Пирог Кабачковый розан с орехами на Конкурс Шеф II. Розан пирог


Кабачковый розан - запись пользователя Юля_Handmade (Lilu_miracle) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Розан это круглая булочка с загнутыми внутрь углами. В нашем случае это а-ля пицца) Оочень вкусно и малокалорийно)

Кабачковый розан

тесто слоеное 500 гкабачки 3 штмолоденькие, небольшиесыр 200 гпрованские травы по вкусусоль и перец по вкусуяйцо 1 штдля смазывания

Для начала займемся тестом. Если позволяет время, его можно сделать самому по привычному для Вас рецепту. А если нет времени либо Вас одолевает лень :) воспользуемся полуфабрикатом. Распечатываем упаковку и оставляем тесто разморажзиваться. Если времени минимум, можно воспользоваться микроволновкой. Но я, все-же, не рекомендую, т.к. тесто тогда получится суховатым

Кабачковый розан

Молоденькие кабачки очищать не нужно, а вот старые необходимо очистить от кожицы. Далее нарезаем тоненькими (0,3-0,5 мм) кружочками. Лучше всего воспользоваться Мандолиной либо теркой Бернера.

Кабачковый розан

Когда наше тесто разморозится аккуратно раскатываем его в круг, немного большего диаметра подготовленной формы, которую предварительно посыпаем мукой. Раскатанный пласт наматываем на скалку и разлаживаем на форму. Делаем бортики, как-бы заворачивая тесто во внутрь.

Кабачковый розан

Теперь выкладываем кабачки внахлест по кругу…

Кабачковый розан

…по второму…

Кабачковый розан

..и так до конца, пока не заполним круг.

Кабачковый розан

Посыпаем сверху травками, солью и перцем

Кабачковый розан Взбиваем аккуратно вилочкой яйцо и кисточкой смазываем бортики пирога.Отправляем розан в предварительно разогретую до 220-250 С духовку.

Кабачковый розан

Пока розан запекается натираем на крупной терке сыр. В идеале, конечно, пармезан. Но, за неименеем такового, подойдет любой Вам доступный сыр ;)

Кабачковый розан

Когда тесто начнет подрумяниваться, а кабачки немного подсохнут….

Кабачковый розан

….обильно засыпаем тертым сыром и отправляем назад в духовку до полного запекания.

Кабачковый розан

Розан готов, когда сыр начнет зарумяниваться)На выпекание уйдет где-то минут 40. Все зависит от Вашей духовки.Можно подавать горячим, а можно остудить.Такой пирог никого не оставит равнодушным, я Вас уверяю! :)Приятного аппетита!!

Кабачковый розан

рецепт пиццы в микроволновке

www.babyblog.ru

Пирог Кабачковый розан с орехами на Конкурс Шеф II, Кулинарные рецепты - 10305845

В моей семье любят домашнюю выпечку, а лето предоставляет массу вариантов ее разнообразить. Вот и сегодня у нас на ужин был пирог  с начинкой из кабачков и орехов в компании с томатным соком.

Готовится такой пирог очень просто. Я предпочитаю его с домашним тестом, но при минимуме времени подойдет и магазинное, главное, чтобы дрожжевое. 

Тесто: 400гр муки, 200мл молока, 1ч.л. дрожжей, 2ст.л. растительного масла, 2ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли.

Начинка: кабачки 2шт, лук 3шт, орехи (грецкие или миндаль) 50гр, сыр 30гр., кунжут (семена льна)

В приготовлении теста мне помогает хлебопечка. Сначала закладываю жидкие ингредиенты. Хотя дрожжи активированные, я предпочитаю их дополнительно "разбудить". Прямо в ведерке ХП развожу дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставляю на 5-7 мин. Затем добавляю все остальные продукты и устанавливаю режим "Тесто" у меня это 1 час 30мин

Пока готовится тесто займемся начинкой. Все продукты предварительно моем и чистим. Если кабачки молоденькие, то можно не чистить. Лук режем кубиками и протушиваем на сковороде с небольшим количеством соли и специй(кориандр, смесь перцев, паприка). Кабачки нарезаем кружочками, как можно тоньше.

Подошедшедшее тесто выкладываем на стол еще раз обминаем, раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму. На тесто выкладываем подготовленный лук. Орехи измельчаем и посыпаем сверху ними лук.

Теперь переходим к кабачкам. Розаном называют пироги, начинка которых выкладывается в виде цветка - розы, вот этим и займемся. Начинаем выкладывать по кругу начиная с внешней стороны и постепенно приближаясь к центру.

Сверху пирог немного присаливаем и посыпаем тертым сыром. У меня очень любят специи, они делают блюдо ароматнее, поэтому на этом этапе добавляю сверху немного сухого базилика, а также кунжут и зерна льна (ничего не могу с собой поделать, люблю их в выпечке, да и полезные они), но можно обойтись и без них.

Ставим пирог в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем приблизительно 25 мин. Даем немного остыть под полотенцем и подаем на стол. Тесто в этом пироге очень нежное и воздушное. Сочетание продуктов дает  нежный летний и сбалансированный букет вкусов. п.с. кабачки остаются немного хрустящими.

kashalot.com

Кабачковый розан : Кулинарные заметки Настюшки

Posted by admin

Июль 17

Кабачковый розан

Описание: Так… безделица, а не рецепт. Безделушка.Быстро, просто, сочно, вкусно… 10 минут – на подготовку, 20 минут – на выпечку…И, тем не менее, очень полезное, диетическое блюдо!!!Спасибо Ирине Кузьминой из “Контакта”. Она разместила этот рецепт в одной из кулинарных групп

Ингредиенты для “Кабачковый розан”
Рецепт “Кабачковый розан”
Кабачковый розан ингредиенты 1 пластину из плоской упаковки слоеного теста разморозить, раскатать и выложить в форму, слегка смазанную маслом.
Кабачковый розан Кабачок вымыть и нарезать очень тонкими кружочками. Лучше всего это сделать при помощи овощерезки Бернера.
фото Кабачковый розан Теперь начинаем выкладывать кружочки кабачка по кругу… по кругу…
Кабачковый розан Тесто слоеное бездрожжевое и так до тех пор, пока вся форма не будет заполнена.
Кабачковый розан Кабачок Сыр натереть на мелкой терке. Яйцо взбить, добавить соль и перец.
Кабачковый розан Яйцо Кабачки посыпать любимыми специями или сухими травками и обильно смазать кисточкой взбитым яйцом.Посыпать сыром (не слишком обильно) в художественном беспорядке.
Кабачковый розан Сыр твердый Я натерла сыра многовато, а уж, поскольку, люблю пармезан до одури, вот и высыпала весь… не могла остановиться. Поэтому в готовом виде розан не очень виден. Поставить в горячую духовку. Выпекать при 200*С до подрумянивания, где-то минут 20-25.

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/45983/

Filed under: Вторые блюда | Tagged as: кабачки

culinary-notes.ru

Кабачковый розан | Страна Мастеров

Розан это круглая булочка с загнутыми внутрь углами. В нашем случае это а-ля пицца) Оочень вкусно и малокалорийно)

тесто слоеное 500 гкабачки 3 штмолоденькие, небольшиесыр 200 гпрованские травы по вкусусоль и перец по вкусуяйцо 1 штдля смазывания

Для начала займемся тестом. Если позволяет время, его можно сделать самому по привычному для Вас рецепту. А если нет времени либо Вас одолевает лень :) воспользуемся полуфабрикатом. Распечатываем упаковку и оставляем тесто разморажзиваться. Если времени минимум, можно воспользоваться микроволновкой. Но я, все-же, не рекомендую, т.к. тесто тогда получится суховатым

Молоденькие кабачки очищать не нужно, а вот старые необходимо очистить от кожицы. Далее нарезаем тоненькими (0,3-0,5 мм) кружочками. Лучше всего воспользоваться Мандолиной либо теркой Бернера.

Когда наше тесто разморозится аккуратно раскатываем его в круг, немного большего диаметра подготовленной формы, которую предварительно посыпаем мукой. Раскатанный пласт наматываем на скалку и разлаживаем на форму. Делаем бортики, как-бы заворачивая тесто во внутрь.

Теперь выкладываем кабачки внахлест по кругу…

…по второму…

..и так до конца, пока не заполним круг.

Посыпаем сверху травками, солью и перцем

Взбиваем аккуратно вилочкой яйцо и кисточкой смазываем бортики пирога.Отправляем розан в предварительно разогретую до 220-250 С духовку.

Пока розан запекается натираем на крупной терке сыр. В идеале, конечно, пармезан. Но, за неименеем такового, подойдет любой Вам доступный сыр ;)

Когда тесто начнет подрумяниваться, а кабачки немного подсохнут….

….обильно засыпаем тертым сыром и отправляем назад в духовку до полного запекания.

Розан готов, когда сыр начнет зарумяниваться)На выпекание уйдет где-то минут 40. Все зависит от Вашей духовки.Можно подавать горячим, а можно остудить.Такой пирог никого не оставит равнодушным, я Вас уверяю! :)Приятного аппетита!!

stranamasterov.ru

ПИРОГ С РЫБОЙ (или попытка угостить Гиляровского)

"И Кузьма перебросил на левое плечо салфетку, взял вилку и ножик, подвинул к себе расстегай, взмахнул пухлыми белыми руками, как голубь крыльями, моментально и беззвучно обратил рядом быстрых взмахов расстегай в десятки узких ломтиков, разбегавшихся от цельного куска серой налимьей печенки на середине к толстым зарумяненным краям пирога.- Розан китайский, а не пирог! - восторгался В. П. Далматов.- Помилуйте-с, сорок лет режу, - как бы оправдывался Кузьма, принимаясь за следующий расстегай."

Из всех пирожков и пирогов, которые доводилось мне пробовать, больше остальных я люблю пироги с рыбой. Я учился делать их у своей матери, а она - у своей. По словам матушки, пекла такие пироги и прабабушка. И во всех поколениях наших рыбный пирог считался угощением вкусным и праздничным. Правда, в Ветлуге, откуда материнская линия родом, эти пироги пекли совсем по-другому. Непритязательные в кулинарном отношении предки клали в рыбник целую (потрошеную и очищенную, разумеется) рыбу, прямо с костями и головой, сдабривая ее пассерованным луком и полностью закрывая тестом. В сущности, это был даже не вполне пирог, а, прежде всего, способ приготовления пойманной рыбы, как бы одновременно вместе с хлебом. Столь же немудрены оказывались и сорта применявшихся рыб – в пирог шла любая рыба, пойманная в реке в этот день и подходящая по размеру. Из мелкой рыбешки сочиняли небольшие пирожки, похожие формой на чебуреки, но имевшие странное название «на одну ногу».Моя мама продвинулась дальше и уже пекла шикарные кулебяки из палтуса и крупы саго. В этих пирогах не было никаких костей – для начинки рыба разделывалась на кусочки и смешивалась с саго и жаренным луком. Рыбный пирог символизировал собой торжественность момента – его пекли на праздник или в ожидании дорогих гостей, а съедался он обычно куда быстрее, чем делался, без остатка. Потом крупа саго из продажи пропала и была заменена рисом, а когда следом за диковинной крупой пропала и высокосортная рыба, в ход пошли треска и минтай.И лишь яркие воспоминания дяди Гиляя в смутные времена безотлучно стояли на полке, будоража пищеварительный тракт каждым упоминанием о многослойных байдаковских кулебяках и особенных расстегаях Татарыкина, печеных с начинкой из вязиги, осетрины и стерляди и украшенных налимьей печенкой.Впрочем, вот уже не первый год, как на прилавки вернулись и саго и относительное рыбное разнообразие, не только позволяя, но и поощряя кулинарных затейников к тематическим фантазиям.Неужто когда-нибудь вернутся вязига и осетровые?)Сегодня я буду печь пирог по семейным мотивам, соединяя унаследованное с прочитанным и благоприобретенным в собственном опыте. А судить о результате, как всегда, читателю и соучастнику. Нам потребуется два вида рыбы. Превосходное сочетание, на мой взгляд, дают, применительно к выбранной цели, семга и палтус. Но приветствуются и варианты попроще, в которых красная и белая рыба взята из других сортов на свой вкус. Единственно на чем я бы сейчас настаивал, так это на том, чтобы купить не готовое филе, а целую, максимум всего лишь потрошеную, рыбу, в идеальном случае, вместе с головой и, вооружившись острым ножом, самому вырезать из тушки филейную часть, бережно сохраняя отрезаемые хвосты, головы, плавники и кости.

Тем более, что сделать это нетрудно. При этом вы не только отлично контролируете качество исходного сырья (чего работая с готовым филе делать намного сложнее), но и, сразу же, получаете в свое распоряжение все, что вскоре понадобится для варки рыбного бульона.Вырезанную рыбную мякоть нарезаем небольшими, сантиметра по два, кубиками, формируя три кучки: белая рыба, красная рыба, отделенная костная часть.

Из костной части, прибавляя букет гарни, традиционным образом варим рыбный бульон.

Параллельно до золотистого состояния жарим лук. Хорошо, если его будет много, лук должен хорошо чувствоваться в пироге, прибавляя ему своего вкуса.

Затем, пять минут в кипятке варим саго и, сливая с него воду, замешиваем два вида начинки. В одну миску белая рыба, половина саго и половина лука. В другую миску – красная рыба, половина саго и другая половина лука. В обе миски соли и перца по вкусу. Кроме молотого перца, я не кладу в рыбный пирог никаких пряностей, в данном случае, они мне кажутся лишними. Перец немного усилит нежный вкус рыбы, вкус лука его дополнит и этого вполне достаточно. Крупа саго для рыбного пирога представляется идеальной, по-крайней мере, до тех пор, пока в употребление не вернулась вязига. Ведь и у той и у другой в известной мере сходный функционал – превращать лишнюю, выделяемую готовящейся рыбой, жидкость в съедобный клей. Вязига – она же, сушеные хорды осетровых рыб, содержит до 40% клейких веществ и, впитывая воду, прекрасно связывает начинку пирога, не позволяя ей разваливаться при нарезке готового изделия кусочками. Саго – крахмальная крупа произведенная из пальмы с одноименным названием или же из крахмала другого происхождения, в данном отношении, не менее эффективна, так как содержит почти 100% клейкого вещества - крахмала. Конечно, в кулинарном отношении вязига лучше, ведь, во-первых, в отличие от крахмального саго, она имеет куда более сложный и сбалансированный, с пищевой точки зрения, состав, заключая в себе большое количество белка помимо всего прочего, а во-вторых, что в данном случае еще важнее, вязига имеет особый вкус и неповторимую органолептику. Замечательно и еще более сбалансировано сочетание вязиги с рисом, которые в этом случае, как бы дополняют друг друга своими лучшими качествами. Но, увы, в наши дни о вязиге приходится рассуждать только теоретически. А вот, если под рукой нет и саго, вместо нее можно взять рис, отваренный до полуготовности, чтобы сохранить его потенциал к впитыванию, хотя, на мой взгляд, рис в рыбном пироге, по сравнению и с саго, и с комбинациями риса с вязигой, выглядит хуже.

Итак, начинка готова и настало время формировать выпечку. Мы будем делать открытые пироги, близкие к традиционному в русской кухне расстегаю, разве что разверзнутые еще более. Дрожжевое тесто как раз подошло, выкатываем из него овальную основу и, отступая немного от краев, укладываем сначала слой белой рыбы..

затем красной..

подгибая края, формуем пирожок в окончательном виде, перекидываем его на протвень и делаем следующий.

Закончив эту работу, минут пятнадцать позволим пирогам расстояться, после чего определим протвень в духовку разогретую до 180 градусов.

Рыбные пироги выпекаются не очень долго, а их открытые варианты – еще меньше. Двадцати-двадцати пяти минут будет достаточно.

В отличие от закрытого, открытый пирог быстро теряет влагу, поэтому по готовности нуждается в ее пополнении. Правда и сделать это в данном случае просто. С этой целью готовый пирог проливаем горячим бульоном.

Но и это еще не все. Открытый пирог с легкостью можно обогатить и украсить еще двумя дополнительными слоями не нуждающимися в термической обработке. Тут нам поможет консервированная печень трески, перемешанная с зеленым луком и раковое мясо в рассоле, завершающие экстерьерно-вкусовую композицию блюда, имя которой Наслаждение. И обязательно следует подать вместе с пирогом горячий рыбный бульон.Прошу к столу, дамы и господа!Вот интересно, сильно бы изругал повара, попробовав, искушенный Владимир Алексеевич?

"Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом - огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле."

shipilevsky.livejournal.com

Выпечка. Розаны с варёной сгущёнкой

Хотите подать гостям красивую выпечку – розаны с варёной сгущёнкой ваш вариант. Правда говорят с арахисом будет вкуснее, но не оказалось у нас арахиса….

Впрочем, т с грецким орехом получилось очень вкусно.

#пища #выпечка #орехи

Розаны с варёной сгущёнкой. Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 граммовВарёная скущёнка — 100 граммовГрецкие орехи — 100 граммовМёд — 2 столовые ложки

Розаны с варёной сгущёнкой. Приготовление:

Тесто разморозить. Порезать тесто на четыре квадрата.

Теперь каждый квадрат раскатать скалкой.

Смазать тесто варёной сгущёнкой.

Скрутить каждый квадрат в рулетик.

Разрезать получившиеся рулеты пополам до конца.

Скрутить каждые полрулета в улитки. Получится всего восемь улиток.

Положить скрученные улитки в формочки для кексов и дать им немного расстояться в тёплом месте.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию до золотистого цвета.

Готовые розаны вынуть из форм ещё горячими, чтобы они не прилипли,

Смазать каждый розан жидким мёдом и посыпать порубленными грецкими орехами

Рецепт найден здесь.

Постный кекс с черносливом на кофе. Никто не должен быть в семье обделён. В первую очередь сладким. Поэтому для бабушки мы приготовили замечательный постный кекс с черносливом. Очень вкусно. Очень кофейно. Бабушке прада всего лишь один кусочек достался. И завтра я не буду вставать с утра на весы ((((

Мягчайшие яблочные рулетики. Ням-ням. Сейчас я вам расскажу о… Ням-ням…Расскажу о… Ням-ням… Но вот прямо жь только что… Прямо вот тут были… Яблочные рулетики. Прям, такие вкусные, уф. Куда подевались? А если серьёзно, про процесс приготовления не скажу, готовились не при мне. А вот скушались очень быстро. А это показатель… У нас в семье едоки привередливые… искушённые…

Финиковые пирожные со взбитыми сливками. Читаешь рецепт, смотришь фотографии и думаешь – какая же красота и вкуснота, а приготовишь, и… “как-то так”… Бывает и обратное. И постное, и простое… А вот вкусно, и всё. Так меня своей простотой и вкусом удивили финиковые пирожные

Я в Моём мире, Одноклассниках, Фейсбуке, Вконтакте, Твиттере, Гуглоплюсе, Инстаграме, Телеграмме.

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Мой мир

Pinterest

LinkedIn

Twitter

LiveJournal

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

dvkradinov.ru