Пошаговый рецепт простого и быстрого пирога с рыбой в духовке. Рыба пирог


Рыбный пирог открытый и закрытый

Если вы давно хотели приготовить что-то новенькое, но не знаете, каким блюдом удивить своих близких, попробуйте испечь простой рыбный пирог с начинкой из филе или консервы. Тесто для угощения может быть любым на ваш вкус: слоеным, дрожжевым, пресным, заливным. Рецептов этой выпечки много, собственно, как и форм, так что любая хозяйка может дать волю фантазии и порадовать домочадцев вкусным блюдом, которое станет настоящим украшением праздничного стола.

Как приготовить пирог с рыбой

Блюдо русской кухни под названием пирог из рыбы появилось не одно столетие назад, и за это время первоначальный рецепт претерпел изменения. Кроме теста и рыбной начинки в него добавляют рис, зелень, картофель, сыр, грибы и разные овощи. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Если вы используете сырой продукт для начинки, разморозьте его (если нужно).
  2. Очистите от чешуи, внутренностей, избавьтесь от головы, плавников и хвоста.
  3. Далее промойте тушку, удалите кости, нарежьте на небольшие порционные кусочки или купите готовое филе (консерву).
  4. Займитесь подготовкой теста, которое заявлено в рецепте.
  5. Испеките рыбный пирог. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговым мастер-классом с фото.

Тесто для рыбного пирога

В зависимости от начинки выбирайте тесто, которое будет лучше сочетаться с ней. Если вы кладете кусочки рыбы или целую тушку, делайте дрожжевую или сдобную основу, консервы лучше накрывать листом слоеного, песочного теста. Замешивая его самостоятельно, учитывайте, что сахар кладется в минимальном количестве, чтобы вкус получился более нежным. Тмин, кардамон, душистый перец, зелень и мускатный орех, наоборот, сделают вкусовые качества основы намного интереснее.

Из дрожжевого теста часто делают открытые и полуоткрытые рыбные пироги, с ним выпечка получается очень пышной. Песочная основа готовится быстрее предыдущей, в ней отсутствуют дрожжи, кладется большее количество жиров. С так называемым «кислым» тестом (на кефире, сыворотке, сметане) выпечка получается особенно ароматной, пышной, поэтому хозяйки часто его используют в приготовлении рыбных пирогов. В отличие от дрожжевой основы песочная не прокиснет, и не придется ждать, когда тесто дойдет.

Рыбная начинка для пирога

Отменные пироги с рыбой в духовке получаются из палтуса, семги, осетрины, судака, лосося, форели или горбуши. Главное, чтобы она была с минимумом костей и жирная. Речную рыбу используйте осторожно – в ней много костей, присутствует характерный запах. Многие хозяйки применяют уже готовое филе, чтобы не тратить время на чистку. Часто в качестве начинки кладут 2-3 сорта рыбы, добавляют сливочное масло, лук, сыр, рис, картофель и квашеную капусту. Рыбные консервы тоже подходят, только их нужно смешивать с рисом, луком, зеленью, чтоб угощенье лучше пропеклось.

Рецепт пирога с рыбой

Есть несколько способов приготовления рыбного пирога, с разными начинками и вариантами теста. Попробуйте испечь каждый и выберите, какой вам понравится больше. Готовьте его в качестве угощения на каждый день или подавайте к праздничному столу. Только не забывайте, что блюдо мучное. Если вы следите за фигурой, обратите внимание – количество калорий в рецептах указано в расчете на 100 г.

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа.• Количество порций: 10 персон.• Калорийность блюда: 250 ккал.• Предназначение: на закуску.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

Ингредиенты:

  • мука – 700 г;
  • дрожжи (мокрые) – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 50 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • рыбное филе – 600-700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • постное масло – 1 ст. л.;
  • рис – 100 г;
  • приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
  2. Положите масло, мешайте до полного растворения.
  3. Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
  4. Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
  5. Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
  6. Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
  7. Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
  8. Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Пирог с начинкой из свежей рыбы и яиц

С рисом из слоеного теста

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 367 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Слоеное тесто подходит для несладкой выпечки, а рыбный пирог с ним получается очень мягким, нежным. В качестве начинки используется рис, филе лосося и сырой лук. Попробуйте приготовить это вкусное сытное блюдо по классическому рецепту, и домашняя выпечка станет любимым угощением ваших близких. Если не хотите возиться с замесом основы, возьмите готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • маргарин – 400 г;
  • мука – 500 г;
  • уксус (6%), ледяная вода – по 0,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • лосось – 200 г;
  • рис вареный – 1 ст.;
  • зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Смешайте уксус, холодную воду, соль и 1 взбитое яйцо.
  2. Маргарин натрите, смешайте с мукой.
  3. Затем нужно соединить 2 массы, слепить в форме шара. Сильно не вымешивайте, чтобы были видны слои.
  4. Филе нарежьте кубиками, 3 яйца отварите, лук измельчите, все соедините.
  5. Разделите готовое тесто на 2 части, каждую раскатайте. Выложите 1 пласт в форму, смазанную маслом.
  6. Сверху положите начинку, накройте вторым пластом, края защипните.
  7. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Кусочек пирога из слоеного теста с начинкой из риса и красной рыбы

Заливной рыбный пирог

• Время: 2 часа.• Количество порций: 8 персон.• Калорийность блюда: 170 ккал.• Предназначение: на закуску, обед.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Готовить рыбную закуску по данному рецепту очень просто, поскольку тесто здесь жидкое, по консистенции напоминающее сметану. Его не придется долго вымешивать, просто соедините все ингредиенты. Заливную выпечку можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно подчеркнуть ее вкусовые качества, подав к блюду любой соус, гармонирующий с рыбой.

Ингредиенты:

  • сметана (15%) – 400 г;
  • майонез – 200 г;
  • яйцо, картошка отварная – по 4 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 12 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • филе рыбы – 0,5 кг;
  • масло постное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сделайте тесто, соединив сметану с майонезом, яйцами, добавьте соль, соду и муку, перемешивайте, чтобы не было комочков.
  2. Далее нужно нарезать лук, соединить с порезанной рыбой, измельченным картофелем и маслом, добавить специи.
  3. Смазав маслом противень (дно формы), вылейте 1/2 часть теста, затем выложите начинку и залейте второй половиной.
  4. Выпекайте в течение часа при 180 градусах.

Кусочек заливного пирога с рыбной начинкой

Рецепт пирога из дрожжевого теста

• Время: 2 часа.• Количество порций: 10 персон.• Калорийность блюда: 221 ккал.• Предназначение: на закуску, обед.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить вкусный закусочный рыбный пирог. Основа замешивается быстро, не нужно ждать, пока масса поднимается. Верх выпечки смазывают взбитым яичным желтком (целым яйцом) для получения румяной корочки. После того как угощенье испечется, его необходимо вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть в течение 10-15 минут.

Ингредиенты:

  • молоко (теплое) – 350 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • желтки – 7 шт.;
  • дрожжи – 30 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 700 г.

В начинку:

  • рыба (отварная) – 500 г;
  • рис (вареный) – 100 г;
  • яйца вареные – 2-3 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Соедините все необходимые для основы компоненты, разделите пополам.
  2. Затем нужно оба слоя теста раскатать, первый выложить на противень, смазанный кусочком сливочного масла.
  3. Далее выложите рис и рыбу, смешанную с рублеными яйцами.
  4. Верхним слоем будет лук, нарезанный полукольцами, и специи.
  5. Для завершения формирования пирога накройте его вторым пластом теста, который нужно смазать яйцом (взбитым).
  6. Выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из рыбы

Пирог с рыбным фаршем

• Время: 2 часа.• Количество порций: 8 персон.• Калорийность блюда: 240 ккал.• Предназначение: на обед, закуску.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Закусочный пирог с рыбным фаршем делать очень просто, процесс не отнимет много времени. Рыбу выбирайте любую, исходя из ваших предпочтений. Благодаря тому, что она измельчена до состояния фарша, угощенье получается мягким, нежным и воздушным. Такая рыбная запеканка понравится даже детям. Готовьте ее в качестве закуски на пикник, берите на работу, в школу.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • пангасиус – 400 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • рис вареный – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана (в начинку), сыр – по 150 г;
  • соль, перец (в начинку) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Пангасиус измельчите на мясорубке, а затем перекрутите еще раз, но уже с морковкой, луком и рисом. Посолите, поперчите.
  2. 150 г сметаны соедините с яйцами, добавьте тертый сыр (3 ст. л. оставьте на присыпку), размешайте, сюда же положите фарш.
  3. Далее нужно замесить тесто, смешав оставшиеся компоненты. Полученную массу распределите по форме, формируя бортики будущего пирога.
  4. Вылейте внутрь рыбную начинку, посыпьте оставшимся сыром, накройте форму фольгой.
  5. Выпекайте 40 минут при 200 градусах, затем снимите фольгу и поставьте снова в духовку. Доставайте, когда верх пирога приобретет аппетитную румяную корочку.

Пирог из дрожжевого теста с рыбным фаршем

Закрытый пирог с рыбой

• Время: 2,5 часа.• Количество порций: 10 персон.• Калорийность блюда: 190 ккал.• Предназначение: на обед, закуску.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Большинство хозяек рыбный пирог пекут закрытым способом, так он получается намного сочнее, мягче. Форму будущей выпечки выбирайте сами, она может быть круглой, прямоугольной и даже в виде рыбки. Готовить блюдо не долго, а в результате вся семья будет сыта и довольна. В качестве начинки часто берут сырую рыбу, но и от консервы вкус готового продукта хуже не станет.

Ингредиенты:

  • вода (теплая ) – 0,5 ст.;
  • мука – 2-3 ст.;
  • масло постное – 100 мл;
  • соль, дрожжи (быстродействующие) по – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;

В начинку:

  • картофель – 7 шт.;
  • филе минтая – 3-4 тушки;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешать все компоненты для основы, дать подняться. Затем примять руками и оставить подходить еще раз.
  2. Рыбное филе нужно нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками, картофель – тонкими ломтиками. Все поперчить, посолить.
  3. Основу разделить пополам, одну часть раскатать тонким слоем и выложить на противень.
  4. Затем выложить морскую рыбу, сырой картофель и лук. Сверху накрыть вторым пластом теста, проткнуть вилкой в нескольких местах.
  5. Поставить на 1 час в разогретую до 200 градусов духовку. За 10 минут до окончания времени, достать выпечку и смазать взбитым желтком.

Закрытый пирог из слоеного теста с рыбой

С рыбой и яйцом

• Время: 1 час 45 минут.• Количество порций: 9 персон.• Калорийность блюда: 250 ккал.• Предназначение: на обед.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

В пирог из рыбы с яйцом лучше класть консервы, с ними выпечка получится сочной, пышной. К тому же готовится она быстро, поскольку тесто простое, его не нужно ставить на расстойку. Продукты, необходимые для приготовления такого рыбного угощения, есть в каждом доме, поэтому вы можете быстро его испечь, когда гости на пороге, и необходимо быстро накрывать на стол.

Ингредиенты:

  • майонез, сметана – по 250 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • соль.

В начинку:

  • лук – 2 шт.;
  • рыбные консервы – 2 б.;
  • яйцо вареное – 3 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты для основы соедините, хорошо размешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте.
  2. Форму нужно смазать сливочным маслом, выложить половину основы, затем сочную начинку в такой последовательности: яйца, нарезанные кубиками, размятые вилкой консервы, лук.
  3. Сверху положите вторую часть основы, разровняйте и поставьте на час в разогретую до 180 градусов духовку.

Пирог с начинкой из рыбы и варенных яиц

Открытый пирог с рыбой и сыром

• Время: 1,5 часа.• Количество порций: 8 персон.• Калорийность блюда:• Предназначение: на закуску.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Открытый пирог с рыбой, сыром и овощами – очень вкусное, сочное блюдо. Смело готовьте его в качестве угощения к праздничному столу. Тесто можно приобрести в магазине (подойдет слоеное, дрожжевое), но лучше замесить самостоятельно. Вкус готовой выпечки от этого только выиграет. Кроме того, за счет открытого верха видны овощи, поэтому блюдо еще и очень аппетитно выглядит.

Ингредиенты:

  • семга – 600 г;
  • моцарелла – 150 г;
  • молоко теплое – 100 г;
  • маргарин (масло) – 70;
  • дрожжи – 10 г;
  • перец болгарский, помидор, яйцо – по 1 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи замочить в молоке, через 5 минут всыпать сахар, соль, добавить взбитое яйцо, масло и муку. Замесить, оставить подходить.
  2. Семгу очистить, нарезать небольшими полосками.
  3. В круглую форму выложить основу, размять и разложить по краю рыбные кусочки, отступая от края 5 см. Затем этим краем накрыть семгу так, чтоб середина осталась пустой. Над кусочками рыбы сделать надрезы.
  4. В центр поместить семгу, нарезанную кубиками, сверху помидоры, перец, посыпать тертым сыром.
  5. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Открытый песочный пирог с рыбой и сыром

Рыбный пирог из консервы

• Время: 3 часа.• Количество порций: 10 персон.• Калорийность блюда: 145 ккал.• Предназначение: на закуску, обед.• Кухня: русская.• Сложность: легко.

Из консервированной рыбы готовят много разных блюд, а запеканки с такой начинкой получаются просто изумительными. Чтобы ускорить процесс приготовления, большинство хозяек замешивают жидкое тесто, к тому же не нужно тратить время на подготовку самой рыбы (чистить, удалять кости). Экспериментируйте с начинками, получая каждый раз новые вкусы и ароматы.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль, сахар – по щепотке;
  • рис – 100 г;
  • консервы – 2 б.;
  • лук – 2 шт.;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. В теплой воде растворите дрожжи, специи, добавьте муку. Размешайте, оставьте на час подходить.
  2. Лук обжарьте, рис отварите, смешайте с размятыми консервами, специями, зеленью.
  3. Основу разделите пополам, одну часть выложите в смазанную маслом форму, затем начинку и накройте второй половиной основы.
  4. Смажьте яичным желтком, оставьте подниматься на 15 минут.
  5. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Кусочек пирога из консервированной рыбы

Секреты приготовления вкусного пирога с рыбной начинкой

Чтобы выпечка получилась идеальной, нужно знать некоторые секреты. С ними процесс приготовления упростится в разы, а во вкусовых качествах готового блюда вы можете не сомневаться. Приступая к выпечке рыбного пирога, учитывайте такие нюансы:

  1. Проткните верхушку вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы угощенье полностью пропеклось.
  2. Если во время запекания корочка быстро румянится – положите сверху лист мокрой бумаги. Когда наоборот, пригорает низ, под форму нужно поставить миску с водой.
  3. Обнаружили, что блюдо пригорело? Подержите его на паром несколько минут, и блюдо с легкостью отстанет от посуды.
  4. Не оставляйте угощенье долго в металлической форме, чтобы не было неприятного привкуса.

Видео

sovets24.ru

Пирожки с рыбой - рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов рыбных пирожков)

Нет ничего сложного в том, как приготовить вкусные пирожки с рыбой, рецепты помогут вам сделать эту выпечку без изъянов. Попробуйте использовать разные виды теста: дрожжевое и пресное, слоёное, творожное…вариантов множество, а выбор — за вами. Наши лучшие рецепты пирожков с рыбой с фото помогут вам определиться со способом готовки, который подходит именно вам. Для начинки также можно использовать абсолютно разную рыбу, в том числе и консервы. Быстро и вкусно готовить пирожки с рыбной начинкой совсем несложно, а в зависимости от жирности и вкусовых качеств главного ингредиента, ваша выпечка каждый раз сможет изменяться до неузнаваемости. Если знать простой способ приготовления рыбных пирожков в домашних условиях, можно в любое время подать к столу интересную закуску или даже главное блюдо, если речь идёт о полднике. Считаете выпечку долгим и затратным занятием? И зря! Читайте, как сделать домашние пирожки с рыбой на скорую руку, и удивляйте своих родных и близких сытной и ароматной выпечкой!

Расстегаи с сайрой и рисом 4.3

Ароматная и сочная домашняя выпечка! Расстегаи - это открытые пирожки в форме лодочки. Через отверстие в пирожке можно в конце выпечки залить немного сливочного масла, будет очень сочно и вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.03.2016

Пирожки с рыбой из слоеного теста 5.0

Аппетитные пирожки вы можете приготовить на обед или в дорогу, слоеное тесто хорошо хранится, а начинка вкусной будет и в горячем, и в холодном виде. Рекомендую всем хозяйкам рецепт пирожков с рыбой! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.03.2016

Слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом

Слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом

Хотите удивить своим кулинарным талантом друзей или родных? Тогда обязательно сделайте пирожки, посмотрев, как приготовить слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом. Оригинальные и очень вкусные. ...далее

Добавил: Антон Сорока 31.05.2017

Расстегаи из горбуши 4.1

Эти вкуснейшие ароматные пирожки нравятся всем без исключения, нужно только подобрать начинку на свой вкус. А в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить расстегаи из горбуши легко и очень быстро. ...далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Пирожки с картошкой и рыбой 5.0

Пирожки с картошкой и рыбой

Пирожки с картошкой и рыбой - это просто вкуснятина! В такие пирожки подойдет филе любой рыбы. Филе надо будет пропустить через мясорубку и обжарить с луком и лимонным соком. А картошку отварим. ...далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с сёмгой 4.8

Пирожки с сёмгой

Пирожки с семгой - эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие - проверено лично :) ...далее

Добавил: Aelita 09.11.2012

Пирожки с красной рыбой 5.0

Пирожки с красной рыбой

Всем любителям простой выпечки предлагаю отличный вариант, как сделать пирожки с красной рыбой из слоеного теста без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.05.2015

Пирог с рыбой 3.3

Пирог с рыбой

Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой. ...далее

Добавил: Veron 07.06.2010

Расстегай с сайрой 4.4

Расстегай - это пирожок в виде лодочки с отверстием сверху. Начинкой для такого пирожка может быть рыба или мясо, фрукты и т.д. Сегодня я покажу, как приготовить расстегай и сайрой. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2016

Пирожки с капустой и рыбой 4.4

Пирожки с капустой и рыбой

Выпечь пирожки с капустой и рыбой длительное и хлопотное дело, но зато результат превосходит все ожидания! Берите хорошую, жирненькую рыбку и готовьте вкусный фарш. Тесто можно приготовить самой! ...далее

Добавил: Galate 16.10.2014

Расстегай с треской 4.4

Расстегай с треской

Вкусные пирожочки-расстегаи с треской - идеальная домашняя выпечка, а все потому, что они обладают прекрасными вкусовыми качествами, да и готовятся элементарно. Можно кушать на полдник или на ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2015

Расстегаи в духовке 4.4

Расстегаи в духовке

Делюсь классическим рецептом расстегаев в духовке. Это блюдо меня научила готовить бабушка, за что я ей очень благодарна. Все, кто пробовал мои расстегаи, были в полном восторге! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2015

Рыбный расстегай 5.0

Рыбный расстегай

Как известно, расстегай - это пирожок из дрожжевого теста с отверстием сверху. Начинка бывает разной, но я предпочитаю готовить рыбный расстегай. Пирожки получаются красивыми, румяными и вкусными. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.05.2016

Расстегай 3.4

Расстегай

Рецепт приготовления расстегаев с рыбой. ...далее

Добавил: Dashunia 25.03.2012

Жаренные с рыбой пирожки 5.0

Жаренные с рыбой пирожки

Домашние пирожки - что может быть лучше? Готовим по рецепту жареные с рыбой пирожки для всей семьи уже сегодня! Абсолютно нехитрое блюдо на каждый день. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.02.2016

Пирожки с сайрой 5.0

Пирожки с сайрой

Много начинок для пирожков и пирогов не бывает! Я точно знаю, как можно разнообразить будничные блюда. Расскажу, как приготовить пирожки с сайрой. Даже привычное тесто не помешает вам удивиться! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2016

Пирожки с лососем 4.3

Пирожки с лососем

Слоеные пирожки с лососем - это то, за что я готов родину продать :) Нежные, воздушные, тающие во рту - у меня не хватает слов, чтобы описать эти волшебные пирожки с лососем. Божественно вкусно. ...далее

Добавил: Борис 26.02.2013

Пирожки с рыбой 5.0

Пирожки с рыбой

Выпечка многим кажется довольно сложным процессом. Предлагаю вам убедиться в обратном и приготовить простые и невероятно вкусные пирожки с рыбой, которые с удовольствием едят и дети, и взрослые. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2014

Жареные пирожки с рыбой 5.0

Жареные пирожки с рыбой

Готовим домашние ароматные пирожки. А начинкой на этот раз будет рыба и рис. Смотрим и записываем себе рецепт жареных пирожков с рыбой. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 04.03.2015

Пирожки с рисом из дрожжевого теста 3.8

Пирожки с рисом из дрожжевого теста

Аппетитные, воздушные и очень интересные пирожочки предлагаю вам сделать в домашних условиях. Простая и классная начинка из риса и красной рыбки — потрясающая идея, согласны? Попробовать точно стоит! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

povar.ru

Как приготовить настоящий сибирский рыбный пирог, пошаговый рецепт с видео

15 Апрель 2013      Азия, Пошаговый рецепт

Больше недели собиралась написать рецепт настоящего сибирского рыбного пирога и вот добралась! Почему «настоящего», да потому, что я сибирячка и такие рыбные пироги пекли мои бабушки, мама, тетушки. Ароматный пирог из свежепойманной речной рыбы, чуть влажный внутри с хрустящей корочкой, почему я столько лет не пробовала его испечь?

как приготовить сибирский рыбный пирог

Моя мама родом из деревни Верхняя Аргада, село это находится в Сибири, в Бурятии, в таком месте, что даже отважные любители путешествий на внедорожниках не решаются до него доехать, для этого нужно  переправиться через реку Аргада, которая сносит все мосты. Я даже сомневаюсь, что там сейчас есть телевидение, а половину деревни, как корова языком слизнула, судя по спутниковой карте.

Но дом моего деда и бабушки стоит и там кто-то живет, судя по зеленому огороду и постройкам. Я там была в последний раз более четверти века назад, а вот дом нашла по карте сразу по огромному зеленому пятну, как раз напротив него. Это тополь, неизвестно откуда взялся здесь, ведь тополя не садят посреди тайги, за несколько сотен километров от ближайшего города и избы, перед которой он был посажен, давно уже нет. А еще дедов дом легко найти потому, как близко подходит к их нему, прорытая моим прадедом и его детьми через всю деревню, «канава» — канал по которому бежит, отведенная от неуправляемой и быстрой речки Аргады, вода.

А в самой реке водится несметное количество рыбы: хариус, таймень, ленок, сиг, не говоря уже о всякой прочей рыбешки, вроде, сорожки или окуньков. Это настоящий рай для рыболовов! И из этой рыбы, пойманной дедом, бабушка и пекла рыбные пироги. Точный рецепт сказать вам не могу, ведь в деревне все делается на глаз, да и мала я тогда была для стряпни. Нет ни у меня, ни у вас, ни такого молока, масла или сметаны, яиц, рыбки или просто воды. Ведь даже по республике Бурятия, Аргада пригнана самым экологически чистым местом!

Да и пост сейчас, не время, чтобы сдобные пироги печь, но скоро наступит вербное воскресенье и вы сможете порадовать своих близких и приготовить настоящий сибирский рыбный пирог. Но если вы хотите узнать о разнообразных видах дрожжевого теста, как с ним работать и что можно приготовить из него, обязательно посетите страничку: http://vkusno-i-prosto.ru/tag/recepty-bulochek/.

Конечно, вы можете взять любую рыбу, но я бы не советовала покупать для рыбного пирога морскую, я даже настаиваю на речной, например, у меня форель. Да, в ней много костей, но представьте, что в сибирских деревнях, при приготовлении такого пирога, даже не убирают кости! Я все же после того, как очистила от чешуи, отрезала рыбе плавники, убрала голову и разделила тушку вдоль пополам, удалила основной хребет, убрав при это большую часть костей, особо не заморачивалась над мелкими.

Настоящий сибирский пирог с рыбой

Весь рецепт сибирского рыбного пирога сделан с учетом того, что его можно употреблять в праздничные дни во время поста.

Смотрите слайд-шоу приготовления рецепта  сибирского рыбного пирога:

Как приготовить настоящий сибирский рыбный пирог

1. В теплую воду (примерно 2 стакана) всыпаем дрожжи и сахар и примерно половину порции просеянной муки, хорошо перемешиваем, прикрываем льняным полотенцем и ставим в теплое место примерно на час, пока опара не «подойдет», не поднимется.

2. Опару хорошо вымешиваем, всыпаем оставшуюся муку , солим и тщательно опять все перемешиваем, накрываем полотенцем и опять ставим в тепло на час-полтора, пока объем теста не увеличится вдвое.

3. В поднявшееся тесто, вливаем примерно 50 мл растительного масла, тесто хорошо уминаем, перемешиваем, вываливаем из кастрюли на присыпанный мукой стол, опять хорошо, не жалея сил, мнем, делим пополам.

4. Из одной половины теста раскатываем донышко для нашего пирога. Слой должен получиться достаточно тонким, не более одного сантиметра. Выкладываем его в смазанную маслом форму, можно сковороду без ручки, так, чтобы края его поднимались по стенке формы..

5. Прямо на тесто раскладываем нарезанную на куски рыбу, чуть присаливаем ее.

6. Поверх рыбы кладем лук, нарезанный кольцами или полукольцами, посыпаем измельченным луковым пером и укропом. Сверху раскладываем тонкие ломтики картофеля, солим, перчим. сбрызгиваем все обильно растительным маслом.

7. От второй половины теста отделяем третью часть для украшения, а из другой половины тонко раскатываем «крышечку» пирога, накрывая им сверху начинку.

8. Из оставшегося кусочка теста сплетаем косичку из трех жгутиков, можно взять один тестовый жгут и сделать на нем надсечки с двух сторон под углом, в виде елочки. Это украшение положить по периметру пирога, закрыв им шов.

9. Верх пирога смазываем растительным маслом и ставим пирог примерно на полчаса в теплое место, для расстойки. За это время пирог хорошо поднимется.

10. Выпекаем пирог, предварительно наколов его вилкой в нескольких местах, в духовке при температуре около 180 градусов в течении 40 минут. Следите за цветом и видом пирога. В процессе выпечки, ближе к концу. Пирог еще раз можно намазать маслом.

Ингредиенты для настоящего сибирского пирога с рыбой

— 600 гр муки

— 1 ст.л. дрожжей

— 1 ч.л. сахара

— ок. 800 г. рыбы

— 1 шт. лука

— 4-5 шт. картофеля

— 5-6 шт. зеленого лука

— 6 шт веточек укропа

100 мл растительного масла

Соль, перец

Как только пирог будет готов, несите его к столу и зовите своих родных, но уверена, что они к этому времени уже все сами соберутся.

Порой наши мужчины обожают мясо, просто жить без него не могут и даже съев два-три куска вкуснейшего ароматного пирога с рыбой, они будут стучать ложкой по столу и требовать котлет. Хотите соединить два блюда в одном: мясо и гарнир? Тогда рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем – это то, что для вас нужно! Все ингредиенты вы можете приготовить, пока ваш сибирский пирог выпекается, а после него, сразу, в горячую духовку поставить запеканку. Так вы получите сразу два блюда и порадуете всех.

 

sak-voyag.ru

Пошаговый рецепт простого и быстрого пирога с рыбой в духовке

Рыбные пироги

admin

Рецепт с фото и видео, как приготовить быстрое тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку. закрытый пирог с начинкой из рыбной консервы.

Пошаговый рецепт простого и быстрого пирога с рыбой в духовке

Пирог всегда является украшением для стола, праздничного или обычного. Он считается национальным блюдом у многих народностей. Например, в Германии предпочитают открытые сливовые пироги, сделанные на дрожжевом или песочном тесте. А во Франции такие же открытые пироги готовят из молочной начинки, лукового конфитюра или копченой рыбы.

По американским традициям на Рождество и День благодарения готовятся тыквенный и яблочные пироги. Также часто пироги используются во многих традициях и обрядах у славян, например пирог из дрожжевого теста со сладкой начинкой, который называется Каравай. В качестве начинки в пироги можно класть практически всё, от свежих ягод и фруктов до мяса или рыбы. Рыба подходит как свежая, так и рыбные консервы, которые для пирога берутся масляные, а с какой рыбой (какой ее разновидностью) лучше сделать пирог, решать вам.

Как приготовить рыбный пирог

Я поделюсь своими рецептами с фото и видео, как приготовить тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку.

Сначала расскажу, как сделать и испечь быстрый закрытый вкусный пирог с рыбой в духовке.

Как сделать быстрый рыбный пирог

Необходимый перечень ингредиентов: 

Мука0,3 кг
Кефир или сквашенное молоко200 мл
Яйца2 шт.
Сода1 ст. л.
Рыбная консервы1 шт.
Лук1 шт.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.

Заливное тесто – это самый простой рецепт приготовления теста для рыбного пирога.

  1. Смешиваем кефир с содой, Немного подождем, пока сода с кефиром вступят в реакцию и появятся пузырики.
  2. Добавляем в кефир яйца, соль и муку. Тщательно перемешиваем венчиком или миксером. У нас получится жидкое тесто, похожее на сметану.
  3. Достаем кусочки рыбы из банки. Выбираем косточки. Разминаем рыбу вилкой.Разминаем консервированную рыбу вилкой
  4. Очищенный лук мелко шинкуем. Можно его обжарить до золотистого цвета или использовать в сыром виде.
  5. Смазываем или застилаем форму пергаментом.
  6. Выкладываем половину теста. Сверху ровным слоем распределяем начинку. Заливаем оставшейся массой.
  7. Выпекаем при 190° до красивой румяности.Рецепт пирога с рыбой простой и вкусный

Видео-рецепт приготовления быстрого рыбного пирога

Как легко и быстро можно приготовить подобный пирог, вы можете посмотреть на видео:

Другие варианты такого пирога можно найти в —Заливной пирог с рыбными консервами—. А также можете узнать, как еще готовится —Рыбный пирог на кефире—.

По следующему рецепту тоже готовятся и быстрое тесто, и начинка для рыбного пирога.

Заливной пирог из рыбной консервы (безотходный)

Необходимый перечень ингредиентов: 

  • 0,2 кг муки;
  • сметаны (любой) 200 мл;
  • два яйца;
  • соды одна ст.л.;
  • рыбная консерва;
  • две вареные картошки;
  • зелень;
  • одна луковица.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.Время приготовления: один час.Количество: 6 порций.

  1. Размешиваем соду в сметане. Оставляем на 5 минут. За это время сода погасится сметанной кислотой.
  2. Добавляем яйца и муку. Тщательно перемешиваем венчиком или взбиваем миксером до однородности.
  3. Достаем из банки рыбу. А жидкость процеживаем через сито и выливаем в тесто. Опять тщательно перемешиваем. Так и получается совсем безотходное приготовление.Начинка для заливного рыбного пирога
  4. Мелко шинкуем лук. Для пирога подойдет как сырой, так и слегка обжаренный.
  5. Смешиваем лук с рыбой и добавляем измельченную зелень.
  6. Вареный картофель натираем крупной теркой.
  7. В смазанную форму выливаем половину теста. Ровным слоем кладем картошку. Сверху раскладываем рыбную начинку. Заливаем оставшейся половиной теста.
  8. Выпекаем 30 минут при 190°.

Предлагаю узнать, как еще можно приготовить —Пирог с картошкой и рыбными консервами—. А если у вас осталось немного готового риса, то с ним тоже получается вкусный —Пирог с рыбой и рисом—.

Так выглядит вкусный заливной рыбный пирог в духовке

Еще один простой и вкусный рецепт теста для пирога с рыбой.

Открытый рыбный пирог

Общий перечень ингредиентов:

  • 0,4 кг + 1 ст.л муки;
  • сметаны (любой) 4 (2+2) ст.л.;
  • 4 (2+2) яйца;
  • молока 70 мл;
  • соды одна ст.л.;
  • рыбная консерва;
  • зелень;
  • две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.Время приготовления: один час.Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

  • 0,4 кг муки;
  • сметаны (любой) 2 ст.л.;
  • 2 яйца;
  • молока 70 мл;
  • соды одна ст.л.
  1. Соду гасим в сметане. Через 5 минут добавляем яйца и молоко. Тщательно перемешиваем.
  2. Сыплем муку. Замешиваем гладкое тесто. Убираем в холодильник.Тесто для открытого рыбного пирога

За это время готовим начинку.

Начинка из консервы

Нам необходимо: 

  • рыбная консерва;
  • зелень;
  • две средние луковицы.

Мелко шинкуем очищенный лук. Обжариваем на масле до золотистости.

Обжариваем лук для открытого рыбного пирогаРыбу без масла и костей разминаем с помощью вилки. Смешиваем лука и рыбу.

Делаем заливку

Нам необходимо: 

  • 1 ст.л муки;
  • сметаны (любой) 2 ст.л.;
  • 2 яйца;
  • зелень;
  • специи.

Яйца взбиваем со сметаной венчиком или вилкой.

Готовим заливку для открытого рыбного пирогаДобавляем муку, измельченную зелень и специи. Перемешиваем.

Готовим пирог
  1. Выкладываем в смазанную заранее форму тесто. Разравниваем руками по поверхности, делая бортики около 2 см.
  2. Ровным слоем выкладываем рыбную начинку. Заливаем заливку.
  3. Готовим около 40 минут при 180° до красивой румяности.Вкусный открытый пирог с рыбой в духовке рецепт

По такому рецепту вы можете приготовить Рыбный пирог из свежей рыбы рецепт. Возможно, вам будет интересно узнать, как сделать —Пирог с капустой и рыбой—.

Необычное и быстрое тесто и вкусная начинка для пирога с рыбой в духовке.

Быстрый пирог с рыбой на пиве

Общий перечень ингредиентов
  • 850 г муки;
  • маргарина 200 г;
  • 4 яйца;
  • светлого пива 0,5 л;
  • 100 г твердого сыра;
  • сметаны любой 100 г;
  • три банки рыбной консервы;
  • зелень;
  • две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, терка, нож, скалка, миска, венчик.Время приготовления: один час.Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо: 

  • 850 г муки;
  • маргарина 200 г;
  • светлого пива 0,5 л.
  1. Свежее пиво выливаем в миску. Я беру обычное светлое пиво.
  2. Натираем сразу в пиво маргарин.
  3. Сыплем муку и замешиваем тесто.Тесто для рыбного пирога на пиве быстрое

Пока тесто отдохнет, сделаем начинку. Вкус и запах пива в готовом пироге чувствоваться не будут.

Рыбная начинка для пирога

Нужно взять: 

  • три банки рыбной консервы;
  • две средние луковицы.
  1. Достаем рыбу из масла и вычищаем, если есть, косточки. Разминаем ее вилкой.
  2. Лук очищаем и мелко шинкуем.
  3. Смешиваем рыбу с луком. Можно добавить специи. Солить не нужно, так как рыбная консерва уже соленая.Рыбная начинка для быстрого пирога на пиве
Яичная начинка

Нужно взять: 

  • 100 г твердого сыра;
  • сметаны любой 100 г;
  1. Отвариваем вкрутую яйца. Охлаждаем, подставив под холодную воду. Очищаем. Натираем крупной стороной терки.
  2. В яйца натираем сыр, только мелкой стороной терки. Сыр лучше брать немного солонковатый.
  3. Смешиваем яйца с сыром, добавляем зелень и сметану. Вместо сметаны можно добавить домашний майонез.Яичная начинка для быстрого рыбного пирога на пиве
Готовим пирог
  1. Отдохнувшее тесто разделяем на три части.
  2. Раскатываем скалкой первую часть.
  3. Кладем первый слой теста на застеленный пергаментом противень.Формируем рыбный пирог - укладываем тесто в форму
  4. Сверху на тесто ровным слоем, отступив от краев, выкладываем рыбную начинку.
  5. Сверху накрываем вторым раскатанным пластом.
  6. Таким же ровным слоем, как и рыбу, выкладываем сырно-яичную начинку.Выкладываем слой сырно-яичной начинки для пирога
  7. Сверху опять кладем раскатанный третий слой теста.
  8. Защипываем края, соединяя все слои.
  9. Накалываем в нескольких местах вилкой.
  10. Смазываем расколоченным яичным желтком.
  11. Запекаем около часа при 190° до красивой аппетитная румяности.
  12. Готовый пирог достаем из формы. Можно смазать сливочным маслом.
  13. Даем ему полностью остыть.

Такой рыбный пирог получается очень сытный, что нужно учитывать тем, кто придерживается диеты и учитывает калорийность блюд.Быстрый рыбный пирога на пиве

По такому рецепту и не только попробуйте приготовить быстрый и вкусный Рыбный пирог в мультиварке. Немного изменив начинку, можно приготовить Пирог с красной рыбой.

Рыбный пирог из готового теста

Перечень ингредиентов: 

  • 500 г слоеного дрожжевого теста;
  • одно яйцо;
  • рыбная консерва 2 банки;
  • две средние луковицы;
  • зелень;
  • 300 г грибов;
  • соль и специи.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания или противень, нож, скалка, вилка или венчик.Время приготовления: один час.Количество: 6 порций.

Если тесто замороженное, то сначала нужно дать ему время отогреться при комнатной температуре. Это время потратим на приготовление начинки.

  1. Грибы моем, чистим и нарезаем соломкой. Лесные грибы необходимо сначала отварить.Грибы для пирога нарезаем соломкой
  2. Очищенный лук мелко шинкуем.
  3. Обжариваем на сковороде лук и грибы до легкой золотистости.
  4. Кусочки рыбы достаем из банки и выбираем косточки, если такие есть.
  5. Смешиваем грибы с рыбой и добавляем специи. Соль не нужна, так как рыба уже соленая.
  6. Делим тесто на две части. Рассказываем их с помощью скалки кругом или прямоугольной формы по размеру будущего пирога.Раскатываем готвое тесто для рыбного пирога
  7. Кладем первый пласт теста на смазанный или застеленный пергаментом противень или в форму.
  8. Ровным слоем выкладываем рыбно-грибную начинку. Накрываем вторым пластом.
  9. Края защипываем в форме косички. Делаем посередине отверстие, чтобы выходил пар и не поднимался верх пирога.Накрываем пирог вторым пластом теста и защипываем края
  10. Смазываем верх расколоченным яйцом.
  11. Запекаем 30 минут при температуре 190°.
  12. Даем пирогу немного остыть.Так выглядит рыбный пирог из готового теста

Видео-рецепт приготовления рыбного пирога из готового теста

Узнать, как еще можно приготовить такой пирог, вы можете, посмотрев видео:

Предлагаю воспользоваться и другими рецептами, которые помогут приготовить Рыбный пирог из слоеного теста. А также накормить родню или друзей, сделав — —Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт—.

Буду с интересом ждать ваши комментарии, в которых вы можете рассказать, получились ли у вас пироги с рыбой по моим рецептам.Приятного вам аппетита!

www.svoimirykami.club

Пирог с рыбой на любой вкус :: SYL.ru

Из истории пирогов

Пирог — это блюдо, которое состоит из теста и начинки. Для приготовления чаще всего используется мучной полуфабрикат трех видов: дрожжевой, слоеный и бисквитный. По внешнему виду пироги бывают закрытые или открытые. Начинка может быть самой различной: мясной, рыбной, молочной, грибной, фруктовой или сложной. Пироги пекли на Руси еще в далекой древности, и без них не обходилось ни одно торжество. Даже само слово «пирог» очень созвучно с названием праздника: «пир».

Рыбный пирог

В русской национальной кухне имеется  несколько тысяч различных рецептов. Каждый из них имеет десятки вариантов и способов приготовления. Среди них можно выделить пирог с рыбой. Его пекут обычно из песочного, слоеного или дрожжевого теста. Иногда используют полуфабрикат на основе майонеза или сметаны. Для начинки берется филе свежей рыбы или готовые консервы. Обычно пироги готовятся достаточно быстро. Основное время уходит на подготовку продуктов и полуфабрикатов. Возьмем, к примеру, пирог с рыбой, который готовится всего за 45 минут. Возможно, поэтому он получил название «Скороспелый». Для такого блюда потребуется следующий набор продуктов: на 1 филе рыбы берем по 1 стакану сметаны и майонеза, стакан муки, пару яиц, соль, ½ чайной ложечки соды, ¼ чайной ложки уксуса и специи (на ваш вкус). Готовится обычно в 3-4 приема:

  1. Все компоненты, кроме рыбы, соединяем в отдельной емкости и замешиваем достаточно жидкое тесто.
  2. Филе нужно немного посолить и добавить специи. В качестве вкусовых добавок можно взять лимонную цедру, тертый имбирь или обычный чеснок.
  3. Форму для выпекания застелить пищевой фольгой и вылить на нее ½ часть теста. Сверху аккуратно уложить рыбу. Если филе целиком не помещается в форму, то можно разрезать его на 3-4 куска. Поверх них вылить оставшееся тесто.
  4. Продукт поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Примерно через 30 минут пирог с рыбой будет готов. Это сразу станет заметно по золотистой нежной корочке на поверхности.

Такой пирог с рыбой получается очень сочным. Но если захочется сделать его еще и более сытным, то можно немного усложнить начинку. Для этого на рыбу надо уложить измельченный репчатый лук. В качестве дополнительного ингредиента можно использовать отварной рис или картофель, порезанный тонкими дольками. Такая сложная начинка сделает пирог не только более калорийным, но и довольно вкусным.

Красная рыба для пирога

Для его приготовления можно использовать любую рыбу, как белую, так и красную. Это абсолютно не влияет на конечный результат. Главное, чтобы в ней было как можно больше жира и меньше костей. Для того чтобы приготовить пирог с красной рыбой, обязательно понадобится: для начинки — филе рыбы весом 0,5 килограммов, 1 луковица, 50 граммов масла сливочного и 3 полные столовые ложки майонеза. Для теста: три с половиной стакана муки, маленький пакет разрыхлителя, 200 граммов масла сливочного, половина чайной ложечки соли, ½ стакана цельного молока, одна столовая ложка сахара. Готовим следующим образом:

  1. Для начала из исходных компонентов замешиваем довольно крутое тесто и оставляем его минут на 15. Затем делим полуфабрикат на 2 части.
  2. Для начинки рыбу необходимо произвольно порезать на кусочки и измельчить лук (размер не имеет значения).
  3. Противень застилаем пергаментной бумагой. На нее укладываем раскатанную в пласт ½ часть теста.
  4. Затем поверх размещаем кусочки красной рыбы.
  5. Далее идет слой репчатого лука.
  6. Начинку слегка промазываем майонезом и выкладываем сверху кусочки масла сливочного.
  7. Закрываем все оставшейся частью теста, раскатанной в тонкий пласт. Затем аккуратно защипываем края. На поверхности пирога делаем проколы для выхода воздуха.
  8. Противень с продуктом отправляем в духовой шкаф на 30 минут.
  9. Готовый пирог смазываем маслом сливочным и накрываем полотенцем до полного остывания.

Консервированная рыба для начинки

Для приготовления пирога необязательно использовать свежую рыбу. В качестве начинки вполне можно взять консервированный продукт. Лучше всего если он будет натуральный или с добавлением масла. Пирог с консервированной рыбой готовится тоже совсем несложно. И продукты потребуются самые простые. Для теста: на стакан кефира 3 яйца, полтора стакана муки, 150 граммов майонеза, по одной чайной ложке соды и соли. Для начинки: 1 банка рыбных консервов (лучше всего подойдет сайра), 2 луковицы, 2 яйца (вкрутую), 150 граммов любого твердого сыра и 2 пучка зелени. Готовится пирог следующим образом:

  1. Из исходных продуктов делаем жидкое тесто. Оно должно напоминать сметану. Взбивание проводим венчиком до тех пор, пока совсем не останется комочков.
  2. Для начинки яйца и зелень нужно мелко порезать, рыбу размять вилкой, а сыр потереть на терке. Все, кроме последнего, хорошенько перемешать.
  3. Противень, выстланный бумагой, промазать маслом и вылить на него часть теста.
  4. Сверху выложить всю начинку и посыпать ее сыром.
  5. Залить поверху остатки теста.
  6. Продукт выпекать полчаса в духовом шкафу при температуре 190 градусов. С такой начинкой пирог получается нежный, ароматный и очень вкусный.

www.syl.ru

рецепты вкусных пирогов из рыбы

Начинка для пирога может быть любой: из фруктов и овощей, творога или мяса. Очень вкусные и необычные получаются пироги с начинкой из рыбы.

Рыбу можно брать консервированную или свежую. Как сделать рыбный пирог – читайте подробно ниже.

Пирог с рыбой на кефире

Закусочный быстрый пирог с рыбными консервами получается сочным и ароматным. Готовится выпечка около часа. Всего выходит 7 порций. Калорийность пирога – 2350 ккал.

Пирог с рыбными консервами Пирог с рыбными консервами

Ингредиенты:

  • 200 г. рыбной консервы;
  • два яйца;
  • маленький пучок зеленого лука;
  • стакан кефира;
  • 2,5 стак. муки;
  • половинка ч.л. соды;
  • соль.

Приготовление:

  1. Слегка подогрейте кефир и растворите в нем соду, всыпьте муку и соль по вкусу.
  2. Сварите яйца, слейте масло с консервы, рыбу разомните вилкой.
  3. Мелко порубите зеленый лук. Кубиком порежьте яйца.
  4. Смешайте рыбу с луком и яйцом.
  5. Часть теста вылейте в форму, сверху выложите начинку.
  6. Остальное тесто распределите сверху. Пеките рыбный пирог полчаса в духовке.

Рыбный пирог на кефире на стол подавайте холодным или горячим – он вкусный в любом виде.

Пирог с рыбой и брокколи

Пошаговый рецепт аппетитной и полезной выпечки – пирог из свежей рыбы с брокколи. Калорийность – 2000 ккал. На приготовление уходит около полтора часа. Из пирога получается 7 порций.

Заливной рыбный пирог Заливной рыбный пирог

Необходимые ингредиенты:

  • пачка маргарина;
  • три стак. муки;
  • одна ст.л. сахара;
  • соль;
  • 150 г. сыра;
  • 300 г. рыбы;
  • 200 г. брокколи;
  • 100 г. сметаны;
  • два яйца.

Приготовление:

  1. Измельчите маргарин с мукой и солью в крошку в блендере.
  2. Из крошки замесите тесто и выложите на противень. Сделайте бортики.
  3. Кубиком порежьте рыбу, брокколи разделите на соцветия. Перемешайте ингредиенты и добавьте тертый сыр.
  4. Для пирога приготовьте заправку: яйца и сметану взбейте.
  5. Выложите на пирог начинку, залейте заправкой и пеките 40 минут.

Рыба для пирога нужна свежая. Очень вкусно получается с семгой или лососем.

Заливной пирог с сайрой

Простой заливной рыбный пирог с сайрой готовится 50 минут. В выпечке 2000 калорий. Всего получается 10 порций.

Рыбный пирог из слоеного теста Рыбный пирог из слоеного теста

Ингредиенты:

  • стакан майонеза;
  • три яйца;
  • стакан сметаны;
  • щепоть соли;
  • шесть ст.л. муки с горкой;
  • щепоть соды;
  • банка сайры;
  • луковица;
  • две картошки.

Этапы приготовления:

  1. К взбитым яйцам добавьте соль с содой, майонез и сметану, муку. Взбейте миксером.
  2. Луковицу измельчите, натрите картошку на терке и слейте сок.
  3. Разомните рыбу, используя вилку.
  4. В форму вылейте больше половины теста. Выложите картошку, посыпьте сверху лук.
  5. Последней выложите рыбу и залейте начинку остальным тестом.
  6. Пирог пеките 40 минут.

Использовать вместо майонеза можно натуральный йогурт. Это не ухудшит вкус пирога.

Пирог с рыбой и рисом

Этот открытый рыбный пирог с рисом можно подавать как часть полноценного ужина: он получается очень сытным и ароматным. Калорийность – 3400 ккал на 12 порций. На готовку уходит один час.

Рыбный пирог с картошкой Рыбный пирог с картошкой

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г. рыбы белой;
  • 500 г. теста слоеного;
  • луковица большая;
  • половина стак. риса;
  • специи;
  • два листа лавровых;
  • маленький пучок зелени;
  • три ст.л. майонеза;
  • зубок чеснока.

Приготовление:

  1. Луковицу измельчите и обжарьте. Отварите рис. Перемешайте ингредиенты, добавьте специи.
  2. Тонкими ломтиками порежьте рыбу.
  3. Тесто раскатайте и выложите на противень, сделайте бортики. Половину риса выложите на тесто.
  4. Сверху положите рыбу и добавьте специй, выложите лавровые листики.
  5. Остальной рис распределите сверху и посыпьте рубленой зеленью.
  6. Чеснок раздавите, смешайте с майонезом и промажьте сверху начинку пирога.
  7. Рыбный пирог из слоеного теста пеките 20 минут до румяности.

Сырую рыбу для начинки можно использовать любую. Тесто слоеное берите готовое, предварительно размороженное.

Рыбный пирог с грибами и картошкой

Выпечка из дрожжевого теста с рыбно-картофельной начинкой. Калорийность пирога – 3300 ккал. Время приготовления – чуть больше 2 часов. Из пирога получается 12 порций.

Рыбный пирог с сайрой Рыбный пирог с сайрой

Ингредиенты:

  • 1,5 ложечки дрожжей сухих;
  • 260 мл. воды;
  • ч.л. соли;
  • ст.л. сахара;
  • полкило муки;
  • яйцо;
  • 70 г. слив. масла;
  • пучок зелени;
  • 300 г. лука;
  • полкило рыбы;
  • полтора кг. картошки.

Приготовление пошагово:

  1. В воде размешайте дрожжи с сахаром и оставьте на 3 минуты.
  2. Муку и соль перемешайте, частями введите к дрожжам.
  3. К готовому тесту добавьте две ложки масла и месите 15 минут. Оставьте подниматься в тепле.
  4. Картошку порежьте кружками, рыбу избавьте от костей и нарежьте кусочками. По вкусу посолите и добавьте молотый перец.
  5. Обжарьте лук со специями и рубленой зеленью в масле сливочном.
  6. Поделите на 2 кусочка тесто, чтобы один был больше.
  7. На противень выложите кусок раскатанного теста, который побольше, сверху положите половину картошки, рыбу, лук. Сверху лука остальную картошку.
  8. Накройте пирог вторым кусочком теста, раскатав в тонкий пласт.
  9. Сделайте на пироге надрезы, чтобы выходил пар при выпекании. Пирог оставьте постоять 15 минут и смажьте яйцом, смешанным с ложкой воды.
  10. Выпекайте 50 минут.
  11. Готовый горячий пирог обмажьте сливочным маслом.

Сырой рыбный пирог с картошкой можно сверху украсить остатками теста.

polzavred.ru

Как правильно приготовить вкусный пирог с рыбой «Сахалинский»

пирог с рыбой «Сахалинский»Рыбный пирог «Сахалинский»

Когда открыв дверь дома, вы чувствуете, нежный и приятный аромат свежей выпечки, первое что вам приходит на ум - это сладенький пышный пирог или что из вкусных булочек, или допустим домашние пирожки. Но каково же будет ваше удивление, если вас встречают пирогом рыбным, красивым, вкусным, да ещё и "Сахалинским"! Описать вкус пирога просто невозможно и очень сложно, потому что его нужно только пробовать, судите сами: тонкое, нежное, вкусное и немного хрустящее тесто, в меру солёное  и сладкое, а начинка… богатая, вкуснейшая, невероятно насыщенная сочными рыбными кусочками и пряностями, и всё это великолепие на тонкой подушечке из нежного картофельного пюре! Пирог получается фантастически вкусным!

У нас будет два этапа в процессе приготовления рыбного пирога:

1- подготовка теста;

2- подготовка рыбы;

и  оба эти этапа вовсе несложные и делаются быстро, равно как и сама выпечка пирога, а пока пирог в печи румянит бока - вы смело отдаётесь другому делу! Также, посмотрите рецепт приготовления праздничных блинчиков с рыбой.

- Итак, затеваем пресное сдобное тесто (без дрожжей) - по моему глубокому убеждению, это самый подходящий вариант теста, оно и вкусное, и быстро готовится: смешав сухие ингредиенты (мука 2 ½ ст.; соль ½ ч.л.; сахар 2 ч.л.) с жидкими (яйцо 2шт.; мягкое масло 2 ст.л.; сметана 1стакан; вода 2ст.л.) плюс ещё добавляем  ½ ч.л. соды гашенной уксусом 9% и замешиваем тесто. Даём тесту отдохнуть в прохладном месте 15 минуток, а тем временем займёмся рыбным делом.

- берём рыбное филе разных сортов рыб (судак, щука, хек, сёмга, толстолоб, окунь, кета, треска или даже камбала), предпочтительно сочетать более сухую, пресную рыбу с более жирными сортами рыб, тогда получается идеальная гармония в сочности рыбной начинки. Натуральный пирог рыбный сахалинский обязательно включает в своём составе красную, жирную рыбу, она  придаёт блюду очень пикантный и богатый вкус! Нарезаем наших рыбок на небольшого размера кусочки, убираем ненужные кости и сухожилия, солим (можно использовать соевый соус), перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем несколько веточек розмарина и оставляем мариноваться на некоторое время! Узнайте как быстро и вкусно замариновать красную рыбу дома.

- из готового теста мы раскатываем две круглые лепёшки (первую - та, которая идёт на низ пирога, делаем немного больше), большую кладём на низ формы, в которой будет выпекаться пирог, и формируем с вдохновением красивые бортики так, чтобы можно было подогнуть их немного вверх (придать форму ватрушечки). В середину тестовой лепёшки выкладываем ровным тонким слоем заранее подготовленное  мягкое и нежное (не жидкое, а более густое) картофельное пюре, заправленное сливочным маслом и смешанное обильно с зеленью молодого укропа. Поверх картофельного пюре делаем слой из тонко (очень тонко) нарезанного белого репчатого лука или лука порея. Далее идут куски промаринованного рыбного филе - делаем прослойку толстую, не жалея рыбы. Сверху повторно засыпаем мелко нарезанный репчатый лук, но уже красный или лук порей. Всю начинку поливаем 2-3 ст.л. рыбного бульона, или соевым соусом (можно немного белого вина), и накрываем второй лепёшкой из теста. Края пирога аккуратно и красиво защипнуть, украсить декорацией из теста и сделать в центре пирога небольшое отверстие, для выхода влаги, а можно наколоть красиво узорчиком пирог вилкой. Смазать взбитым яйцом или крепким сладким чайком, для блеска.  Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности, 40-50 минут. Подавать будем пирог только тёплым, с соусом сметанным или зелёным маслом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Пресное сдобное тесто 500 -600 гр.
  • Рыба разных сортов 300 – 400 гр.
  • Лук 2 - 3 шт. больших
  • Картофельное пюре (200гр.)
  • Соль/специи по вкусу
  • Сок лимона
  • Соевый соус
  • чай 1/2 стакана

lovelyspoon.ru