Нежный тертый пирог с вареньем. Тягучий пирог


Тягучий расплавленный шоколадный пирог - Chatskaa

Всем привет!!!

Ну что, признавайтесь, не все же сели на мучительные диеты после доооооолгих, прекрасных и вкусных новогодних праздников?:))А то у меня для вас есть такая нереальная шоколадность, которая идеальна, если у вас совершенно нет времени, а хочется, да еще и хочется не просто-десерта, а просто-офигительно-вкусного-десерта:) А, да. И если вы сумасшедший шокоман – то это тоже то, что надо:)

В итоге я услышала: «Да это же вкуснее брауни!!!». Ну а как же еще может быть, когда такое нежное шоколадное тесто сочетается с тянучим расплавленным шоколадом внутри? А если попадется какой-то недорасплавленный кусочек, то балдеть начинаешь уже не скрываясь:)

Так что угощайтесь скорее:) Надо: (на 6 формочек емкостью 180-200 мл)150 гр горького шоколада (мелко порубить)60 гр горького шоколада (натереть или мелко-мелко порубить)160 гр сливочного масла3 яйца3 желтка5 ст л сахара5 ст л муки

Процесс:1. Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки слегка смазать маслом и присыпать мукой либо манкой.2. Растопить на водяной бане или на минимальном огне, постоянно помешивая, шоколад с маслом. Когда масса станет однородной, снять шоколад с огня/бани.3. На средней скорости взбивать около 8 минут яйца с желтками и сахаром. Убавить скорость, добавить муку и вымешать до однородности. Добавить растопленный шоколад и взбивать до блеска еще около 5 минут.

4. Половину теста распределить по формочкам, посыпать сверху тертый шоколад и выложить поверх его оставшуюся часть теста.

5. Выпекать в середине духовки около 12 минут: пока в центре пироженки по краям не схватятся, в серединке останутся влажноватыми. Достать, дать остыть несколько минут. Провести ножом вдоль бортиком и перевернуть на тарелку. И угощать.

Приятного аппетита:)

Источник: foodnetwork

chatskaa.livejournal.com

Чтобы НАЧИНКА не вытекала: проверенные способы

Как загустить начинку, чтобы она не вытекла из пирожка или булочки?

5 СПОСОБОВ ЗАГУСТЕНИЯ НАЧИНКИ:

1. На стакан начинки - 1-2 ст.л. муки

2. На стакан начинки - 1-2 ст.л. манной крупы

3. На стакан начинки - 1 ст.л. овсяных хлопьев

4. На стакан начинки - 1 ч.л. крахмала

5. На стакан начинки - 1-2 ст. л. молотых сухарей или молотого печенья

Совет: Если для начинки используется брусника (самая капризная начинка), её нужно разморозить, промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.

Чтобы начинка не вытекала. Варианты решения

Мокрые начинки – варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченным.

Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.

Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.

Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, т. к. используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов‑наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка на стакан варенья, количество манки зависит от густоты варенья или джема. Остудить массу, она загустеет и вытекать не будет;

– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

– добавить около 1 столовой ложки муки (пшеничной или кукурузной) или овсяных хлопьев на стакан варенья или джема;

– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Количество крахмала 1‑2 чайных ложки на стакан варенья. Это приблизительно, т. к. крахмал бывает разный по силе.Какой крахмал лучше? Многие считают, что кукурузный меньше чувствуется, но это зависит от производителя;

– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;

– добавьте к варенью молотое печенье, для этого раздавить его скалкой на разделочной доске. Лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и несоленый;

– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки;

– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки. Это, когда делаете заготовки на зиму.

Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом, затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги), положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник.

Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

– выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1‑2 столовых ложки на 4‑5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

Кстати, овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

– раскатанное тесто присыпать крахмалом, желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высокий, посыпать еще и сверху;

Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху, эти яблоки в меру сочные.

– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые и осушенные изюм или курагу, только не совсем сухие, как камень;

– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз;

– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

– предварительно недолго проварить фрукты;

– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и др., их надо предварительно обвалять в муке;

– свежую вишню промыть, дать стечь воде, замороженную разморозить, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом.

Я делаю иначе, мой вишневый пирог никогда не мокнет. У нас семейный метод:

Раскатанное тесто сначала смазать тонким слоем без пробелов густым вареньем или растопленным медом (негорячим!), это защита от протекания. Затем подготовленную вишню посыпать крахмалом – 1 столовую ложку на 400‑500 граммов вишни (можно больше, зависит от силы крахмала), перемешать, выложить на тесто, сверху присыпать сахаром по вкусу. Можно совсем без сахара, потому что слой варенья или меда дает сладость. Затем закрыть полосками теста.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

holomonova.mirtesen.ru

Пирожки без протекшей начинки: isamai2010

Чтобы не вытекала начинка из пирожков

1. Способ защипывания пирожков от Оксаны Путан

Пирожки со сладкими и плывущими начинками я предпочитаю делать в духовке. И леплю их с двойным дном. Причем леплю я их в больших количествах практически одной рукой.Сейчас расскажу, как это делается. Но сначала – начинка.

Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины и натираю на крупной терке. На дно сотейника кладу несколько кусочков сливочного масла. На 5 яблок – примерно 50 грамм масла. Ставлю на плиту, и как только масло начинает таять – добавляю яблоки. Посыпаю сахаром (2 столовых ложки). И прогреваю постоянно помешивая. До того момента, как вся жидкость (яблочный сок) выпарится, и начинка станет плотной, без жидкости. По времени это занимает минут пять.В готовую начинку можно добавить немного корицы. А можно увеличить количество сахара сразу и добавить немного лимонного сока в самом начале.

Тесто для пирожков я завожу безопарным способом. Именно для этих пирожков я его сделала немного покруче – в соотношении 1 к 2 (на литр воды – два килограмма муки).Когда тесто подошло, я его выложила на стол и разделила на равное количество кусочков. (у меня 90 кусочков из трех килограммов теста, но вы на меня не ориентируйтесь, у меня вечно промышленные масштабы) .Тесто раскатываю в лепешку. Сразу раскатываю на количество пирожков для одного противня. Остальное тесто, чтобы не сохло, накрываю пленкой.

##Раскладываю начинку.И начинаю формовать пирожки.Складываю пополам.Прижимаю рукой тесто полукругом, немного обжимая начинку.Смотрите с обратной стороны.А потом просто поворачиваю пирожок в сторону, и загиб оказывается снизу (дном пирожка).Получается такой продолговатый батончик.Я его немного прихлопываю ладошкой, чтобы расширить форму пирожка.И перекладываю на противень.Края пирожков просто прищипываю пальцами. Вот так.Дно у пирожков получается даже не двойное, а тройное. Но на самом деле оно вовсе не такое толстое, как может показаться. Зато начинка не протекает.Вот ради примера сделала два пирожка с обычным джемом.И положила их отдельно. Чтобы подтвердить свои слова.Даю расстойку пирожкам – минут 25-30.Перед тем как поставить в духовку смазываю размешанным в воде яйцом.Выпекаю 10 минут при температуре в 200 градусов.

Вот пирожки с джемом. Не протекли.А вот все остальные – тоже нигде не протекла сладкая начинка.С обратной стороны они получаются вот такими.Способ этот подходит не только для сладких пирожков. Он очень удобен когда надо быстро налепить очень много пирожков. Потому что сам процесс лепки происходит очень быстро. Одной рукой свернули, прижали, перевернули, приплюснули, переложили на противень, защипнули уголки.А ежели двумя руками приноровиться делать, то страшно подумать, каких немыслимых масштабов производства можно достигнуть. (шучу)

2. Советы из интернета: 

Источник

Кулинарные хитрости для фруктовых начинок.

 

Чтобы не вытекала начинка из варенья.

 

Чтобы фруктовый пирог не становился мокрым от начинки.

 

Мокрые начинки: варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченым.

 

Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.

 

Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.

Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, потому что используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов- наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

 

Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

 

Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

 

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка (зависит от густоты варенья или джема) на стакан варенья. Охладить, варенье загустеет и вытекать не будет;

 

– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

 

– добавить пшеничную или кукурузную муку или овсяные хлопья около 1 столовой ложки на стакан варенья или джема;

 

– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Какой крахмал лучше? Сегодня многие пишут, что кукурузный менее чувствуется, однако это зависит от производителя. То же самое можно сказать о количестве крахмала;

 

– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;

 

– добавьте к варенью молотое печенье (раздавить скалкой на разделочной доске), лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и не соленый;

 

– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью  натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки.

 

p.s. Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

 

Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом,

затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги),

положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник;

 

–  можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки.

 

Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

 

–  выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто,  посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1-2 столовых ложки на 4-5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

p.s. Овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

 

– раскатанное тесто присыпать крахмалом или желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой  начинки высокий, посыпать еще и сверху;

p.s. Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху.

 

– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать  в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить  к фруктам помытые, но не размоченные изюм или курагу, только не сухие как камень;

 

– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз как в рецепте яблочного тарта по-немецки;

 

–  свежую вишню промыть, дать стечь, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом;

 

– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

 

– предварительно недолго проварить фрукты;

 

– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и т.д., их надо предварительно обвалять в муке.

 

И еще, чтобы не отдирать от противня пригоревшее варенье или присохший  фруктовый сок, для выпечки с мокрыми начинками - всегда используйте пекарскую бумагу.

 

У меня тоже раньше всегда варенье из пирожков вытекало, пока я не подглядела, как моя подруга добавляет в варенье или джем для начинки пару столовых ложек муки. Я теперь только так и делаю. С тех пор - никаких проблем.

 

 А тесто я защипываю макнув руки в муку и кладу защипом вниз.

 

Как защипывать края у слоеного теста, чтобы начинка не вытекала. У меня есть небольшой секрет – я после того, как соединю края руками, прохожусь по ним вилкой (зубчиками), вилку надо держать перпендикулярно к защипываемой кромочке теста, и начинка в этом случае не течет.

 

3. Пирожки с повидлом. Как раскатывать и защипывать пирожки, чтобы не вытекала начинка

 

Края лепёшки надо раскатывать потоньше, чем середину, где будет находиться начинка. Края лепёшки смазать белком, а защипывать сухими пальцами, припылёнными мукой.

 

4. Пирожки с "Божественой начинкой" от Аллы Будницкой

 

 

isamai2010.livejournal.com

Чтобы начинка не вытекала. Варианты решения

начинка из сырых яблок

Пирог с начинкой из свежих яблок

Кулинарные хитрости для фруктовых начинок.

Чтобы не вытекала начинка из варенья.

Чтобы фруктовый пирог не становился мокрым от начинки.

Мокрые начинки – варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченным.

Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.

Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.

Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, т. к. используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов‑наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка на стакан варенья, количество манки зависит от густоты варенья или джема. Остудить массу, она загустеет и вытекать не будет;

– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

– добавить около 1 столовой ложки муки (пшеничной или кукурузной) или овсяных хлопьев на стакан варенья или джема;

– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Количество крахмала 1‑2 чайных ложки на стакан варенья. Это приблизительно, т. к. крахмал бывает разный по силе.Какой крахмал лучше? Многие считают, что кукурузный меньше чувствуется, но это зависит от производителя;

– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;

– добавьте к варенью молотое печенье, для этого раздавить его скалкой на разделочной доске. Лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и несоленый;

– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки;

– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки. Это, когда делаете заготовки на зиму.

Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом, затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги), положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник.

Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

– выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1‑2 столовых ложки на 4‑5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

Кстати, овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

– раскатанное тесто присыпать крахмалом, желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высокий, посыпать еще и сверху;

Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху, эти яблоки в меру сочные.

– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые и осушенные изюм или курагу, только не совсем сухие, как камень;

– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз как в рецепте яблочного тарта по‑немецки;

– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

– предварительно недолго проварить фрукты;

– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и др., их надо предварительно обвалять в муке;

– свежую вишню промыть, дать стечь воде, замороженную разморозить, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом.

Я делаю иначе, мой вишневый пирог никогда не мокнет. У нас семейный метод:

Раскатанное тесто сначала смазать тонким слоем без пробелов густым вареньем или растопленным медом (негорячим!), это защита от протекания. Затем подготовленную вишню посыпать крахмалом – 1 столовую ложку на 400‑500 граммов вишни (можно больше, зависит от силы крахмала), перемешать, выложить на тесто, сверху присыпать сахаром по вкусу. Можно совсем без сахара, потому что слой варенья или меда дает сладость. Затем закрыть полосками теста.

вишнеый пирог

На фото остатки пирога в разрезе через сутки.

И еще, чтобы не отдирать от противня пригоревшее варенье или присохший фруктовый сок, для выпечки с мокрыми начинками всегда используйте пекарскую бумагу.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2013.

fevronina.ru

Нежный тертый пирог с вареньем. Рецепт приготовления

Просмотры: 2 013

Нежный тертый пирог с густым вареньем с советских времен знаком многим хозяйкам, а по своему внешнему виду и способу приготовления он сильно напоминает аналогичное французское печенье. Такой пирог удобен тем, что готовить его можно из любых доступных и очень простых компонентов.

Нежный тертый пирог с вареньем

Что же касается начинки к нему, то выбирать можно любое густое ягодное или фруктовое варенье, лучше всего домашнее. Найти лучшие рецепты таких заготовок можно на нашем сайте «Заготовочки» в разделе Варенье. Если приготовлен будет такой великолепный пирог правильно, он в течение длительного времени оставаться будет очень вкусным и довольно сочным.

Для приготовления тертого нежного пирога понадобятся такие компоненты как:

  • варенье какое-нибудь густое – по своему усмотрению;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • разрыхлитель в готовом виде – 1 чайная ложка;
  • масло размягченное сливочное – 210 гр.;
  • высококачественная мука пшеничная – 4-5 стаканов;
  • куриные сырые яйца крупные – 2 штуки.

Как приготовить тертый пирог с вареньем

Из холодильника нужно вынуть заранее сливочное масло, дождаться, когда оно станет более мягким, затем в емкость к нему добавить ароматизированный ванилью сахарный песок и до полной однородности взбить все при помощи миксера на не очень большой скорости.

Как приготовить тертый пирог с вареньем

Сливочное масло можно заменить маргарином.

Далее постепенно по одному вбить сырые куриные яйца и продолжить процесс взбивания, причем, если кто-то хочет, может добавить только желтки.

Просеять в эту же смесь пшеничную муку, перемешанную с готовым разрыхлителем, далее остается только вымесить однородное очень мягкое тесто.

Хотелось бы отметить, что слишком много муки добавлять не рекомендуется, так как тертый пирог получится в этом случае не очень нежным.

От свежеприготовленного теста отделить необходимо треть куска, который нужно будет завернуть в пищевую пленку или просто сложить в полиэтиленовый пакет, после чего убрать его в морозильную камеру.

По дну какой-либо жаропрочной формы или противня следует распределить оставшийся кусок теста, а сверху выложить равномерным слоем очень густое варенье или джем, причем, количество такого компонента будет зависеть от личных вкусовых пожеланий.

Теперь нужно достать подмороженный кусок теста, на терке натереть его прямо над слоем из варенья, таким образом, чтобы тертая масса должна быть распределена равномерно на заготовке для пирога.

В это же время необходимо прогреть духовой шкаф, в него выложить заготовку для тертого нежного пирога с густым вареньем и готовить не менее тридцати минут.

Доставать приготовленную выпечку можно уже после того, как подрумянится верхняя часть тертого пирога, после чего на решетке слегка его нужно остудить и можно гостям подавать к столу.

Загрузка...

zagotovochkj.ru

Тертый пирог на большой противень

Простой, вкусный и очень быстрый песочный пирог. Пропорции теста даны для большого противня шириной 60 см. Хорош со смородиновым вареньем, абрикосовым или яблочным повидлом, свежими сливами или персиками. Тесто можно приготовить заранее, разделить на порции и заморозить впрок: когда захочется чего-то вкусненького, натираем его на противень и через 40 минут наш пирог готов.

Маргарин растопить и остудить.

Яйца добела растереть с сахаром. К ним добавить: растопленный маргарин, соду, погашенную уксусом (или лимонным соком), щепотку соли и муку (сколько возьмет, чтобы получилось не очень  густое тесто). Все тщательно перемешать (но долго не вымешивать!). Тесто поделить на 3 части и положить в морозилку .

Духовку разогреть до 180°С.

2 части теста натереть на крупной терке на противень и поставить на 7-10 минут в духовку. Горячий корж намазать густым кислым вареньем, наверх натереть оставшуюся часть теста и пирог поставить еще на 40 минут в духовку.

Возможен и другой вариант: тесто делим на 2 части, половину кладем в морозилку, вторую половину охлаждаем в холодильнике (не в морозилке), затем ее раскатываем и выкладываем на противень. Сверху - варенье или повидло.Этот пирог был приготовлен из густого яблочного повидла, поэтому его пришлось тонко нарезать.

Сверху натираем замороженное тесто,

ставим противень в духовку и выпекаем пирог до золотистого цвета (около 40 минут).

Готовый тертый пирог по желанию сверху посыпать сахарной пудрой, на части резать горячим.

Тертый пирог с яблочным повидлом, при приготовлении которого количество жира в тесте (я брала сливочное масло) уменьшили до 150 г, на начинку ушло 0.5 кг повидла, ширина противня - 40 см.

Если готовим пирог со сливами, то вместо варенья на нижний корж выкладываем половинки (или четвертинки) слив без косточек и посыпаем их сахаром по вкусу (3-5 ложек, в зависимости от сладости слив). Также этот пирог можно готовить и с персиками ( и с клубникой), но сахара потребуется наного меньше - 1-2 ложки.

Кисло-сладкая начинка для тертого пирога

А это - тонкий тертый пирог со смородиновым вареньем, испеченный из четверти порции теста - диаметр 30 см.

Еще:Ленивый тертый пирог со смородинойПирог моей бабушки- с вареньемТертый яблочный пирог с соленой карамелью

www.kuroed.com