Как приготовить пирог с капустой: его любят все. Капусты пирог


Быстрые рецепты пирога с капустой, секреты выбора

Пироги с капустой – очень домашняя и теплая выпечка. От нее веет добром и хорошим настроением. При этом не нужно целый день проводить на кухне, все может быть проще и намного быстрей.

Здесь подобраны очень интересные рецепты капустных пирогов на скорую руку.

Быстрые пироги с капустой – общие принципы приготовления

Для быстрых пирогов не используют дрожжевое тесто, если оно не покупное. Лучше готовить более быстрые варианты на кефире или на сметане, из песочной или слоеной основы. Последний вариант удобен тем, что слоеное тесто можно купить в любом магазине, выпечка из него всегда получается нежная и вкусная. Ниже есть парочка рецептов его использования.

Капусту для пирога редко используют в сыром виде, чаще обжаривают или тушат. Это улучшает вкус, начинка хорошо пропекается. Есть интересные рецепты с квашеной капустой. Часто в начинку кладут разные другие ингредиенты. Особенно удаются варианты с рыбой, фаршем, грибами.

Время и температура выпечки зависят от вида теста. Если оно заливное, то достаточно 180-200 градусов. Слоеное тесто при таких параметрах высохнет, для него лучше прогревать духовку до 210-220 градусов.

Рецепт быстрого пирога с капустой на кефире

Тесто на кефире получается легкое, вкусное, и оно очень просто и быстро готовится. Начинка из капусты и яйца, но по желанию его можно не добавлять.

Ингредиенты

•    250 грамм муки;

•    пара яиц;

•    пять грамм соды;

•    пара ложек масла;

•    250 грамм кефира;

•    соль.

Для начинки:

•    350 г сырой капусты;

•    три яйца;

•    одна луковица;

•    масло и специи.

Способ приготовления

1.    Готовить начинку удобно в большой сковородке, так капуста обжарится быстро. Налить немного масла, разогреть, добавить порезанную луковицу. Готовить минутку.

2.    Быстро нашинковать капусту, отправить к луку, обжарить вместе минут пять, приправить солью, поперчить, можно добавить немного чеснока или зелени. Остудить.

3.    Яйца для начинки отварить вкрутую, нарезать кубиками или натереть, переложить к капусте.

4.    В миску разбить яйца для теста, посолить, ввести кефир и сразу в него добавить пищевую соду. Взбить все вместе венчиком до однородности. Залить пару ложек масла, засыпать муку, взбить повторно.

5.    Смазать форму, вылить половину теста, разложить начинку из капусты с яйцом, покрыть новым слоем теста. Аккуратно верх растянуть ложкой, чтобы пирог получился ровным.

6.    Поставить в духовку, испечь при 200 градусах до готовности.

Рецепт быстрого слоеного пирога с капустой

Один из самых неприхотливых вариантов. В рецепте быстрого пирога с капустой используется готовое тесто. Его легко купить в магазине, достаточно одной упаковки.

Ингредиенты

•    упаковка теста;

•    полкило капусты;

•    одна головка лука;

•    одна морковка;

•    60 грамм масла;

•    небольшое яйцо.

Способ приготовления

1.    Начинать лучше с начинки. Если есть готовая тушеная капуста, то используем, в остальных случаях действуем по рецепту. Лук режем, морковку трем, немножко обжариваем.

2.    Капусту порубить, пересыпать к овощам, обжариваем минутку, затем накрываем и тушим. Если сока мало, то вливаем несколько ложек воды. Готовим 10 минут, этого достаточно, приправляем специями. До полной мягкости начинка дойдет в духовке. Остужаем.

3.    Тесто разворачиваем, раскатываем и делим так, чтобы получилось два немного отличающихся по размеру пласта. Один перенести на противень.

4.    Выкладываем начинку из капусты, разравниваем, но не затрагиваем края по 3 см с каждой стороны.

5.    Взбить яйцо вилкой, но не сильно, просто доводим до однородности. Если его нет, то сгодится и вода. Смазываем оставшиеся края.

6.    На втором пласте теста делаем разрезы или просто прокалываем, перекладываем на пирог, соединяем со смазанными краями. Они к этому моменту отмякли и стали липкие.

7.    Изделия из готового теста желательно выпекать при высокой температуре, ставим в прогретую до 220 градусов печь, готовим капустный пирог 20-25 минут.

Рецепт быстрого пирога с капустой и фаршем

Еще один вариант из жидкого теста. Но его готовить будем на сметане с простоквашей. Хотя, второй ингредиент прекрасно заменяется кефиром, все также отлично получается.

Ингредиенты

•    150 грамм сметаны;

•    100 мл простокваши;

•    ложка сахара;

•    1 ч. л. соды;

•    2 яйца;

•    160 граммов муки.

Для начинки;

•    300 грамм фарша;

•    300 грамм капусты;

•    150 грамм лука;

•    жир или масло, приправы.

Способ приготовления

1.    Луковицы очистить, нашинковать соломкой, выложить в сковородку с небольшим количеством жира или любого масла, слегка обжарить и добавить фарш. Готовим вместе пять минут.

2.    На другой сковородке с маслом обжариваем капусту. Ее тоже доводить до полной готовности не нужно. Как только уменьшится объем и появится приятный аромат, выключаем плиту.

3.    Соединить ингредиенты начинки, посолить, поперчить, размешать.

4.    Для теста в миску скидываем: соль, сахар, яйца, сметану и простоквашу. Опускаем миксер и просто взбиваем ингредиенты пару минут.

5.    Засыпаем соду и муку, снова погружаем миксер и взбиваем тесто еще пару минут.

6.    Выливаем в смазанную, а лучше в застеленную, форму приблизительно половину теста, растягиваем слой, выкладываем начинку. Но не нужно высыпать всю в одно место, иначе она провалится. Лучше сразу равномерно распределять по всей поверхности.

7.    Залить остатками теста, испечь капустный пирог при 180 градусах до румяного цвета.

Рецепт быстрого пирога с капустой из песочного теста

В этом рецепте быстрого пирога с капустой тесто замешивается на сливочном масле. По желанию берем маргарин, но только качественный и с высоким содержанием жиров.

Ингредиенты

•    2ст. муки;

•    500 г капусты;

•    1 луковиц;

•    2 яйца;

•    200 г масла сл.;

•    30 мл масла раст.;

•    специи.

Способ приготовления

1.    На растительном масле обжарить нарезанную луковицу и шинкованную капусту. Приправить любыми специями на свое усмотрение.

2.    На большую разделочную доску просеять муку, в центр положить кусок масла и порубить все это ножом.

3.    Добавить одно целое яйцо, и один желток, второй белок не пригодится. Можно его добавить в начинку и размешать, в пироге спечется.

4.    Тесто присолить и месить до однородности. Оно должно собраться в ком. По желанию, если хочется более мягкую структуру, можно добавить пару щепоток рыхлителя.

5.    Разделить тесто пополам. Присыпать стол и один кусок, раскатать одну лепешку, отправить в форму.

6.    Выложить капусту.

7.    Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, края капустного пирога соединить, скрутить, сверху сделать несколько дырочек.

8.    Выпечь до готовности при 200 градусах. Немного остудить, затем аккуратно извлечь из формы.

Рецепт быстрого пирога с квашеной капустой

Еще один вариант пирога из готового теста, но для его приготовления понадобится квашеная капуста. Очень важно ее обжарить перед использованием, почему-то этого многие не делают.

Ингредиенты

•    500 г квашеной капусты;

•    3-4 ложки масла;

•    пачка теста;

•    2 луковицы;

•    яйцо.

Способ приготовления

1.    Налить в сковородку немного масла, поставить на плиту.

2.    Очистить, нарезать мелкими кубиками лук, добавить к маслу. Обжарить до прозрачности. Если этого сейчас не сделать, то под действием капустной кислоты овощ будет долго хрустеть.

3.    Капусту отжать от лишнего рассола. Если она перекисшая, то можно предварительно замочить в холодной воде или просто хорошо прополоскать. Обжарить с луком минутку, накрыть сковородку и потушить минут пятнадцать. В конце можно добавить ложку томатной пасты.

4.    Тесто раскатать до толщины трех миллиметров. Слоеные пироги обычно квадратной или прямоугольной формы, поэтому просто разделить на две части.

5.    Выложить на один кусок начинку, накрыть вторым пластом, соединить края, сделать отверстия на верхушке.

6.    Взболтать яйцо, смазать и поставить в духовку. Выпекать 20-22 минуты, температура для капустного пирога в районе 210 градусов.

Рецепт быстрого пирога с капустой и рыбой

Для приготовления начинки используется консервированная сайра. Также можно взять горбушу, скумбрию, сардинеллу или другие консервы в своем соку либо в масле.

Ингредиенты

•    500 грамм кефира;

•    250 грамм размягченного масла;

•    500 грамм капусты;

•    1 банка сайры;

•    20 ложек муки;

•    20 г масла в начинку;

•    25 г масла для смазывания;

•    1 ч. л. соды.

Способ приготовления

1.    На масле обжарить капусту. По желанию добавить лук или морковку. Начинку присолить, остудить.

2.    Открыть банку рыбы. Если жидкости немного, то размять вместе с ней, соединить с капустой, размешать.

3.    Кефир немного подогреть, добавить чайную ложку соли, растворить, ввести соду. Все тщательно размешать, выложить размягченное масло и засыпать муку. Должно уйти около двадцати ложек, но все зависит от густоты кефира. Месим мягкое тесто.

4.    Сформировать обыкновенный капустный пирог закрытого вида. На верхушке сделать несколько отверстий, чтобы он не треснул при выпечке.

5.    Поставить в прогретую печь на 35 минут. Температура 180 градусов.

6.    Испеченный пирог быстро смазать сливочным маслом, пока он горячий, накрыть полотенцем, оставить на полчаса.

Быстрые пироги с капустой – полезные советы и хитрости

•    Любой пирог получится красивее и ароматнее, если его посыпать семечками кунжута. Чтобы они хорошо прилипали, поверхность перед этим смазывают яйцом или водой.

•    Соду всегда гасят кислотой или кисломолочными продуктами. Пекарский рыхлитель в этом не нуждается, но добавлять его нужно только в муку, жидкости и жир могут угнетать его действие.

•    Для начинки можно использовать не только белокочанную, но и пекинскую капусту. Ее также нужно порезать и обжарить на сковородке, можно добавлять другие овощи, грибы, мясные продукты.

zhenskoe-mnenie.ru

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Очень простой и сытный пирог с белокочанной капустой.

Ингредиенты:

  • 300 г капусты (1⁄4 среднего кочана капусты)
  • 2 яйца
  • 5 ст.л. сметаны
  • 100 г муки (примерно стакан без горки)
  • 1 ч.л. разрыхлителя (или 1⁄2 ч.л. гашеной соды)
  • полпучка укропа
  • соль
  • перец
  • кунжут для посыпки (по желанию)

Ингредиенты

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать.

Пирог с капустой — 1 шаг

Положить ее в кастрюлю, залить стаканом воды. Тушить 5-10 минут до мягкости.

Пирог с капустой — 2 шаг

Укроп мелко порезать.

Пирог с капустой — 3 шаг

Яйца, сметану, 1/3 ч.л. соли смешать в однородную смесь.

Пирог с капустой — 4 шаг

Добавить муку, разрыхлитель (или гашеную соду). Тщательно вмешать муку, тесто получается средней густоты.

Пирог с капустой — 5 шаг

С капусты слить воду, слегка отжать, добавить 1/2 ч.л. соли, поперчить. Выложить в смазанную маслом форму.

Пирог с капустой — 6 шаг

Сверху посыпать укропом.

Пирог с капустой — 7 шаг

Залить тестом, стараясь покрыть всю капусту, и посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30-35 минут.

Пирог с капустой — 8 шаг

Готовый пирог слегка остудить, порезать на кусочки. Вкуснее всего есть, перевернув кусочек вверх ногами.

Пирог с капустой — 9 шаг

 

Пирог с капустой — 10 шаг

kamelena.ru

Пироги с капустой в духовке

22 февраля, Александра Бондарева

Из бесчисленного множества пирогов с начинкой — пироги с капустой, пожалуй, самые популярные в нашей стране. Это и отличное постное блюдо и полноценный обед и отличный перекус.

Готовить пироги с капустой в духовке можно с сырой и квашеной капусты, дополняя ее мясными, овощными или грибными начинками.

Пирог с капустой дрожжевой



Пирог готовится с кислой квашеной капусты, которую перед употреблением следует немного поджарить.

Нам понадобится:

  • Капуста жареная – 500-600 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Теплая вода – 200 мл;
  • Мука – 400-500 г;
  • Дрожжи – 6 г;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. В глубокую миску налей воду, добавь сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Перемешай все хорошенько.
  2. В воду постепенно всыпь 200 г муки и перемешай тесто. Емкость накрой кухонным полотенцем и дай постоять 25-30 минут.
  3. Затем тесто выложи на стол и, постепенно добавляя муку, вымести мягкое тесто.
  4. Готовое тесто раскатай в круг и в середине выложи жареную капусту (капусту выложи вдоль так, чтобы с двух сторон остались одинаковые горизонтальные боковинки).
  5. Тесто по бокам разрежь на параллельные полоски. С двух сторон начинай складывать полоски попеременно, закрывая ими капусту в середине.
  6. Противень смажь растительным маслом и выложи на него пирог.
  7. Яйцо взбей и смажь им с помощью кулинарной кисточки пирог (чтобы добиться румяной корочки).
  8. В духовку (предварительно разогретую) помести противень на 35-40 минут (температура – 180 градусов).

Для приготовления такого пирога ты можешь использовать готовое покупное дрожжевое тесто.

Быстрый капустный пирог

пирог с капустой3

Для приготовления пирога лучше всего использовать молодую зеленую капусту.

Нам понадобится:

  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Капуста – 500 г;
  • Мука – 5 ст. ложек;
  • Сода – ½ ч. ложки;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Специи : соль, укроп, тмин.

Приготовление:

  1. В глубокой миске размешай 2 яйца с ½ ч. ложки соли, добавь соду (не гашеную, так как кислота кефира сама погасит соду). Влей кефир.
  2. Всыпай в кефир постепенно муку, каждый раз тщательно размешивая, пока не замесишь тесто, как на оладьи.
  3. Капусту поруби мелкой соломкой, посоли и помни руками, чтобы выделился сок. Добавь мелко нарезанный укроп, тмин и немного соли.
  4. В сковороде растопи сливочное масло (50 г) и добавь туда капусту. Протуши капусту на медленном огне 15-20 минут.
  5. Взбей яйцо и вылей его в уже готовую капусту, размешай.
  6. Форму для пирога смажь маслом, вылей туда 1/3 часть теста.
  7. Сверху уложи начинку из капусты и залей оставшимся тестом.
  8. Сливочное масло (замороженное) натри на крупной терке и посыпь сверху пирога.
  9. Духовку разогрей до 180-200 градусов, помести в не форму с пирогом. Время запекания — 40-50 минут.

Готовый пирог можно подавать к столу горячим или использовать в качестве холодной закуски.

Пирог с капустой на молоке

пирог с капустой2

Для приготовления пирога возьми в качестве дополнения к начинке любое копченое мясо.

Нам понадобится:

  • Молоко – 0,5 стакана;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сметана – 400 мл;
  • Капуста белокочанная — 0,5 кг;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Копченое мясо – 150 г;
  • Соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Сливочное масло растопи на водяной бане, добавь в него 3 яйца и влей молоко. Все перемешай.
  2. Муку смешай с разрыхлителем и солью. Всыпь в тесто и размешай до однородности.
  3. Капусту мелко нашинкуй, посоли, добавь любимые специи и мелко нарезанный лук. Перемешай руками.
  4. Копченое мясо нарежь небольшими кубиками и смешай с капустой.
  5. Смажь форму для запекания растительным маслом, посыпь немного мукой и влей половину теста.
  6. Размести поверх начинку и залей оставшимся тестом.
  7. Духовку разогрей до 200 градусов и помести в нее пирог. Готовь примерно 30-40 минут (готовность проверяй с помощью зубочистки).

Такой пирог можно сделать открытым, вылив в форму сразу все тесто и поместив на нем начинку – получится не тушеная, а поджаренная начинка.

Советы

пирог с капустой1

  • Чтобы сократить время выпечки, ты можешь сделать не один большой пирог, а несколько маленьких и выпекать их 15-20 минут.
  • Капустный пирог можно подавать со сметанным или томатным соусом.
  • Если ты используешь для приготовления пирога не слишком молодую капусту, можно размягчить ее посредством тушения: на сливочном масле обжарь капусту, влей немного молока и протуши ее на медленном огне.
  • В качестве дополнения к капустной начинке ты можешь добавлять жареные и маринованные грибы, мясной фарш или разные мясные продукты (колбасу, сосиски), рубленые вареные яйца, зеленый консервированный горошек и т.д.

Приготовленный в духовке пирог с капустой – хороший вариант для праздничного стола и в качестве повседневного блюда в дни поста.

amazingwoman.ru