Пирог творожный с персиками консервированными


Творожный пирог с персиками консервированными

В данном рецепте в начинке нашей выпечки будет преобладать творог. Нежный и освежающий творожный пирог с консервированными персиками обеспечит деткам не только вкусный, но и полезный перекус, обогащая растущий организм кальцием. Такой вариант десерта порадует малышей и удовлетворит заботливых мам.

Ингредиенты для Творожный пирог с персиками консервированными :

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • какао-порошок — 2 ст. ложки;
  • мука — 200-220 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • сметана 20% — 200 г;
  • творог — 400 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
  • сахар — 120 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • персики консервированные — 5-6 половинок.

  Как сделать творожный пирог с консервированными персиками

  1. Начинаем с замеса песочного теста. Размягченное масло интенсивно растираем с сахаром.
  2. Вбиваем сырое яйцо, перемешиваем массу.
  3. В отдельной емкости смешиваем сухие составляющие: муку, разрыхлитель и какао-порошок. Просеиваем через мелкое сито и частями подсыпаем к масляно-яичной смеси, замешивая мягкое тесто. Какао добавит песочной основе вкус и оттенок шоколада, благодаря чему тесто будет красиво контрастировать с белоснежной начинкой.
  4. Шоколадное тесто растягиваем руками внутри жаропрочной разъемной емкости диаметром 22 см, формируя по окружности достаточно высокий бортик. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, можно слегка смазать ладони растительным маслом.
  5. творожный пирог с консервированными персиками

  6. Форму с песочной основой пока убираем в холодильник и приступаем к формированию начинки. Творог растираем с яйцами. При необходимости избавляемся от зернистости, используя погружной блендер.
  7. Добавляем сахарный песок, ванильный сахар, сметану и крахмал. Работаем миксером до соединения компонентов в единую однородную массу.
  8. Подготовленной начинкой наполняем песочную заготовку.
  9. творожный пирог с консервированными персиками

  10. В творожную массу погружаем персики спинками вверх. Выпекаем при 180 градусах порядка 40-60 минут. Чтобы убедиться в готовности, погружаем в начинку зубочистку. Если на ней не остается влажных творожных крошек, выключаем духовку.
  11. творожный пирог с консервированными персиками

    11. Остужаем пирог с консервированными персиками до комнатной температуры, а затем убираем разъемный борт. Перед подачей желательно минут 30 выдержать десерт на полке холодильника, тогда начинка лучше раскроет свой вкус. По желанию можно оформить выпечку крошкой шоколада и/или сладким топпингом.

  12. творожный пирог с консервированными персиками

    12. Творожный пирог с консервированными персиками готов! Нарезаем порционно и подаем!

Приятного чаепития!

mirretseptov.ru

Пироги с персиками - 3 божественных пошаговых рецепта

Приготовление пирогов с персиками

Представляю вам 3 пошаговых рецепта пирогов с персиками, которые различаются как набором ингредиентов, так и технологией приготовления. Зачем плодить одноликие рецепты, когда лучше показать, какой разнообразной бывает выпечка с персиками. Вы же быстрее поймете, что именно хотите попробовать. А добавив в имеющийся рецепт несколько своих «изюминок», можно создать индивидуальный кулинарный шедевр.

В данных рецептах персики используются как свежие, так и консервированные. Вообще, особого значения не имеет, какой персик вы добавите в пирог, это больше зависит от ваших возможностей и предпочтений. Скажу только, что консервированные персики более сладкие и нежные.

Пирог с консервированными персиками (рецепт с фото)

Мягкий, пышный пирог с дольками персика на тесте, приготовленном на кефире – великолепный вариант для тех, кто хочет быструю и вкусную сладкую выпечку. Это и вправду очень просто! Выполняйте пошагово необходимые действия, и в итоге перед вами будет лежать прекрасный пирог.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Сливочное масло -100 г.
  • Кефир – 200 мл.
  • Пшеничная мука – 160 г.
  • Разрыхлитель – 1-2 ч. ложки;
  • Консервированные персики – 200-300 г.
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
Шаги приготовления

Яйца вбить в чашку, добавить туда обычный сахар, ванильный сахар, а потом хорошо перемешать. Положить туда же мягкое сливочное масло, кефир – еще раз перемешать. Теперь маленькими порциями всыпать муку (ее заранее соединить с разрыхлителем), тщательно помешивать, чтобы в итоге получилось заливное кефирное тесто для пирога.

Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее тесто. Персики нарезать на маленькие дольки, которые следует уложить, слегка утопив, по всей поверхности теста.

Духовку разогреть до 180 градусов и отправить в нее пирог на 30 минут. Пирог должен получиться румяным, а тесто внутри не должно быть липким. Это можно проверить спичкой или зубочисткой, слегка проткнув пирог в каком-то месте.

Пирог с творогом и персиками

Очень красивый и воздушный творожный пирог с добавлением персиков. Просто тает во рту — великолепный десерт! Готовится данный пирог сложнее и чуть дольше чем предыдущий, но это того стоит. Просто следуйте инструкции, и никаких проблем не возникнет.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Пшеничная мука – 400 г.
  • Сливочное масло – 120 г.
  • Сахар – 100-120 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Начинка (заливка):

  • Творог (любой) – 400-450 г.
  • Сметана (любой жирности) – 200-240 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Персики (свежие или из банки) – 300 г.
  • Сахар – 120 г.
Процесс приготовления

Сначала нужно замесить тесто. В чашку положить сливочное масло, сахар, яйца. Всё это нужно тщательно растереть до однородного крема. Можно использовать миксер.

Муку нужно перемешать с разрыхлителем, а потом всыпать к яично-масляной массе. Снова перемешать (ох, как часто я использую это слово), а потом замесить руками упругое тесто. Его нужно скатать в шар и положить в холодильник на 20 минут, чтобы стало плотнее. Как вы видите, этот пирог готовится на особом песочном тесте.

Теперь можно заняться начинкой. Творог положить в большую чашу, а затем хорошенько размять вилкой. В идеале можно воспользоваться блендером. Чем однородней и нежней будет творог, тем вкусней получится пирог.

Теперь в творог нужно положить остальные ингредиенты, необходимые для начинки за исключением персиков, то есть: сахар, яйца и сметану. Перемешать всю эту творожную массу.

Если персики у вас свежие, то почистите их от кожицы, избавьте от косточек, а потом нарежьте на аккуратные дольки. Можете часть нарезать мелко, а часть – пополам. Если вы используете для пирога консервированные персики, то их достаточно разделить на кусочки, хотя, они могут быть уже нарезанными. В этом я вижу преимущество консервированных фруктов: всё готово, всё обработано.

Теперь почти финальный этап. Тесто нужно достать из холодильника, обмять руками и раскатать в широкий пласт. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пекарной бумагой. Уложить тесто в формочку, прижать ко дну, оформить стенки пирога.

Кусочки персика следует уложить на дно пирога, а сверху залить творожной массой. Потом нужно еще положить несколько половинок персиков на творог, чтобы было красивее и вкуснее.

Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Цвет творога должен стать кремовым, даже румяным.

Персиковый пирог со сметанным кремом

Нежный пирог с персиками и сметаной понравится как детям, так и взрослым. Готовьте его чаще для своих близких, ну то есть, для себя.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко – 60 мл.
  • Разрыхлитель – 1,5-2 ч. ложки;
  • Ванильный сахар – 2-3 ч. ложки;
  • Яйца – 5-6 шт.
  • Сахар – 220 г.
  • Сливочное масло – 180 г.
  • Пшеничная мука – 250 г.

Начинка:

  • Персики (желательно из банки) – 700 г.

Для сметанной помадки:

  • Сметана – 350-400 мл.
  • Сахар – 130 г.
  • Ванильный сахар – 0,5 ч. ложки;
Приготовление сметанного пирога с персиками

Сначала готовим тесто и используем соответствующие ингредиенты. Растереть масло с обычным и ванильным сахаром. Вбить к маслу яйца, налить молока – перемешать. Разрыхлитель всыпать в муку, а муку добавить к яично-молочной массе. Еще раз перемешать, чтобы получилось однородное жидкое заливное тесто для пирога.

Форму или противень смазать любым маслом, вылить туда тесто. Персики избавить от сиропа, порезать, если нужно, и уложить по всей площади теста, слегка их утопив.

Духовку разогреть до 180 градусов, положить туда пирог на 30-35 минут до румянца. Тем временем нужно взбить сметанный крем. Сахар добавьте в сметану, а потом это всё взбейте миксером. Можно рукой и венчиком, но шикарной пенки не получится тогда.

Готовый пирог нужно обильно смазать кремом. Всё! Теперь можно делить на порции и отправлять прямиком в рот. Приятного аппетита!

Как готовить пироги с персиками еще вкуснее

  • Смешивайте тесто с молочным какао-порошком. Подсыпьте корицы.
  • Добавляйте в тесто изюм, курагу и прочие сухофрукты.
  • Не стоит ограничиваться одними персиками, так как они отлично сочетаются с множеством фруктов и ягод: яблоки, абрикосы, нектарины, апельсины, бананы, клубника и так далее.
  • Если вы используете консервированные персики, то не выливайте оставшийся сироп. Нужно проткнуть в нескольких местах готовый, еще горячий пирог, а потом аккуратно туда слить персиковый сироп. Выпечка получится более ароматной и вкусной. А можете просто подливать сироп в процессе замешивания теста.

Понравилось? Нажмите на кнопки под статьей – поделитесь данной записью с друзьями в социальных сетях. Это лучшая награда для автора сайта!

vsepirojki.ru

Пирог с персиками и творогом - Пошаговый рецепт с фото

Сегодня представляем вам новый рецепт - пирог с консервированными персиками и творогом. Пирог получается очень вкусным, с нежной творожной начинкой и сочными персиками. Вместо персиков в этом рецепте по вашему желанию можно использовать также абрикосы. Подавать к столу такой пирог нужно только охлаждённым. Ниже вы найдёте наш подробный пошаговый фоторецепт. Надеемся, что он поможет вам приготовить пирог быстро и легко!

Ингредиенты для приготовления пирога с персиками и творогом:

Для теста:

  • мука - 300 г
  • сливочное масло - 150 г
  • сахар - 70 г
  • яйца - 2 шт.
  • разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.

Для начинки:

  • персики консервированные (половинки) - 1 банка
  • творог - 400 г
  • сметана - 180-200 г
  • яйца - 2 шт.
  • сахар - 50-80 г
  • ванильный сахар - 1 ч.л.
  • крахмал - 2 ст.л.

Рецепт приготовления пирога с персиками и творогом:

Вначале приготовим тесто-основу для пирога. Для этого размягчённое сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить к нему сахар и тщательно растереть ложкой.

В масляную смесь вбить яйца и хорошо размешать.

Муку с добавлением разрыхлителя для теста просеять через сито.

Постепенно добавлять просеянную муку небольшими порциями в яично-масляную массу.

Замесить тесто. Сначала для перемешивания можно пользоваться ложкой, пока тесто будет жидким, а потом - руками.

Из готового теста сформировать шар, обернуть его пищевой плёнкой (или положить в пакет) и поместить в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, нужно приготовить творожную начинку для пирога. Для этого в глубокой миске соединить творог, сметану, яйца, крахмал, сахар и ванильный сахар.

Взбить миксером творожную массу до однородного состояния.

Охлаждённое тесто достать из холодильника и выложить в предварительно смазанную растительным маслом форму для выпечки, формируя «бортики».

Вылить на тесто-основу подготовленную творожную начинку.

Открыть банку с консервированными персиками, дать сиропу немного с них стечь и выложить половинки персиков сверху на пирог, погрузив их в творожную начинку.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать такой пирог с творогом и персиками нужно 50-60 минут до появления золотистого цвета.

Разрезать и подавать к столу только тогда, когда пирог полностью остынет. Творожный пирог с персиками готов!

Приятного аппетита!

 

Тэги:

cook-s.ru

Пирог с персиками - как приготовить со свежими или консервированными по пошаговым рецептам с фото

Домашние персиковые пироги – лакомство, достойное гурманов. Среди всего разнообразия рецептов из консервированных или свежих фруктов, с творожным кремом или сметанной заливкой, из бисквитного или песочного теста найдите свой любимый пирог с персиками, который покорит вас и вашу семью своим безупречным вкусом. Экспериментируйте, готовьте с вдохновением и получайте отменный результат.

Как приготовить пирог с персиками

Вкусная персиковая выпечка готовится разными способами, но всегда может возникнуть определенная сложность. Нежные фруктовые десерты часто выходят хрупкими. При извлечении выпечки из формы нужно быть осторожными, чтобы пирог не сломался или не помялся. Упростить задачу помогает силиконовая форма или промасленная пекарская бумага, которой можно застелить противень с высокими бортами.

Рецепты пирога с персиками

Готовить персиковое лакомство можно так часто, как вам этого захочется. При этом повторяться вовсе не обязательно. Существует масса разных способов соединить ароматные персиковые ломтики и тестовую основу. Используют в рецептах как свежие, так и замороженные или консервированные плоды. Эти фрукты прекрасно сочетаются с любыми видами теста: бисквитным, песочным, слоеным.

Пирог с консервированными персиками

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 456 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Наслаждаться выпечкой с персиковыми плодами можно не только летом, но и зимой. В начинку для пирогов кладутся консервированные фрукты. Рецепт пирога с консервированными персиками прост в исполнении. Если вы готовите его впервые, воспользуйтесь подробной инструкцией с фото. Следуйте рекомендациям более опытных кулинаров, чтобы подать к чаю ароматную выпечку.

Ингредиенты:

  • консервированные персики – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • печенье «Юбилейное» - 5 шт.;
  • ванильный сахар – пакетик.

Способ приготовления:

  1. Слить сироп из банки, нарезать плоды на дольки.
  2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
  3. 50 г масла растопить и взбить миксером с сахаром, оставшееся масло заморозить.
  4. Яйца взбить в отдельной посуде, соединить их с масляной массой.
  5. Смешать взбитую основу с ванильным сахаром, мукой.
  6. Печенье раскатать скалкой.
  7. Форму застелить пекарской бумагой, положить крошки от печенья.
  8. Следующий слой – дольки персиков, натертое на терке замороженное масло.
  9. Залить форму тестом, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Со свежими персиками

  • Время: 30 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 254 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сытный и вкусный десерт можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Для рецепта используйте спелые плоды с сочной мякотью. Нежная выпечка прекрасно подходит к чаю или горячему какао. Приготовьте такое угощение для своей семьи на завтрак, ведь процесс займет всего полчаса. При подаче блюдо порезать на порционные кусочки и обильно притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • мука – 6 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • персики – 5 шт.;

Способ приготовления:

  1. Белки и желтки взбить с сахарным песком.
  2. Соду гасим в кефире. Соединяем муку, яичную массу и кефир.
  3. Фрукты нарезаем на дольки.
  4. Основу выливаем в форму, раскладываем персиковые дольки.
  5. Выпекаем 20-30 минут при 180 гр.

Со сметанным кремом

  • Время: 40 мин.;
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 458 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Персиковый пирог со сметанным кремом – это нежнейшая основа, пропитанная летним фруктовым ароматом, с кусочками фруктов и красивой белой верхушкой. Готовить десерт легко, даже у тех, кто проводит свои первые кулинарные эксперименты выпечка получится вкусно. Вооружайтесь рецептами с фото, чтобы ни на шаг не отступить от выверенного временем способа приготовления.

Ингредиенты:

  • консервированные персики – 800 г;
  • сахарный песок – 300 г;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • яйца – 5 шт.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • молоко – 50 мл;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • мука – 250 г;
  • сметана – 0,5 л.

Способ приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло добела растереть с сахаром обычным (180 г) и ванильным.
  2. Влить молоко и яйца, размешать, добавить муку, 2 ч. л. разрыхлителя теста.
  3. Сироп из банки слить, нарезать фрукты дольками.
  4. Вылить в форму тесто, поверх разложить персиковые кусочки.
  5. Выпекать при 180 градусах около получаса.
  6. Сметану взбить с оставшимся сахарным песком. Сметанную заливку вылить на горячий готовый пирог.

Творожный пирог с персиками

  • Время: 80 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 375 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Пирог с творогом и персиками представляет собой удивительно нежную и воздушную выпечку, каждый кусочек которой будет таять во рту. Даже если вы только познаете азы кулинарии, у вас не будет вопросов, как приготовить десерт. Все предельно просто! Блюдо важно хорошо остудить перед подачей. Идеально, если вы поставите его на некоторое время в холодильник, так его вкус раскроется максимально.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 220 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • гашеная сода – 0,5 ч. л.;
  • творог – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • лимон – ½ шт.;
  • ванилин – 10 г;
  • консервированные персики – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Мягкое масло перетереть с сахаром (100 г), добавить 1 яйцо, муку, разрыхлитель и вымесить песочное тесто.
  2. Растянуть его по форме, формируя высокий бортик песочным тестом, поставить в холодильник на полчаса.
  3. Из оставшегося сахарного песка, творога, сметаны, ванилина, крахмала с лимонным соком сделать однородную творожную массу, вылить ее в форму.
  4. Пришла очередь половинок персиков. Погрузите их в творожный крем.
  5. Поставьте блюдо выпекаться в духовку на 60 минут при 180 гр., подавать охлажденным.

Песочный

  • Время: 30 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 326 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Песочная основа для выпечки с персиками используется в блюдах из консервированных и свежих фруктов. Из-за большого количества масла в рецепте пирог с песочным тестом получается мягким, хрустящим только по краям. Здесь нельзя заменять его маргарином, иначе все ваши попытки приготовить десерт вкусно не увенчаются успехом. При подаче украсить кусочки выпечки можно сметаной.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 120 г;
  • мука – 200 г;
  • сахарный песок – 70 г;
  • соль – щепотка;
  • вода – 3 ст. л.;
  • персики – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините мягкое масло, муку, сахар, соль, добиваясь консистенции крупной крошки.
  2. Влейте воду и быстро вымесите тесто.
  3. Разровняйте ложкой тестовую основу по противню.
  4. Выложите поверх фрукты, нарезанные на дольки, присыпьте сахаром.
  5. Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 200 гр. В таких условиях фрукты останутся мягкими внутри, а сверху подвергнутся карамелизации.

Слоеный

  • Время: 40 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 273 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Самый простой из фруктовых пирогов – тот, для которого используется готовое слоеное тесто. Основу можно приготовить и самостоятельно, но если времени мало или не хочется этим заниматься, воспользуйтесь простым рецептом. В сезон лучше использовать сочные и спелые плоды, а в зимой вполне сгодятся консервированные фрукты. Для аромата в блюдо иногда добавляют корицу.

Ингредиенты:

  • листы слоеного теста – 250 г;
  • персиковые половинки без косточек – 8 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • сахарный песок – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Прогрейте масло с сахарным песком в кастрюльке, сироп должен стать золотистого цвета.
  2. Снимите цедру с апельсина, выдавите сок.
  3. В форму налейте сироп, уложите половинки персиков и полейте апельсиновым соком с цедрой, посыпьте ванильным сахаром.
  4. Раскатанный лист выложите поверх фруктов, подгибая края вниз.
  5. Выпекайте пирог в духовке при 200 градусах 30 минут.

Бисквитный

  • Время: 50 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 256 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В сочетании с бисквитным тестом любые плоды, пропитанные летним ароматом, полностью раскроют свой безупречный вкус. Бисквит можно сделать шоколадным, если добавить в него немного какао. Для следующего рецепта предусмотрено приготовление в мультиварке, но если вы еще не обзавелись этой современной помощницей, испеките десерт в обычном духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – ¾ ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • персики – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – для смазывания.

Способ приготовления:

  1. Взбить белки с сахаром добела.
  2. Добавить к белковой массе желтки и разрыхлитель.
  3. Порциями вмешать муку в яичную смесь.
  4. Фрукты нарезать дольками, часть выложить в бисквит.
  5. В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки вылить смесь, сверху выложить оставшиеся персиковые дольки.
  6. Включить режим «Выпечка» на 40-45 минут.

Заливной

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 271 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Быстрый пирог с персиковой начинкой – это обычная шарлотка, которую в классическом рецепте пекут с яблоками. Готовят жидкое тесто, которым заливают персиковые кусочки. Чистить фрукты не нужно, их моют и нарезают со шкуркой. В начинку для разнообразия можно добавить яблоки, бананы, орехи или другие компоненты. Как приготовить такую шарлотку по инструкции с фото понятно даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • персики – 4 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Взбейте миксером сахар и яйца, добавьте муку, разрыхлитель, перемешивайте, пока масса не станет однородной.
  2. Нарежьте фрукты ломтиками, выложите на дно формы, залейте тестом.
  3. Выпекайте при 180 гр. 30 минут.

Видео

sovets24.ru

Пирог с консервированными персиками: рецепт открытой и закрытой выпечки

Фруктовые пироги, особенно актуальные в преддверии лета, когда свежую начинку для них можно встретить в любом магазине, зимой не теряют своей прелести, если есть возможность купить фрукты консервированные. В частности, персики здесь — самый удачный и часто встречающийся компонент. Открытые тарты, закрытые дрожжевые пироги, слоеные или из коржей — вариантов персиковых пирогов столько, что можно хоть ежедневно их печь, пробуя все новые рецепты.

Творожный пирог с персиками консервированными: рецепт с фото

Среди фруктовых пирогов наибольшее распространение получил открытый тарт. Это пирог, имеющий форму большой корзиночки из песочного теста, начинкой которому могут выступать как чистые фрукты, залитые белком или желатином, так и творожное-фруктовые смеси. При этом фрукты могут, как запекаться вместе с тестом, так и добавляться в последнюю очередь: тогда пирог перед подачей следует лишь охладить.

Состав:

  • Мука пшеничная — 280 г
  • Масло сливочное мягкое — 75 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Соль — щепотка
  • Сахар-песок — 30 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Персики консервированные — 550 г
  • Творог — 400 г
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Ванилин — 1/2 ч.л.
  • Сахар-песок для крема — 70 г
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Крахмал — 3 ст.л.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло необходимо растереть с сахаром (30 г), солью, разрыхлителем и куриным яйцом (1 шт.), последней всыпать просеянную муку. Полученную массу перемешать в однородный пластичный ком, убрать в холодильник на 30 мин.

В глубокой миске соединить творог и сметану, осторожно перемешать их вилкой, чтобы разбить крупинки творога. Следом влить яйца, не взбивая, и лимонный сок, всыпать оставшиеся ингредиенты и взбивать миксером на протяжении 3-5 мин., чтобы получить мягкий, воздушный крем.

Охлажденное тесто еще раз вымесить руками, выложить в круглую форму для запекания, распределить по ней так, чтобы сформировать высокие (3-4 см) бортики. Дно нужно наколоть вилкой, чтобы оно дышало. Сверху выкладывается творожный крем, разравнивается ложкой или силиконовой лопаточкой. Последними по пирогу распределяются половинки консервированных персиков, которые нужно выложить по кругу.

Выпекать заливной творожный пирог с персиками необходимо в разогретой до 180 градусов духовке, с выключенной конвекцией. Таймер выставляется на 40 мин., но общее время зависит от высоты пирога.

Если размеры Вашей формы — 25-27 см. в диаметре, время выпекания может составить 30 мин., а для формы диаметром 20-21 см. оно увеличится до 50-60 мин. Если Вы не хотите, чтобы на поверхности крема образовалась корочка, затяните пирог фольгой на 30-35 мин., а за 5-10 мин. до конца выпекания снимите ее.

Украсить готовый персиковый пирог можно растопленным на водяной бане шоколадом, разливая его из маленькой ложки тонкими струями.

Закрытый пирог с консервированными персиками

Если у Вас есть 1,5-2 свободных часа, Вы можете приготовить закрытый пирог, украшенный хрустящей решеткой. Рецепт настолько универсален, что впоследствии Вы можете заменять персики яблоками, сливами, грушами или даже вареньем.

Состав:

  • Масло сливочное холодное — 220 г
  • Мука пшеничная просеянная — 325 г
  • Вода ледяная — 120 мл
  • Сахар-песок — 4 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Персики консервированные — 700 г
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.
  • Ванилин — 1/2 ч.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

  1. Масло нужно разморозить, но не дать ему размякнуть — оно должно хорошо строгаться ножом, не более. Его требуется порубить на тонкие пластинки, после чего соединить в глубокой чаше с просеянной мукой и солью, постепенно добавить сахар, ножом смешать все компоненты. Последней вливается вода, тесто быстро вымешивается влажными холодными руками, собирается в большой ком, заматывается в пищевую пленку и уносится в холодильник на 1-1,5 ч.
  2. Половинки персиков вынимаются из банки, обсушиваются на решетке, чтобы с них стекла лишняя вода, режутся кусочками, закладываются в большую миску. Туда же переносится взбитый яичный белок, щепотка ванилина, сахарная пудра.
  3. Охлажденное тесто делится на 2 неравные части: большую нужно раскатать в круг, перенести в открытую форму для пирога, сделать на нем бортики. Меньшую часть необходимо раскатать и порезать на «ленты» в 1 см шириной.
  4. Начинка из персиков с яйцом и сахарно-ванильной добавкой перекладывается в форму из теста, сверху распределяются нарезанные «ленты», создающие решетку. Их концы нужно закрепить на краях формы, защипнув их. При желании можно смазать «решетку» взбитым яичным желтком.
  5. Выпекать закрытый персиковый пирог следует в течение 45-50 мин. при температуре 175 градусов и включенной конвекции, на среднем уровне.

Читайте также:

При указанном количестве компонентов получается пирог диаметром 25-27 см., выпекать его рекомендовано в разъемной форме, чтобы не повредить в процессе извлечения.

Этот же закрытый пирог Вы можете сделать открытым, уменьшив объем каждого ингредиента для теста на 30%. А чтобы персики не подгорели в процессе выпекания, на 30 мин. форму нужно прикрыть фольгой. Приятного аппетита!

aboutbody.ru


Смотрите также