Корниш пасти – большой или средний круглый пирог. Пирог пасти


Корниш пасти пошаговый рецепт с видео и фото – британская кухня: выпечка и десерты

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны

eda.ru

Корниш пасти - большой или средний круглый пирог

Наиболее часто Корниш пасти (Cornish pasty) подают в магазинах, торгующих традиционным английским и ирландским блюдом — рыбой с картофелем фри.

Корниш пасти - большой или средний круглый пирогКорниш пасти – большой или средний круглый пирог

Существую различные рецепты приготовления Корниш пасти

Корниш пасти — большой или средний круглый пирог (или пирожок), который наиболее распространен в Северной Ирландии. Традиционно подается вместе с картофелем фри, что формирует ужин пасти (pastie supper) или круглой булочкой (сайкой). Наиболее часто подобное блюдо подают в магазинах, торгующих традиционным английским и ирландским блюдом — рыбой с картофелем фри.

Существую различные рецепты приготовления пасти, но наиболее распространенными ингредиентами являются фарш из свинины, лук, картофель и приправа, из которых формируют котлету (такую же как и для гамбургеров) и кладут в круглую заготовку из теста, а затем обжаривают до золотистой корочки во фритюре.

В некоторых магазинах в тесто еще добавляли и красный краситель, придавая пирожку ярко-розовый цвет, предположительно, чтобы сделать его более аппетитными. Однако вскоре краситель перестали добавлять из-за того, что он начал вызывать аллергию у многих посетителей.

Видео приготовления

Корниш пасти, традиционные корнуэльские пирожки. Раньше шахтеры брали их с собой в шахту, сейчас они популярны во всем мире. Благодаря в том числе миграции тех же шахтеров из Корнуолла. Из нашей «Золотой тысячи».

Рецепт приготовления пирога Корниш пасти

  1. Перемешать масло с мукой так, чтобы получились крошки. Затем добавить столовую ложку соли и холодную воду и замесить упругое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
  2. Мясо нарезать средним кубиком. Все овощи нарезать мелким кубиком и перемешать.
  3. Раскатать тесто и вырезать круги диаметром примерно 20 см. Можно воспользоваться тарелкой.
  4. Выложить на половину круга теста начинку, хорошо посыпать солью и перцем.
  5. Смочить края теста водой, плотно соединить края теста между собой. Надавить на край пасти указательным пальцем, а большим пальцем подвернуть краешек теста к центру пасти.
  6. Смазать пирожки взбитым яйцом с молоком и отправить в духовку с конвекцией, разогретую до 170 градусов, на 50-55 минут.

Пастуший пирог

Любители подобных блюд могут также взглянуть и наприготовление блюда “Пастуший пирог” (shepherd’s pie). Которое, честно говоря, мало чем отличается от способа приготовления картофельно-мясной запеканки с сырной корочкой. Эта слоёная запеканка из баранины и с покрытием из картофельного пюре, традиционное блюдо британской и ирландской кухни.

irelandru.com

Корнуэлльские пирожки. (Корниш пасти). - Искаженная реальность

Автор Bobak Ha'EriКорнуэлльский пирог (Корниш пасти) — это печёный пирог, округлой или овальной формы, часто слоёный, приготовляемый из теста, сделанного из пшеничной или пшенично-ржаной муки и различной начинки. Начинка же может быть как мясная — из говядины, свинины или куриного мяса, так и овощная. Приготовляют также Корниш пасти с более сложным содержимым, куда входит и тушёные мясо, картофель, капуста, морковь, приправленные пряностями — в том числе петрушкой, пастернаком и брюквой. Готовят также такие пироги с фруктовой, например - яблочной - начинкой. Подаются и употребляются в пишу сразу по изготовлении, горячими. Имеются десятки разновидностей Корниш пасти, отличающихся друг от друга тестом, начинкой или формой.Корниш пасти является традиционным блюдом для юго-западных регионов Англии, главным образом Корнуолла. Он считается отличительным признаком местной кухни, хотя в настоящее время приготовление и продажа этого вида вкусной и питательной пищи распространилось по всей Англии. Корниш пасти можно приобрести за весьма умеренную плату (от 50 пенсов до 2 фунтов, в зависимости от размера) во множестве специализированных пирожных от Йорка на севере страны до Виндзора на юге. Кроме этого, за пределами Великобритании этот вид горячей закуски теперь можно купить во многих странах мира - от Австралии до Мексики и США.

Первоначально, в позднее Срелневековье и начало Нового времени Корниш пасти являлись едой-обедом для рудокопов-корнуэльсцев, добывавших олово в местных шахтах. Эти пироги делали жёны рудокопов, запекая в хлебное тесто питательную мясную и овощную начинку.По сути, это был шахтерский ланч из стейка и картофеля, завернутый тесто.В уголке теста лепились инициалы, а сам уголок оставляли подземным гномам, чтобы вели себя тихо и не вредили обвалами и прочими неприятностями.

Guardian"Пирожок раздора"

Знаментый деликатес грозит стать пирожком раздора между Корнуолом и Девоном.

Испокон веков он назывался "корнуэльским" и был самым знаменитым и прибыльным предметом местного экспорта, однако недавно историк из соседнего Девона Тодд Грей, копаясь в старинных бухгалтерских книгах XVI века, обнаружил между страничек очень любопытный рецепт.

Он обратился к корнуэльским коллегам, которые подтвердили, что самый ранний известный им рецепт пирожка относится к 1746 году - то есть он на 200 лет младше.

Однако корнуэльцы, как пишет газета, не намерены без боя отдавать пальму первенства.

Автор "Оффициальной энциклопедии корнуэльского пирожка" Лез Мертон утверждает, что хотя девонская запись и раньше по времени, но в Корнуоле рецепты передавались из уст в уста последние 10 тысяч лет, так что рецепт вообще восходит к началу времен.

По другой версии пирожок с грубой коркой и начинкой из мясного фарша с луком и репой был придуман коннуэльским шахтерами, добывавшими оловянную руду.

Мыть руки им было негде, и чтобы уберечься от вредного металла, они выбрасывали корку.

Так или иначе, а специалисты полагают, что раз начавшись, кулинарная баталия за пирожок будет длиться еще долго, и к битве будут привлекаться все новые знаменитости и эксперты из Девона и Корнуола.

Тесто:400 гр муки без добавок100 гр сливочного масла охлажденного и мелко нарубленного100 гр свиного жира|свиного саламолоко или взбитое сырое яйцо для глазировки

Начинка:1 средняя картофелина (~150 гр), очищенная и нарезанная кубиками не крупнее 1x1 см150 гр брюквы, очищенной и нарезанной кубиками не крупнее 1x1 см450 гр мяса, нарезанного небольшими кубиками1 большая луковица, очищенная и мелко нарезаннаясоль, перец

Приготовление:1. В миску просеять муку, добавить масло и жир и кончиками пальцев размешать смесь до состояния "хлебных крошек". Сбрызнуть смесь 6-7 чайными ложками холодной воды - этого должно быть достаточно для связывания теста, и хорошо "размешать" смесь столовым ножом.2. Выложить смесь на посыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесить. Тесто не должно быть клейким. Затем придать ему округлую форму и уложить на 45 минут в холодильник.3. Разделить тесто на 4 равные части и раскатать скалкой лепешки на присыпанной мукой поверхности, раскатывая тесто только в одном направлении. Повернуть лепешку на четверть поворота и раскатать снова, поворачивать и раскатывать до тех пор, пока диаметр лепешки не достигнет сантимеров 20 а толщина не станет сравнима с толшиной однофунтовой монеты. Вырезать из теста ровный круг, используя тарелку как лекало.4. Разделить ингредиенты начинки на 4 части. Выложить половину (от разделенной четверти) картофеля и брюквы в центр лепешки. Далее - мясо, лук и оставшуюся часть картофеля и брюквы. Каждый слой посолить и поперчить.5. Слегка смочить водой края теста и закрыть начинку по центру, защемив края теста в форме волны, придерживая при этом начинку менее активно участвующим в процессе защипывания указательным пальцем. Слепить подобным образом оставшиеся пирожки. Выложить на противень и убрать в холодное место на 30 минут.6. Разогреть духовку до 180°C, смазать пирожки молоком либо взбитым яйцом и выпекать 1 час до золотистого цвета. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Спасибо http://elena-n.livejournal.com/160399.htmlhttp://www.waitrose.com/recipe/Cornish_Pasties.aspx

hullam-del-ray.livejournal.com

30 национальных блюд мира, которые нужно попробовать хотя бы раз

30 национальных блюд мира, которые нужно попробовать хотя бы разНевероятные факты

Если вы хотите расширить свои вкусовые ощущения, нет ничего лучше, чем попробовать национальные блюда мира.

Способность пищи объединять людей можно наблюдать во всех уголках мира. 

Вы можете путешествовать по свету, попробовав эти вкуснейшие знаковые блюда каждой страны.

Возможно, это вдохновит вас на то, чтобы приготовить эти блюда для семьи и друзей.

Самые вкусные блюда стран мира

1. Корниш пасти (корнуоллский пирог), Англия

eda-1.jpg

Корниш пасти представляет собой пирог округлой формы с разной начинкой (в основном мясной). Традиционно, это был обед шахтеров корнуоллцев. Шахтеры обычно держали пирог за кромку, которую потом выбрасывали.

Завиток корнуоллского пирога должен быть сбоку. Девонские пироги обычно "запечатывались" сверху.

2. Утка по-пекински, Китай

eda-2.jpg

Это блюдо обрело международное признание в 1860-х годах, но было известно еще во времена правления династии Юань в Китае.

Специально выращенных уток высушивали на воздухе и глазировали сиропом из мальтозы перед тем, как запекать в специальной печи. Вначале принято подавать шкурку, а затем мясо и лепешки в качестве второго блюда.

3. Курица тандури, Индия

eda-3.jpg

Это традиционное блюдо в Пенджабе, Индии.

Курицу маринуют в смеси йогурта и специях тандури масала, и выпекают в специальной глиняной печи тандури. Чтобы блюдо приобрело оранжевый цвет, туда добавляют больше куркумы, а для красного цвета – паприку.

4. Суши, Япония

eda-4.jpg

Интересно, что изначально рис заворачивали вокруг рыбы, чтобы лучше сохранить ее, а затем его выбрасывали.

Суши включают в себя рис с уксусом, морепродукты, овощи и тофу. Его подают в форме роллов и других форм с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

5. Фалафель, Израиль

eda-5.jpg

Это популярное блюдо на Ближнем Востоке, которое появилось еще в Древнем Египте.

Из измельченного нута или бобов сворачивают шарики и жарят. Подают с салатами, соусами или кунжутной пастой тахини.

6. Хаггис, Шотландия

eda-6.jpg

Это древнее блюдо было увековечено известным шотландским поэтом Робертом Бернсом, который написал ему оду.

Блюдо представляет собой бараньи потроха, смешанные с луком, нутряным салом, овсянкой, бульоном и специями, приготовленные в бараньем желудке.

Хаггис подают с гарниром из брюквы и картофеля.

7. Паэлья, Испания

eda-7.jpg

Это традиционное блюдо из Валенсии считалось когда-то дешевым, сытным блюдом фермеров.

Изначально блюдо состояло из риса, овощей и кроличьих обрезков. Современные ингредиенты варьируют и включают в себя испанскую сырокопченую колбасу чоризо и морепродукты.

Читайте также: Неожиданное происхождение известных блюд и продуктов

8. Кимчхи, Корея

eda-8.jpg

Это древнее блюдо, различные варианты которого принято делать на каждое время года.

Квашеные овощи сдабривают рассолом, имбирем, чесноком и редисом. Существует около 187 вариаций кимчхи.

9. Moules & Frites (Мидии с картофелем фри), Бельгия

eda-9.jpg

Изначально это было традиционным зимним блюдом во фламандском регионе, которое готовили, когда рыба была дефицитом.

Мидии готовят разными способами, но их всегда подают с картофелем фри.

Вкуснейшие блюда мира

10. Пад Тай, Таиланд

eda-10.jpg

Основной рецепт включает в себя рисовую лапшу с яйцами, тофу, тамариндом, рыбным соусом, креветками, чили, сахаром и лаймом.

11. Пути́н, Канада

-

eda-11.jpg

Родиной блюда путин считается несколько квебекских сообществ.

Блюдо подается с разной посыпкой, но основной рецепт включает три ингредиента: картофель фри, молодой сыр и подливка.

12. Карривурст, Германия

eda-12.jpg

Блюдо было изобретено Гертой Хойвер – владелицей закусочной в Берлине.

Для приготовления блюда сосиски братвурст варят, обжаривают и поливают соусом карри-кетчуп – смеси томат-пасты и порошка карри. Часто карривурст подают с картофелем фри.

13. Эмпанада, Латинская Америка

eda-13.jpg

Это блюдо появилось в древней Португалии, но постепенно распространилось в Латинской Америке.

Чилийцы обычно наполняют эти пирожки морепродуктами, сыром и пино (говяжий, фарш, лук, изюм, оливки и яйца).

14. Банни-Чоу, ЮАР

eda-14.jpg

Хлеб наполняется карри и мясом (обычно бараниной). Традиционно подается с салатом из свеклы и моркови и прохладной райтой.

15. Венский шницель, Австрия

eda-15.jpg

Венский шницель появился в начале 19-го века и предположительно произошел от итальянского блюда – отбивной по-милански.

Блюдо представляет собой очень тонкий кусочек телятины в панировке из соли, муки, яиц и панировочных сухарей. Его обжаривают в жире до золотисто-коричневого цвета.

16. Моле поблано, Мексика

eda-16.jpg

Моле поблано считается национальным мексиканским блюдом. По легенде ангел вдохновил монахинь приготовить моле для архиепископа.

Для изготовления густого коричневого соуса используется более 20 ингредиентов, включая 4 типа чили, лук, орехи, специи и шоколад. На самом деле шоколада добавляется совсем немного в конце приготовления.

17. Пастилла, Марокко

eda-17.jpg

Пастилла является традиционным марокканским блюдом. Мясо молодого голубя смешивают с луком, петрушкой и специями и запекают в слоеном тесте. Пастилла имеет одновременно соленый и сладкий вкус, являясь популярной закуской.

18. Пельмени, Россия

eda-18.jpg

Изначально пельмени были хорошим способом сохранить мясо зимой. По одной из версий пельмени были занесены в Россию из Китая. По другой, они пришли в русскую кухню благодаря народам Приуралья – пермякам, коми, удмуртам и татарам.

Традиционно для начинки использую мясо говядины, свинины или баранины с луком.

19. Чили-краб, Сингапур

eda-19.jpg

Блюдо было создано в 1956 году уличным торговцем, который обжарил краба в соусе чили.

Крупного краба обжаривают в смеси лука, чеснока, имбиря и чили, а затем тушат в томатном соусе с чили. Кстати само блюдо, несмотря на название, скорее сладкое, чем острое.

Блюда национальной кухни

20. Хаукарль, Исландия

eda-20.jpg

Это довольно едкое блюдо из протухшего мяса акулы когда-то готовили викинги.

Мясо гренландской акулы подвешивают и вялят или закапывают в землю и оставляют разлагаться в течение 20 недель. Дело в том, что мясо акулы содержит много аммиака и поэтому придуман был такой способ приготовления для уменьшения его концентрации.

Чтобы притупить послевкусие лучше запивать крепким исландским алкогольным напитком - бреннивин.

Читайте также: 10 странных блюд со всего света

21. Кошари, Египет

eda-21.jpg

Блюдо появилось в Египте в 19 веке, как способ как-то использовать остатки еды в семье.

Кошари представляет собой смесь риса, чечевицы и макарон, которые приправляют смесью из жаренного лука, специй и томатного соуса. Также в блюдо часто добавляют нут и чесночный сок.

22. Мазгуф, Ирак

eda-22.jpg

Этот 10 000-летний способ приготовления карпа до их пор популярен в Ираке.

Свежевыловленного карпа сразу потрошат, поливают острым маринадом и обжаривают на открытом огне, раскрыв как книгу.

23. Мясной пирог, Австралия

eda-23.jpg

Знаменитый мясной пирог считается национальным блюдом в Австралии и Новой Зеландии.

В основе рецепта пирог с начинкой из мясного фарша и соуса. Иногда в пирог добавляют лук, грибы или сыр. Тесто должно быть прочным, чтобы можно было держать пирог в руках.

24. Дёнер-кебаб, Турция

eda-24.jpg

Дёнер-кебаб или шаурма считается древним блюдом, уходящим корнями в традицию, когда мясо обжаривали на мечах.

Баранину приправляют и медленно обжаривают на вертикальном гриле. Затем кусочки мяса подают в лаваше или пите или с рисом.

25. Севиче, Чили

eda-25.jpg

Свежую сырую рыбу нарезают и маринуют в соке лайма, а затем приправляют смесью приправ, лука и соли.

26. Фо, Вьетнам

eda-26.jpg

Считается одним из первых блюд быстрого питания, которое продавали уличные торговцы на севере Вьетнама.

Рисовую лапшу подают в говяжьем бульоне со специями, луком, тайским базиликом, чили, проростками бобов. Принято сначала есть лапшу, а затем пить бульон прямо из миски.

27. Стегт флэск, Дания

eda-27.JPG

Это одно из любимых блюд, которое стало национальным в Дании в 2014 году.

Кусочки грудинки свинины солят и запекают и подают с соусом из петрушки и вареным картофелем.

28. Фейжоада, Бразилия

eda-28.jpg

У этого блюда португальские корни, хотя говорят, что его придумали рабы Бразилии.

Черные бобы тушат с несколькими кусками свинины (бекон, сосиски и другие) и различными овощами. Традиционно подают с белым рисом и ломтиками апельсина.

29. Няма на ирио, Кения

eda-29.jpg

Это простое традиционное блюдо народа Кении кикуйю.

Стейк (няма) подают с гарниром ирио – смеси картофельного пюре, горошка, масла и зернами кукурузы, политое соусом.

30. Форикол, Норвегия

eda-30.jpg

Это блюдо стало популярным в Норвегии в начале 19 века.

Ягненка или баранину на кости тушат с капустой и подают с картофелем, хлебом и джемом из брусники.

Перевод: Филипенко Л. В.

www.infoniac.ru

Приятного аппетита!: Cornish pasty

Корниш пасти (Cornish pasty) – корнуолльские  пирожки – попервоначалу не вызывали во мне особой приязни, но постепенно я распробовала эту английскую национальную гордость. А вот на днях даже сподвигла себя на собственноручное изготовление этого блюда.

Прежде чем дать вам рецепт и рассказать о приготовлении, позволю себе небольшое отступление, чтобы объяснить, что послужило катализатором к выпечке этих, как оказалось, очень вкусных пирожков.

Очень часто в магазине в отделе деликатесов я замечала в продаже ломтики непонятного назначения под названием haslet. Выглядели они довольно аппетитно, но я никак не могла решить, если я их куплю, как я буду это использовать.

Свекровь, от которой я научилась многим английским блюдам, никогда haslet к столу не подавала и толком не могла объяснить, что это такое. Интерес мой все возрастал, пока, наконец, не превратился в акцию – я взяла и купила несколько кусочков.

Дома с нетерпением их распаковала и, первым делом – понюхала. Пахло хорошо. Мясом и специями. На вкус тоже было ничего. Но как это есть? Положив haslet в холодильник, я отправилась в интернет за консультацией.

Оказалось, что haslet – это мясной рулет, который изготавливается из молотой свинины и свиных субпродуктов. Потребляется в холодном виде, часто в составе бутербродов.

Конечно, я могла изготовить бутерброды, но почему-то мне этого делать не хотелось. Захотелось как-то переработать это дело, потому что ощущалось, что рулет довольно жирный.

Тут мне в голову и пришла идея изготовить Корниш пасти (я буду писать это название с заглавной буквы, потому что так принято в английском языке). Пока искала рецепт, почерпнула много интересной исторической информации.

Понятно, что родиной Корниш пасти является графство Корнуолл на юге Англии. В старые добрые времена там было много оловянных копей. Рудокопы, спускаясь в шахту, не имели возможности покидать ее, чтобы поесть. Обедали на месте. Надо было, чтобы еда была калорийной, чтобы её было удобно держать и есть. Хозяйки стали выпекать пасти. Руками, грязными после утренней работы, шахтеры могли держать пасти за твердую оболочку теста, а начинка оставалась чистой и даже, порой, еще теплой после выпечки.

Начинка традиционно состояла из кусочков стейка, лука и картофеля. Что удивительно, иногда эти пасти были два-в-одном: с одной стороны пирога была мясная начинка, а с другой стороны – сладкая, на закуску!

Понятное дело, что размер у Корниш пасти был весьма внушительный, сантиметров 20 в длину.

В наше время Корниш пасти выпекают во всех уголках Англии и, конечно, уже не такими крупными, но все равно большие.

Но не буду вас больше томить, записывайте рецепт.

СОСТАВ:

Для теста.

125 г сливочного масла,125 г свиного жира (lard),500 г муки,6 ст.ложек холодной воды,соль по вкусу.

Для начинки.

350 г говядины,1 большая луковица, тонко порезать,2 средних картофелины, очистить, тонко нарезать,125 г брюквы, очистить, тонко нарезать,1 ч.л. молотого черного перца,1/2 ч.л. соли.

Еще понадобится немного муки для того, чтобы раскатывать тесто и 1 яйцо для смазки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Классический корнуолльский пирожок готовится из говядины, хотя можно использовать и свинину, и птицу, и даже фарш. Но не зря у меня было было такое длинное предисловие о Корниш пасти. Я его слепила, из того, что было! В дело отправилась первопричина сегодняшнего блюда – haslet, который я мелко порезала, вместо мяса!

 

2. Далее я приготовила тесто. На удивление, очень аскетичный состав: мука, масло, жир, соль и немного воды. Получается приятное песочное несладкое тесто. Завернула его в пищевую пленку и положила в холодильник на время нарезки овощей.

 

Пять баллов тому, кто угадал, что на фото – брюква. Я, будучи городским жителем, до приезда в Англию никогда в глаза ее не видела и не пробовала! И даже не подозревала, как я ее, оказывается, люблю! Вкуснейший овощ, очень частый гость еженедельного воскресного обеда в нашем доме. Рекомендую! Готовится элементарно, как-нибудь расскажу и покажу. Жаль, не смогу дать попробовать!

 

3. Потому как начинка моего Корниш пасти с самого начала превратилась в творческий беспорядок, я решила добавить в неё морковь, а также сладкий картофель – батат.

Вот они все на фото.

 

4. Но далее всё строго по рецепту. Мелко порезала все заготовленные овощи, добавила к ним мясо, соль и перец. Ну, и добавила немного соуса “Sweet chilli”.

 

5. Понемногу стала доставать тесто из холодильника и раскатывать его толщиной в полсантиметра или около того. Раскатывалось очень легко.

 

6. Использовала тарелку диаметром 16 см, чтобы вырезать правильный круг. Смазала края теста слегка взбитым яйцом.

 

7. В середину круга большой горкой выложила начинку, сверху кинула пару кусочков сливочного масла, решив, что не повредит, потому как начинка была совсем без никакой жидкости.

 

8. Аккуратно слепила края теста. Тесто великолепное – мягкое, приятное, послушное. Гребешок надо расположить зигзагом, как на фото. Иногда Корниш пасти лепят по-другому, защипывая пирожок сбоку, получается наш большой вареник. Но мне больше нравится защип сверху.

 

9. Пирожки отправились на противень, застеленный пекарской бумагой, я смазала их яйцом и – в духовку. Режим выпечки следующий: сначала 10 минут при температуре 180°C, затем понизить температуру до 160°C и оставить печься еще 45 минут.

 

10. Мне удалось использовать всё тесто и всю начинку. Из количества продуктов, указанного в рецепте, у меня получилось 9 пирожков. Вот такие красавцы.

 

Первый опыт выпечки пирожков оказался удачным. Подавала к тыквенному супу-пюре. Каждый съел 2 в один присест, и всем понравилось.

Угостила своих английских свекров. Судя по тому, что свекровь попросила у меня рецепт, ей тоже понравилось. Я была очень горда собой. Корниш пасти получились в меру острыми и слегка сладковатыми, я так подозреваю – из-за сладкого соуса чили и батата.

Во время совместной трапезы свекр сообщил дополнительные исторические детали поедания пасти. Очень часто шахтеры брали с собой густой мясной соус gravy в отдельной баночке. Когда приходило время обеда, пасти надкусывали и в дырочку вливали соус, после чего начинали быстро есть, чтобы твердое тесто не успевало размокнуть.

Вот такое замечательное традиционное английское блюдо появилось в моем активе. Передаю рецепт в ваши заботливые руки. Если будет желание приготовить, надеюсь, что вам понравится! Экспериментируйте смелее.

Приятного аппетита!

 

rubric-cook.blogspot.com

Пирог из пасты "Вива Италия"

Описание приготовления:

Этот пирог в отличие от многих других нужно подавать к столу горячим, сразу из духовки! Он сытный, ароматный (благодаря ветчине) и очень сырный! В качестве заливки используются яйца и сливки, но последние можно заменить молоком, от этого пирог не пострадает! Итак, смотрите, как приготовить пирог из пасты "Вива Италия". Удачи! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Макароны Блюдо: Выпечка / Пироги / Горячие блюда

Подготовьте продукты. Макароны обязательно твердых сортов, лучше брать крупные, типа "перо". Сыр подойдет любой, выбирайте на свой вкус, главное, чтобы он хорошо плавился в духовке. Поставьте воду для варки пасты на огонь, посолите и доведите до кипения. Варите пасту согласно инструкции на упаковке (примерно 10 минут).

Ветчину очень мелко порежьте или натрите на крупной терке. Сыр почти весь нужно порезать тонкими пластинками, а небольшую часть натрите на крупной терке.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, смажьте сливочным маслом. Возьмите небольшой противень с высокими бортами или огнеупорную форму. На дно выложите тонкий слой макарон.

Сверху распределите часть ветчины.

Положите квадратики сыра.

И так повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Старайтесь делать тонкие слои, но много раз. Макароны посыпьте рубленой петрушкой.

Сверху щедро засыпьте пирог тертым сыром, утрамбуйте немного руками.

Из сливок, яиц и соли приготовьте заливку, залейте пирог. Отправьте его в духовку на 30-35 минут, температура — 200 градусов.

Пирог из пасты "Вива Италия" готов! Горячим режьте его на кусочки и подавайте. Пока сыр горячий, он будет отлично тянутся... Невероятно вкусно, пробуйте!

povar.ru

Корнуольский пирог (Cornisn Pasty) | выпечка

Корнуольский пирог (Cornish Pasty).

Автор admin, Июнь 29th, 2012

Корноульский пирогКорнуольский пирог (Cornish Pasty). Как это часто случается с различного рода современными деликатесами или просто едой ставшей весьма популярной в наши дни, в самом начале служила пищей для людей простых: ремесленников, рабочих, крестьян, но затем, в силу изменения условий экономических, повлекших соответственно к сокращению свободного времени отведённого на еду для подавляющей части работающего населения, еда эта перешла в разряд весьма востребованных и не только рабочими на фабриках или всё теми же шахтёрами, но и людьми с более высоким достатком, но светлым воротником сорочки, потому что и для тех и для других времени рассиживаться за обеденным столом остается всё меньше и меньше ( и куда мы, только, катимся?…).Вот приблизительно тоже самое произошло и с Корнуольским пирогом. Первое упоминание об этом пироге относится аж 1200 году и готовить его начали в шахтерских посёлках Корнуолла. Пекли пироги жёны и матери шахтеров, добывавших в тех местах олово и медь. Поскольку руду очень часто обрабатывали мышьяком, а труд был исключительно ручной, то и помыть руки под землёй естественно было негде, а потому чтобы держать в руках пирог сверху на нем делали небольшой гребень, за который можно было удерживать его пальцами и объедать вокруг. Начинка была сложная: с одного конца пирог начиняли мясом с овощами, а с другой стороны закладывали что-нибудь сладкое, и чтобы шахтер не перепутал с какого конца начинать есть, на сладкой части, когда пирог пекли, писали инициалы шахтёра.

Начинка пирогов была преимущественно мясная, но пекли также с картошкой и сыром, с луком и брюквой, с ветчиной и яйцами, в общем со всем, что оставалось на кухне. Тесто слоистое, хрустящее.

Поделиться информацией в СоцСетях:

fine-eating.ru