Рецепты осенних пирогов


Лучшие рецепты осенних пирогов

Долгими октябрьскими вечерами так и хочется согреться, закутавшись в теплый плед и выпив чашечку ароматного чая с куском мягкой домашней выпечки (с тыквой, яблоками, орехами или грибами). В данной статье собраны лучшие рецепты осенних пирогов с разными начинками.

Вариант с грибами

Эта мягкая выпечка делается на основе воздушного дрожжевого теста, отлично сочетающегося с лисичками, шампиньонами и сливочно-творожным сыром. Она имеет насыщенный вкус и аппетитный аромат чеснока и специй, долго остается свежей. Для приготовления такого пирога вам понадобятся:

  • 800 граммов муки;
  • стакан пастеризованного коровьего молока;
  • 50 граммов дрожжей;
  • 150 миллилитров воды;
  • 100 граммов мелкокристаллического сахара;
  • ¾ пачки качественного сливочного масла.

Поскольку этот рецепт осеннего пирога предполагает наличие начинки, вышеизложенный перечень придется немного расширить, дополнительно вписав в него:

  • 600 граммов сливочно-творожного сыра;
  • по 150 г вешенок, шампиньонов и лисичек;
  • 100 граммов репчатого лука;
  • чеснок, укроп, тимьян, кориандр, петрушка, трюфельное масло и соль.

В миску, заполненную нужным количеством теплого молока и воды, добавляют дрожжи. Через 15 минут туда же отправляют сахар, масло и муку. Все хорошенько вымешивают и оставляют на полтора часа.

Чтобы не растрачивать драгоценное время, нужно заняться приготовлением начинки. Порезанные грибы отправляют в разогретую сковородку, смазанную маслом, и обжаривают вместе с рубленым луком до золотистого оттенка. Затем их остужают и смешивают со сливочно-творожным сыром, солью и специями.

Поднявшееся тесто равномерно распределяют по днищу слегка промасленной формы, а потом покрывают слоем начинки и ставят в духовку. Пекут осенний пирог, фото которого опубликовано в этой статье, при 160 градусах не более 40 минут. Затем его сбрызгивают ароматным трюфельным маслом и подают к чаю.

С яблоками

Шарлотка, о которой пойдет речь, считается одним из наиболее простых и бюджетных домашних пирогов. Она имеет приятный вкус и ярко выраженный яблочный аромат, а значит, станет отличным дополнением к семейному чаепитию в холодный дождливый вечер. Чтобы испечь такой осенний пирог, вам потребуются:

  • стакан сахара;
  • 7 спелых яблок среднего размера;
  • 5 свежих яиц;
  • 1/3 чайной ложки гашеной соды;
  • стакан муки;
  • столовая ложка постного масла.

Белки аккуратно отделяют от желтков и взбивают в плотную пену, понемногу подсыпая сахар, муку, гашеную соду и остатки яиц. Половину полученной сметанообразной массы выливают в промасленную форму. Сверху выкладывают яблочные дольки и заливают их оставшимся тестом. Выпекают осенний пирог при температуре 180 градусов около 25 минут. Перед самой подачей на стол его декорируют сахарной пудрой и разрезают на порционные куски.

Вариант с тыквой

Этот восхитительный десерт отличается насыщенным вкусом и приятным фруктовым ароматом. Он оптимально подходит для дружеских посиделок за чашечкой крепкого чая. Чтобы испечь тыквенный осенний пирог, надо взять:

  • 300 граммов хорошей белой муки;
  • 100 миллилитров пастеризованного молока;
  • по 30 граммов сушеного инжира и светлого изюма;
  • 2 яблока;
  • 300 граммов тыквы;
  • 2 груши;
  • 60 граммов размягченного сливочного масла;
  • по ¼ чайной ложки перемолотой корицы и мускатного ореха;
  • 100 граммов сахара;
  • 40 миллилитров постного масла;
  • чайную ложку пекарского порошка;
  • цедру лимона.

В миску, заполненную нужным количеством молока, добавляют сахар, специи, сливочное и растительное масло. Туда же отправляют измельченную лимонную цедру, тертую тыкву, запаренный изюм, кусочки инжира и муку. Готовое тесто переливают в промасленную форму и покрывают фруктовыми дольками. Сверху будущий пирог посыпают двумя столовыми ложками сахарного песка и ставят в горячий духовой шкаф. Выпекают изделие при 190 градусах на протяжении 40 минут. По желанию готовый десерт декорируют рублеными орехами.

Выпечка с овощами

Этот ароматный осенний пирог готовится на основе творожного теста, прекрасно гармонирующего с сочной и несладкой начинкой. Для его выпекания вам потребуются:

  • 200 граммов хорошего сливочного масла;
  • 2,5 стакана белой муки;
  • 150 граммов полутвердого сыра;
  • столовая ложка мелкого сахара;
  • 250 граммов зернистого творога;
  • болгарский перец, спелые томаты, синий лук и баклажан;
  • соль и розмарин.

В глубокой емкости соединяют творог, мягкое масло, муку и сахар. Все интенсивно вымешивают и ставят в холодильник. Примерно через час остывшее тесто тщательно распределяют по днищу предварительно смазанной огнеупорной формы и покрывают кольцами синего лука, кружочками баклажана, дольками томата и порезанным болгарским перцем. Все это слегка подсаливают, посыпают полутвердым сыром и розмарином, а затем отправляют в прогретую духовку. Выпекают данное изделие при температуре 180 градусов не больше 30 минут.

Вариант со сливами

Этот рецепт наверняка заинтересует настоящих любителей необыкновенной домашней выпечки. В изделие прекрасно сочетается мягкое картофельное тесто и сладкая творожно-сливовая начинка. Чтобы угостить своих родных и друзей кусочком такого десерта, вам потребуются:

  • 200 граммов картофеля;
  • пакетик пекарского порошка;
  • 300 граммов качественной белой муки;
  • пакетик ванилина;
  • 60 граммов сахара;
  • чайная ложка мелкой соли;
  • 100 граммов мягкого творога;
  • по 80 миллилитров пастеризованного молока и постного масла.

Все вышеперечисленные компоненты нужны для теста. Чтобы приготовить начинку у вас под рукой должно быть:

  • 200 граммов мака;
  • 100 миллилитров пастеризованного молока;
  • 100 граммов сахара;
  • куриное яйцо.
  • 150 граммов свежего мягкого творога;
  • 6 спелых слив;
  • 80 граммов рубленых грецких орехов.

Почищенный картофель отваривают в подсоленной воде, перетирают его в пюре и остужают. Затем его смешивают с мукой, пекарским порошком, творогом, ванилином, сахаром, молоком и растительным маслом. Готовое тесто раскатывают пластом 50x35 см. Сверху выкладывают начинку, сделанную из мака, сахара, яичного желтка, молока и творога. Все это посыпают рублеными орехами и разрезают пополам. Каждый пласт теста сворачивают рулетом и помещают в круглую форму так, чтобы получить нечто, напоминающее улитку. Между рулетами располагают дольки слив. Будущий пирог смазывают яичным белком и отправляют на термообработку. Готовят его при температуре 180 градусов около 65 минут.

Вариант с ревенем

Данный рецепт осеннего пирога, с фото которого можно ознакомиться в данной статье, сумеет воспроизвести даже тот, кто далек от всего, что имеет отношение к кулинарии. Для этого вам понадобятся:

  • 1,5 стакана хорошей белой муки;
  • по ¼ чайной ложки кухонной соли и пищевой соды;
  • 100 граммов мелкого сахара;
  • ½ чайной ложки перемолотой корицы;
  • 100 граммов мягкого масла;
  • чайная ложка лимонной цедры;
  • 120 граммов свежего сливочного сыра;
  • 3 крупных яйца;
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта;
  • 250 граммов ревеня.

В глубокой миске соединяют мягкое масло, сливочный сыр, сахар, лимонную цедру и яйца. Получившуюся массу тщательно перемешивают со всеми сыпучими ингредиентами и ванилью. Готовое тесто равномерным слоем распределяют по дну предварительно промасленной формы и декорируют кусочками ревеня. Выпекают десерт при температуре 180 градусов не больше 55 минут.

fb.ru

Самый вкусный пирог осени, рецепт приготовления

Еще одно бесценное достоинство нашего открытого пирога в том, что готовится он из самых простых и недорогих продуктов, а это значит, не нужно бегать сломя голову по магазинам в поисках незнакомых проблемных ингредиентов.

По текстуре и внешнему виду пирог очень похож на чизкейк, но возиться при этом не придется! 

5 советов по приготовлению пирога:

  1. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.

  2. В рецепте используется тростниковый сахар, который придает легкий карамельный оттенок пирогу. Если такого сахара нет, берите обыкновенный белый.

  3. Хотите, чтобы пирог был максимально диетическим? Используйте обезжиренный творог, вкус не пострадает.

  4. Количество сахара для начинок можно регулировать по своему вкусу.

  5. Важно: обе начинки должны быть одинаковой температуры, иначе пирог плохо пропечется.

    Перед этим пирогом никто не сможет устоять. Фото: natalielissy.ru

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПИРОГА С ТЫКВОЙ

Что нужно:

Тесто:

  • 2 больших яйца
  • 5 ст. ложек сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. ложки сметаны жирностью 20%
  • 400–500 г муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя

Тыквенная начинка:

  • 400 г мякоти тыквы
  • 1 крупное яблоко (200 г)
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала
  • корица – по вкусу

Творожная начинка:

  • 600 г творога (идеально использовать творог жирностью 9%)

  • 2 больших яйца

  • 3 ст. ложки сметаны жирностью 20%

  • 5 ст. ложек сахара

  • 3 ст. ложки картофельного крахмала

  • ванилин – по вкусу

  • разъемная форма (у нас была форма диаметром 25 см)

Как приготовить творожный пирог с тыквой:

  1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить в воде или на пару до мягкости, проверяя готовность вилкой.

    Фото: natalielissy.ru

  2. Для теста соединить яйца и сахар.

    Фото: natalielissy.ru

    Взбивать венчиком в течение 1 минуты. Сахар при этом должен почти полностью раствориться. Но не усердствуйте, крутые пики нам не нужны!

    Фото: natalielissy.ru

    Добавить размягченное сливочное масло и сметану, смешать венчиком в однородную массу.

    Фото: natalielissy.ru

    Если масло разошлось не до конца и остались мелкие масляные комочки – ничего страшного.

    Фото: natalielissy.ru

  3. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.

    Фото: natalielissy.ru

    Аккуратно перемешать ложкой.

    Фото: natalielissy.ru

  4. Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто мягкое, но не эластичное. По консистенции напоминает мастику или детский пластилин. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30–50 минут.

    Фото: natalielissy.ru

  5. Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал.

    Фото: natalielissy.ru

    Погружным блендером пюрировать в однородную массу.

    Фото: natalielissy.ru

  6. Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин.

    Фото: natalielissy.ru

    Сделать пюре при помощи блендера.

    Фото: natalielissy.ru

  7. Возвращаемся к тесту: руками придайте ему форму шара и раскатайте круг толщиной 7–9 мм.
  8. Форму смажьте сливочным маслом и равномерно разложите тесто, не забывая распределять его и по бортикам.

    Фото: natalielissy.ru

    В центр выложите начинку, чередуя слои, как на фото.

    Фото: natalielissy.ru

    Для удобства можно использовать мягкую силиконовую лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой.

    Фото: natalielissy.ru

  9. Когда обе начинки выложены, пальцами немного опустите бортики пирога.

    Фото: natalielissy.ru

  10. Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°С, и через 10 минут убавить температуру до 160–170°С. Выпекать около 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
  11. Готовый пирог оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 2–3 часа.

    Фото: natalielissy.ru

    Теперь можно приготовить ароматный чай и наслаждаться пирогом!

Маэстро Александр Селезнев поделился своим рецептом душевного тыквенного пирога, включайте видео!

www.domashniy.ru

время пирогов / Рецепты осенних пирогов

Осенью особенно хочется чего-нибудь печеного. Во многих кухнях мира, осенью принято печь особенные пироги. Пекут пироги с орехами, тыквой, яблоками и корицей, с облепихой и, конечно, с рыбой и мясом. Осень - время пирогов.

Как испечь осенний пирог, читайте далее.

Рецепты осенних пирогов

Пирог "Осенний" с вареньем

Ингредиенты:

  • 150 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сметаны
  • 100 гр. сахара
  • разрыхлитель теста
  • 2 ст. муки
  • 1 ст. л. какао
  • 200 гр. густого варенья
  • свежие или консервированные ягоды для украшения

Способ приготовления:

  1. Масло комнатной температуры взбить со сметаной, сахаром и разрыхлителем. Осторожно ввести муку и вымесить эластичное тесто.

  2. Разделить тесто на две неравные половинки. 

  3. Большую часть раскатать, выложить на промасленную бумагу. На раскатанный пласт распределить варенье.

  4. Меньшую половину теста разделить еще на две части. В одну добавить какао и вымесить, пока оно не станет коричневым.

  5. Каждую часть теста раскатать, вырезать любые листья. Выложить листья произвольно на варенье, слегка придавить и выпекать около 30 минут при 180 градусах.

  6. Готовый пирог украсить ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

Осенний пирог с грибами

Ингредиенты:

  • 1 ст. муки
  • 150 гр. сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 мл воды
  • 400 гр. грибов
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 ст. л. сливочного масла для начинки
  • 1,5 ст. сливок
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Натереть на терке пачку холодного сливочного масла, перетереть его с мукой и влить растительное масло.

  2. Продолжая замешивать тесто, всыпать соль, влить воду. Вымесить крутое тесто. Распределить тесто по форме с бортиками, приминая его руками. Затем тесто нужно наколоть вилкой и поставить в горячую духовку на 15 минут.

  3. На сливочном масле обжарить репчатый лук и грибы.

  4. В отдельной посуде взбить яйца ссо сливками, солью, перцем и рубленой петрушкой.

  5. Смешать остывшие грибы с заливкой.

  6. Вынуть тесто из духовки, вылить на него грибную начику, распределить ложкой и вернуть в духовку еще на 20 минут. Подавать горячим.

 Пирог с клюквой "Виноградная корзинка"

Ингредиенты:

  • 4 ст. муки
  • 1 ст. кефира
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 п. сухих дрожжей
  • 4 ст. л. сахара
  • соль
  • ванилин 
  • 2 яйца - одно для теста, второе для смазывания
  • 1,5 ст. клюквы
  • гроздь винограда без косточек

Способ приготовления:

  1. Замесить тесто из кефира, яйца, сахара, сухих дрожжей, растопленного масла, ванилина и муки. Вымесить тесто не менее 15 минут.

  2. Переложить в большую глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.

  3. Клюкву перебрать, вымыть, обсушить на полотенце. Затем измельчить блендером или мясорубкой. Добавить сахар по вкусу и перемешать.

  4. Подошедшее дважды тесто, разделить на две части. Большую часть раскатать на промасленном пергаменте, толщиной в пол сантиметра. Вторую половину теста разделить еще на две расти и раскат

chtoprigotovit.ru

пирог осень | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

корж для пирога — 1 Штука сахарного песка — 1/4 Чашки (+ 2 столовые ложки ) кукурузного крахмала — 2 Ст. ложки молотой корицы — 1/2 Чайных ложки соли — 1/4 Чайных ложки ассорти яблок — 650 Грамм (очищенных и нарезанных ломтиками ) ежевики — 300 Грамм (свежей или замороженной ) осенние листья из песочного теста — - По вкусу (для украшения) сливочного масла — 2 Ст. ложки (холодного несоленого, нарезанного на мелкие кусочки) большой яичный желток — 1 Штука (слегка взбитый с 1 столовой ложкой воды) кондитерский сахар — - По вкусу ( для посыпки) Показать все (11)

foodily.ru

Рецепты осенних пирогов | Еда на www.elle.ru

Промозглую ноябрьскую зиму особенно приятно коротать за чайными бдениями. Компанию согревающему напитку как нельзя лучше составит ароматная выпечка с разнообразной начинкой из сезонных ягод и грибов. На ваш выбор три оригинальных рецепта нежнейших пирогов от шеф-повара, которые так вкусны и питательны, что вау-эффект гурманам обеспечен.

Облепиховый пирог

Бар «Лисица»

  • СложностьПросто
  • ТипДесерт
  • Время2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • Облепиха – 500 г
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 5 г
  • Желатин листовой – 15 г
  • Мед цветочный – 70 г
  • Вода – 200 г
  • Ром пряный – 50 г

Для сливочного заварного крема:

  • Яйца – 3 шт
  • Сахар ванильный – 80 г
  • Мука – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Молоко – 300 г
  • Ванильный стручок – 1 шт

Для ванильного печенья:

  • Мука – 300 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахар – 170 г
  • Желток – 2 шт
  • Ванильный стручок – 1 шт
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
  • Соль – половина чайной ложки

Приготовление

  1. Облепиху смешать с водой, довести до кипения, кипятить 2 минуты, добавить растворенный в холодной воде на протяжении 3 минут желатин, еще раз все прокипятить 2 минуты, смешивать в блендере на максимальной мощности 2 минуты, добавить соль, мед, ром и сахар. Перемешать и процедить. Поставить в холодильник остужаться.
  2. Отдельно для сливочного заварного крема взбить молоко с яйцами и сахаром, довести до кипения. Добавить сливочное масло, ванильный стручок и муку. Греть на водяной бане до однородной консистенции. Поставить в холодильник остужаться.
  3. Для ванильного печенья муку, сливочное масло, сахар, желтки смешать и взбить, добавить ванильный стручок и соль. Дать отстояться три минуты. Добавить разрыхлитель для теста, перемешать до однородной массы. Выложить тонким слоем на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 15 минут. Достать из печи получившееся ванильное печенье, вырезать нужную форму, поставить остужаться в холодильник.
  4. Достать из холодильника корж ванильного печенья, залить нижним слоем получившийся заварной крем, дать ему заморозиться, на что уйдет примерно 1,5 часа.
  5. После того, как мы убедились, что заварной крем застыл, вылить вторым слоем облепиху. Украсить свежими ягодами облепихи (100 г), дать снова застыть.

Пирог с лесными грибами и шампиньонами

Бар «Лисица»

  • СложностьПросто
  • ТипПирог
  • Время2 часа 30 минут

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко – 200 г
  • Вода – 150 г
  • Дрожжи – 50 г
  • Сахар – 100 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Мука пшеничная первого сорта – 800 г

Для начинки:

  • Сыр сливочно-творожный Cremette – 600 г
  • Вешенки – 150 г
  • Шампиньоны – 150 г
  • Лисички – 150 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Тимьян – 5 г
  • Чеснок – 15 г
  • Укроп – 15 г
  • Петрушка -10 г
  • Кинза – 10 г
  • Соль – 15 г
  • Трюфельное масло – 20 г

Приготовление

  1. Для теста смешать молоко и воду, довести до кипения, добавить дрожжи, дать отстояться в теплом месте 15 минут. Муку, сливочное масло и сахар перемешать с полученной массой до однородного состояния. Выложить тесто в нужную форму и дать отстояться 1,5 часа.
  2. В это время сыр смешать с рубленным тимьяном, чесноком, укропом, кинзой, солью и трюфельным маслом. Дать отстояться ему 30 минут.
  3. В это время вешенки, шампиньоны, лисички обжарить вместе с луком на сливочном масле до золотистой корочки. Дать им остыть в холодильнике 15 минут. Смешать с сыром.
  4. В сформированное тесто выложить полученную сырно-грибную массу и поставить выпекать в духовку на 40 минут при 160 градусах. Дать остыть 15 минут и еще раз полить трюфельным маслом.

Шоколадный пирог с манкой

Бар «Лисица»

Ингредиенты

  • Шоколад молочный – 200 г
  • Шоколад горький – 150 г
  • Сливки 33% – 150 мл

Для пудинга из манки:

  • Манка – 100 г
  • Молоко – 250 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 35 г
  • Соль – 5 г
  • Желатин листовой – 5 г

Для ванильного печенья:

  • Мука – 300 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахар – 170 г
  • Желток – 2 шт
  • Ванильный стручок – 1 шт
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
  • Соль – половина чайной ложки

Приготовление

  1. Шоколад молочный и горький растопить на водяной бане до однородной консистенции, добавить сливки и размешать. Отставить тесто остужаться в холодильник до загустения на 15 минут.
  2. Для пудинга из манки молоко вскипятить со сливочным маслом, манкой, сахаром и солью. Довести манную крупу до готовности, чтобы она была мягкая, добавить размоченный в воде желатин. Взбивать всю массу в районе 2 минут.
  3. Для ванильного печенья муку, сливочное масло, сахар, желтки смешать и взбить, добавить ванильный стручок и соль. Дать отстояться три минуты. Добавить разрыхлитель для теста, перемешать до однородной массы. Выложить тонким слоем на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 10 минут. Достать из печи получившееся ванильное печенье, вырезать нужную форму.
  4. На полученный корж вылить пудинг из манки, остудить в холодильнике 3 минуты до застывания манки. Вылить сверху холодный шоколад, дать застыть, для этого необходимо поставить блюдо в морозильную камеру на 30 минут.

www.elle.ru

5 рецептов осенних пирогов ― Женский журнал WomanWay

 

Бабье лето – золотые сентябрьские деньки! Самое время собрать за общим столом тех, кто люб и дорог, и угостить их сытным и вкусным пирогом. Щедрый урожай фруктов, овощей и грибов позволяет приготовить потрясающую выпечку. Чтобы у вас дома уютно пахло вкусностями, сделайте воздушный, легкий и просто тающий во рту осенний пирог по одному из приведенных ниже рецептов.

 

Пирог с цуккини и томатами

Такой открытый пирог идеален как в холодном, так и в горячем виде. Его можно подавать на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты: пшеничная мука – 250 г, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 125 г, помидор – 4 шт., цуккини – 250 г, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, рубленая петрушка – 2 ст.л., твердый сыр – 100 г, сливки – 5 ст.л., сметана – 100 мл, молотая паприка – щепотка, вода – 3 ст.л., соль, растительное масло.

Приготовление: Из муки, щепотки соли, 1 яйца, сливочного масла и воды замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Цуккини и помидоры нарежьте кружочками. Обжарьте их на растительном масле и выложите. В той же сковороде обжарьте измельченный лук и чеснок. Затем смешайте их с петрушкой, тертым сыром, оставшимися яйцами, сливками и сметаной. Посолите и приправьте паприкой. Тесто раскатайте и выложите в смазанную растительным маслом форму, сделав бортик высотой пару сантиметров. Тесто наколите вилкой. Распределите на нем цуккини и помидоры. Затем залейте все яично-сливочной смесью. Пирог выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

 

Картофельный пирог с лисичками

Ароматный пирог с лисичками порадует вас своим вкусом и приятно удивит ваших гостей.

Ингредиенты: куриный фарш – 300 г, лисички – 300 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., твердый сыр – 150 г, картофель – 4 шт., сливочное масло – 60 г, ржаная мука – 100 г, пшеничная мука – 300 г, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Картофель отварите до готовности и сделайте из него пюре. Затем добавьте масло и соль. Тщательно перемешайте. Теперь всыпьте 2 вида муки и замесите тесто. Далее отправьте тесто в холодильник. Тем временем грибы отварите и мелко нарежьте. Измельченный лук и морковь обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте к ним фарш. Через 10 минут всыпьте в начинку грибы. Тесто разделите на две части. Раскатайте обе половины. Одну выложите в смазанную форму для выпечки, сделав небольшие бортики. На тесто выложите начинку и посыпьте ее тертым сыром. Сверху накройте начинку второй половиной теста. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут.

 

Грушевый пирог

Такой замечательный десерт подойдет для любого праздника. Родные и близкие наверняка оценят ваши старания и одарят вас комплиментами.

Ингредиенты: пшеничная мука – 155 г, сахарная пудра – 55 г, сливочное масло – 60 г, желток – 1 шт., лимонная цедра – 1 ч.л., сыр «Маскарпоне» – 250 г, сахар – 100 г, яйцо – 2 шт., кукурузный крахмал – 2 ст.л., молоко – 3 ст.л., ваниль – 1/2 ч.л., груша – 4 шт., сок лимона – 2 ст.л., фундук – 100 г, соль – щепотка.

Приготовление: В чаше блендера смешайте муку, пудру, соль и цедру. Добавьте размягченное масло, желток и замесите тесто. Из готового теста сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Духовку разогрейте до 190 градусов. Форму для пирога смажьте сливочным маслом, а дно выстелите пергаментной бумагой. Тесто раскатайте чуть больше диаметра формы. С помощью скалки перенесите тесто в форму, выступающие края срежьте. Поверх теста положите фольгу с бобами, фасолью или горохом. Выпекайте тесто в течение 15 минут. Затем уберите бобовые и выпекайте еще 5 минут. Тем временем смешайте сыр, сахар, яйца, крахмал, ваниль и молоко. Переложите в середину пирога и хорошо разровняйте лопаткой. Груши очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте в виде веера. Все срезы смажьте лимонным соком, чтоб не потемнели. Уложите половинки груш на крем, срезом вниз, и немного вдавите. Сверху посыпьте рублеными орехами. Выпекайте пирог 35 минут, пока он не покроется румяной корочкой.

 

Пирог с инжиром

Попробуйте приготовить пирог с инжиром из турецкой кухни. Тем более, сейчас для такой выпечки наступила самая комфортная погода.

Ингредиенты: сливочное масло – 200 г, жареный миндаль – 50 г, сахарная пудра – 200 г, яйцо – 3 шт., сливки – 100 мл, ваниль – щепотка, кукурузная мука – 60 г, пшеничная мука – 120 г, разрыхлитель – 1 ч.л., свежий инжир – 5 шт.

Приготовление: Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Затем введите яйца, ваниль и сливки. Муку смешайте с разрыхлителем и миндальными орехами. Далее соедините все составляющие и замесите тесто. Форму для выпекания выстелите пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом и выложите половину теста. Инжир нарежьте дольками и выложите на тесто. Сверху покройте оставшимся тестом. Выпекайте 40 минут при 175 градусах. Когда пирог немного остынет, можете нарезать и подавать к столу.

 

Тарт с тыквой и шоколадом

Чтобы угоститься чем-то вкусненьким и витаминным, приготовьте шоколадный тарт с тыквой. И солнечное настроение вам гарантировано!

Ингредиенты: тыква – 400 г, сахар – 25 г, корица – 1 ч.л., темный шоколад – 200 г, яйцо – 2 шт., кукурузный крахмал – 20 г, сливочное масло – 100 г, сахар – 50 г, желток – 2 шт., разрыхлитель – 0,5 ч.л., соль – щепотка, пшеничная мука – 150 г.

Приготовление: Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте крупными дольками и выложите в форму для запекания. Слегка присыпьте их сахаром и корицей. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Остывшую тыкву измельчите погружным блендером до однородного состояния. Слегка размягченное сливочное масло нарежьте кубиками. Затем добавьте соль, сахар и желтки. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Распределите его руками по форме, формируя бортики высотой 2 см. Уберите форму в морозильную камеру, чтобы основа немного подмерзла. Шоколад растопите на водяной бане. Введите в полученную массу тыквенное пюре, яйца и крахмал. Хорошо все перемешайте венчиком до однородности. Далее выньте застывшую песочную основу из холодильника и заполните ее шоколадно-тыквенной массой. Теперь отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Края песочной основы должны подрумяниться, а шоколадно-тыквенный наполнитель застыть. При желании готовый пирог можно отправить в холодильник на пару часов.

Приятного чаепития!

 

Автор: Екатерина Соколик

womanway.online

3 рецепта осенних пирогов / Едальня

Самое время готовить пироги из сезонных продуктов — для посиделок с теплым чаем в компании друзей или на ужин в промозглый выходной.

Яблочный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ: Яблоки «голден» — 4 шт. Пшеничная мука — 500 г Миндальная мука — 200 г Сахар — 100 г Сахарная пудра — 180 г Сливочное масло — 425 г Ванилин — 2,5 г Яйцо — 4 шт. Корица — по вкусу Готовим песочное тесто. Смешиваем пшеничную муку, 60 грамм миндальной муки, 300 грамм сливочного масла, сахарную пудру и один грамм ванилина. Затем добавляем два яйца. Хорошо замешиваем тесто и выкладываем на противень радиусом не больше 30 сантиметров. Выпекаем в печи до полуготовности при температуре 170 градусов (5–7 минут). Разрезаем яблоки на восемь частей, посыпаем корицей и отправляем в печь на 5 минут при той же температуре. В середине процесса яблоки необходимо будет перевернуть на другую сторону и также посыпать корицей. Готовим миндальный крем. Взбиваем сахар со 125 граммами сливочного масла, затем добавляем в массу два яйца, 25 грамм миндальной муки и 1,5 грамма ванилина. Хорошо взбиваем до получения однородной кремовой массы. На полученное тесто равномерно выкладываем миндальный крем и сверху яблоки. Пирог ставим в печь и выпекаем до золотистой корочки при температуре 170 градусов (5 минут).

Вишневый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ: НАЧИНКА: Замороженная вишня — 500 г Сахар — 180 г Крахмал — 2–3 ст. л. Корица — по вкусу Цедра — на кончике ножа ТЕСТО: Мука высшего сорта — 230 г Масло сливочное — 150 г Вода — 80 г Яйца — 1 шт. Соль — 2 г Включаем духовку на 190 градусов и готовим тесто. Масло должно быть очень холодным и нарезанным на кубики, смешиваем его на столе с мукой и сахаром и перетираем руками — получается очень странная и неоднородная масса. Добавляем ледяную воду и еще раз вымешиваем. Задачи получить однородную и гладкую массу нет. Маленькие невымешанные до конца кусочки сливочного масла при выпекании растают, и тесто получится воздушным, хрустящим и легким. Готовое тесто будет выглядеть необычно — пусть вас это не пугает. Заворачиваем то, что получилось в пленку, и убираем в холодильник. Вам будет понятно, что пора печь пирог, когда тесто станет твердым и не будет липнуть к рукам, столу и скалке. Тесто делим на две части (нижняя часть получилась чуть больше). Раскатываем первую половинку скалкой по размеру формы и укладываем на смазанное сливочным маслом дно и стенки формы. Тут есть одна важная деталь: чтобы дно получилось не сырым и не отвалилось, а вышло хрустящим, вся начинка не смешивается до последней минуты — ягоды нужны только мороженые, и их нельзя смешивать заранее с сахаром. В миску кладем все ингредиенты начинки, перемешиваем несколькими энергичными движениями лопаткой (исключительно деревянной) и высыпаем в форму с тестом. Кладем сверху несколько кубиков сливочного масла, раскатываем оставшееся тесто и накрываем. Обязательно смазать верхушку взбитым яйцом и посыпать сахаром. В разогретую духовку ставим пирог и убавляем температуру до 180 градусов, печься он будет 10–15 минут. Все зависит от диаметра вашей формы: чем он больше, тем тоньше тесто, и оно быстрее пропечется. Пирог лучше есть горячим — так вкуснее всего. Или подождите, пока пирог полностью остынет, тогда его можно будет достать из формы и порезать на ровные кусочки. Кстати, очень вкусно к этому пирогу взбить с сахаром самую жирную сметану, что найдется в магазине, — так получится совсем по-домашнему.

Пирог с диким палтусом в хрустящем тесте, с кейлом и пряным бульоном

ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе палтуса без кожи — 140 г Кейл — 30 г Тесто слоеное — 140 г Маринад для палтуса — 30 г Соль — 2 г Яйца — 1 шт. Рыбный бульон Соевый соус Соус кимчи Зелень Оливковое масло МАРИНАД ДЛЯ ПАЛТУСА: Соус унаги — 100 г Масло растительное — 100 г Масло чесночное — 20 г Мед — 100 г Для получения маринада перемешиваем все ингредиенты. Палтус маринуем в течение нескольких часов. Листья кейла ошпариваем подсоленной водой. Берем слоеное тесто и заворачиваем в него сначала кейл, а потом маринованный палтус. Смазываем яйцом и выпекаем 17 минут при температуре 180 градусов. Варим самый привычный для вас рыбный бульон, добавляем в него соевый соус, кимчи и мисо-пасту по вкусу. Кинзу или любую зелень также можно добавить по вкусу. Перед подачей выкладываем на тарелку зелень, затем пирог. Перед тем как гость попробует блюдо, рекомендуется слегка полить его бульоном.

edalnya.com


Смотрите также