом, чтобы не сохли. Для начинки лимоны ошпарить кипятком и натереть на тёрке, добавить сахар и размешать до полного растворения. Коржи обильно смазать лимонной начинкой (начинку не экономить, всё впитается).Белки взбить с сахаром до твёрдых пиков и обмазать безе весь пирог. Поставить в горячую духовку, пока безе слегка не зарумянится.Пирог (обязательно) остудить.

2. Нежный лимонный пирог. Лимонные ломтики.

Ингредиенты:

Для теста:● Сливочное масло 150 гр.● Мука 175 гр.● Сахарный песок 2 ст.ложки.● Цедра одного лимона.

Для крема:● Лимоны (крупные) 2 шт.● Сахарный песок 200 гр.● Яйцо куриное 4 шт.● Сливки жирные 125 гр.● Крахмал 2 ст. ложки с горкой.● Форма 20 на 25 см.● Бумага для выпечки.

Приготовление:1. Приготовим тесто: в миске смешать муку, цедру, 2 ст. ложки сахарного песка и размягченное сливочное масло, замесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или чаше блендера).2. Выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой (пекарская бумага должна выступать над краями формы, чтобы было удобно извлечь пирог см. фото № 4), наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 мин.3. Ставим тесто в печь при 180 град. на 20 минут.4. Через 10 минут начинаем готовить крем: взбиваем яйца с сахарным песком в густую массу, минут 5−7.5. С лимонов снять цедру и выдавить сок, отмеряем 175 мл. сока и вливаем его в крем, добавляем цедру, крахмал и сливки. Вымешиваем до однородности.6. Вынимаем форму с тестом из духовки и выливаем поверх него крем, возвращаем форму в духовку. Выпекаем при той же температуре ещё минут 25−30, крем должен стать плотным и румяным по краю.7. Достаём форму из духовки, остужаем пирог в форме минут 15, а после аккуратно вынимаем за края пекарской бумаги и даём полностью остыть на решётке.8. Присыпаем пирог сахарной пудрой, нарезаем на аккуратные ломтики и подаём с чашечкой ароматного чая.

3. Слоёный лимонный пирог

Ингредиенты:● молоко или сыворотка 400 г● масло сливочное 150 г● сахар 3 ст. л.● соль 0,5 ч. л.● дрожжи сухие 2 ч. л.● мука 700−730 г● цедра лимона молотая 0,5 ч. л.

начинка:● лимон 4 шт.● сахар 250 г

Приготовление:1. Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут. Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки и цедру лимона, размешать до гладкости.2. Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.3. Когда тесто увеличится вдвое, обмять и дать подняться повторно.4. Для начинки лимоны вымыть, ошпарить кипятком и натереть на корявой тёрке, с кожурой, насколько это возможно. Добавить сахар, помешивать до полного растворения.5. Тесто разделить на 3 или 4 части (в зависимости от размера противня, у меня 43×35, я делила на 4) Одна часть должна быть больше остальных. Самую большую часть раскатываем тонко, как сможете, главное, чтобы не было дырок, это будет низ пирога.6. Выстилаем противень так, чтобы края свисали. Выкладываем немного начинки (1/3), распределяем равномерно по дну.7. Раскатываем тонко второй слой теста, значительно меньшего размера, чем предыдущий. Если он случайно порвётся — не страшно. Этот слой выкладываем на начинку, он не должен выходить за пределы дна. Выкладываем на него часть начинки.8. С третьим слоем поступаем так же.9. Не страшно, если слои будут не слишком ровными, это не скажется на вкусе пирога.10. Самый последний 4-й слой — это верх пирога.11. Аккуратно выкладываем его на начинку и закрываем края, слегка прижимая их к верху. Верх пирога наколоть вилкой. Дать пирогу постоять, пока разогревается духовка.12. Выпекаем при 210* 17−20 мин. Пирог вынуть укрыть пергаментом и полотенцем, дождаться полного остывания.

4. Лимонно-маковый кекс

Ингредиенты:● Мука ~3 ст.● Маргарин 200 гр.● Яйцо 4 шт.● Сахар 1,5 ст.● Разрыхлитель 1,5 ч.л.● Цедра лимона ¼ ст.● Мак 0,5 ст.● Кефир 1 ст.● Соль 0,5 ч.л.● Ваниль

Приготовление:Размешать муку с солью и пекарским порошком. В другой миске взбить маргарин с сахаром до пышности. Затем вбить по одному яйца. Мак и цедру лимона посыпать небольшим количеством муки, чтоб слегка покрыла. Вмешать их и ванилин в масляную смесь. Вмешать эту смесь в муку, чередуя с кефиром. Выпекать при 180 С. Форму предварительно промазать маслом и обсыпать мукой. Количество дано на форму диаметром 23 см. (2,5 литра).

5. Лимонный тарт

Ингредиенты:

Тесто:● 1 яйцо● 25 гр. сахара● 150 гр. масла● 280−300 гр. муки

Начинка:● 2 яйца● 20 гр. крахмала● 230 гр. сахара● 2 лимона● 75 гр. масла● коричневый сахар

Приготовление:Замесить тесто из размягченного масла, яйца, сахара и муки. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку. Лимоны помыть и ошпарить горячей водой. Удалить косточки и прокрутить на мясорубке (можно натереть цедру, а мякоть пропустить через пресс для сока).

Яйца взбить с сахаром добела. Добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло. Затем крахмал и лимон. Все тщательно перемешать. Форму смазать маслом. Тесто раскатать и уложить в форму. Тесто наколоть вилкой. На тесто вылить начинку. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30−35 минут. Минут за 5 до окончания выпечки, пирог слегка посыпать коричневым (тростниковым) сахаром. Затем снова отправить в духовку. Сахар должен карамелизироваться.Пирог остудить.

ohmycook.ru