Рецепт яблочного пирога со сметаной


оригинальные рецепты на любой вкус

Шарлотка, приготовленная со сметаной – неповторимый и изысканный десерт, способный сразить даже самого придирчивого гурмана. Пышный пирог отличается от других кулинарных изделий не только воздушным тестом, но и нежным вкусом.

В качестве сочной начинки можно использовать не только яблоки, но и любые другие фрукты.

Шарлотка с яблоками: вкусный и простой рецепт в духовке

Приготовить пудинг с давно полюбившейся всем вкусной начинкой достаточно просто. Такой рецепт прекрасно подойдет для молодых мамочек, у которых одни заботы и хлопоты, а удивить близких чем-то хочется.

Ингредиенты:

любые яблоки;1 стакан простой пшеничной муки;200 мл 20% сметаны;стакан сладкого песка;0.5 ч. л. обычной соды;яйцо.

Как готовить:

1. Прежде чем перейти к соединению всех ингредиентов, следует нагреть духовку до 180 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.2. Помойте яблоки и срежьте с них кожуру, если они очень кислые, то посыпьте их сахарным песком. А жесткие фрукты следует пропарить в мультиварке или пароварке.3. Соедините вместе сахарный песок и яйцо, взбейте до однородной консистенции.4. В отдельной миске перемешайте сметану и негашеную соду.5. Соедините полученную смесь со сметаной и хорошо перемешайте.6. Просеянную муку всыпьте в полученное тесто и при помощи миксера добейтесь того, чтобы консистенция теста получилась однородной без комочков и средней густоты.7. Противень смажьте маслом и разложите на нем нарезанные яблоки, затем поверх них налейте часть теста и выложите оставшиеся фрукты. Сверху долейте оставшуюся массу и разровняйте поверхность.

В духовке шарлотка запекается примерно 45 минут. На готовность тесто проверяют палочкой из дерева.

Перед тем как подать пирог не стол, его можно полить вкусной кремовой заливкой или посыпать орешками.

Небольшие секреты:

Орехи прекрасно сочетаются с яблоками. Рецепту пирога со сметаной можно придать некую загадочность, включив в него орешки, к примеру, фундук или кешью. А если положить еще и кишмиш, то яблочный пудинг получится очень вкусный.Фрукты и свежие ягоды. Яблочный пирог со сметаной – это уже сам по себе кулинарный шедевр, но если добавить свежих ароматных ягод, получится неповторимый вкус. Пудинг не только станет сочнее, но приобретет пышность.

Шарлотка со свежими яблоками, сметаной и манкой

Ингредиенты:

половина обычного стакана сметаны и кефира;стакан сыпучего сладкого песка;0.5 стакана хорошо просеянной муки и манки;несколько яиц;яблок – 10 шт.;кедровые и грецкие орехи;подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Смешайте до однородной не густой консистенции все имеющиеся компоненты для теста с помощью миксера.2. Яблоки очистите и нарежьте кубиками, орехи растолчите.3. Половину полученного теста аккуратно вылейте в противень, предварительно смазав маслом.4. Сверху посыпьте размельченными орехами и выложите яблоки, после добавьте оставшееся тесто и поместите в предварительно разогретую духовку.

Придать выпечке интересный внешний вид можно, украсив ее заварным кремом, сахарной пудрой, кедровыми орешками или соусом из карамели.

Пирог на сметане с майонезом

Еще один простой, но вкусный рецепт шарлотки, для его приготовления потребуется:

0.5 стакана нежирного майонеза;0.5 стакана нежирной сметаны;стакан сыпучего песка;стакан хорошо просеянной муки;яйцо;сода;подсолнечное масло

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты тщательно перемешать, фрукты почистить и нарезать на небольшие дольки.2. Промазать противень маслом и разложить на нем ровным слоем яблоки и залить их полученной смесью. Поместить в духовой шкаф и выпекать до готовности.

Шарлотка со сметанным кремом

Шарлотка – это привычный для нас с детства десерт. Из-за своей простой технологии приготовления, он прочно закрепился на сладких столах. Поэтому сейчас шарлоткой удивить кого-то достаточно трудно, но все же можно попробовать. В этом поможет сметанный крем.

Ингредиенты:

вкусная пышная шарлотка по любимому рецепту – 1 шт.;самая жирная сметана, какую удастся найти – 110 г;сгущенное молоко – 120-130 г;спелый банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Сметану слегка взбить миксером на низкой скорости.2. Банан размять вилкой до состояния пюре и добавить к сметане.3. Продолжая взбивание, влить туда же сгущенку.4. Еще немного взбить, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.5. Пирог разрезать пополам горизонтально, чтобы получилось два коржа.6. Нижнюю часть смазать не слишком толстым слоем крема и накрыть второй половиной.7. Обмазать собранный обратно пирог кремом со всех сторон и поместить его в холодильник, чтобы крем немного загустел.

**Нужно внимательно следить за процессом взбивания крема и вовремя прекратить его, чтобы не перевзбить сметану до состояния масла.

Шарлотка на сметане и сливочном масле

Яблочный пирог по этому рецепту получается необычайно легким и нежным, благодаря содержанию в составе масла и сметаны. Эти ингредиенты делают тесто мягким и воздушным, а также препятствуют преждевременному засыханию готовой выпечки.

Ингредиенты:

яйца – 5-6 шт.;жирная сметана – 175 г;масло сливочное – 150 г;сахар – 190 г;мука пшеничная – 245 г;крахмал картофельный – около 60 г;яблоки крупные – 3 шт.;разрыхлитель теста – 6 г.

>

Приготовление:

1. Сливочное масло поставить растапливаться на медленном огне.2. Тем временем яйца растереть с сахаром.3. Добавить сметану и масло, слегка взбить все вместе.4. Просеять в эту смесь все сухие ингредиенты – крахмал, муку и разрыхлитель. Тщательно замешать тесто, пока оно не приобретет однородную гладкую консистенцию.5. Яблоки нарезать тонкими дольками. Можно предварительно очистить от кожицы.6. Форму для запекания стандартного размера (диаметром около 25 см) обильно промазать маслом и присыпать панировочными сухарями, манкой или мукой.7. Вылить в нее половину теста, выложить на него яблоки и залить остальным тестом сверху. Выпекать пирог в несильно горячей духовке (около 170 градусов) 40-45 минут.8. Готовый пирог остудить под чистым полотенцем и посыпать корицей, какао или сахарной пудрой.

**Если яблоки слишком сочные, можно предварительно слегка подсушить их на сковороде.

Шарлотка на сметане в мультиварке

Шарлотка в мультиварке – это простейший рецепт домашней выпечки, который отнимет минимум времени на свое приготовление. Процесс подготовки теста отнимет не более 15 минут, а все остальное сделает уже прибор. Существенное достоинство приготовление пирога в мультиварке – это отсутствие необходимости постоянно контролировать процесс выпекания.

Ингредиенты:

крупные яблоки – 3 шт.;сахар – 210 г;яйца куриные – 3-4 шт.;мука – 145 г;сметана – 190 г;сода – 4 г;ваниль или корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и ванилью при помощи миксера.2. Добавить сметану и перемешать.3. В эту смесь просеять муку и добавить соду. Аккуратно все перемешать, чтобы не было комочков.4. Яблоки помыть под проточной водой, очистить и нарезать произвольными некрупными ломтиками.5. Чашку мультиварки смазать жиром и выложить в нее половину теста.6. Уложить на него яблоки и залить их остальным тестом.7. Чашу поставить в мультиварку, включить режим «Выпечка» на 1 час.8. По прошествии этого времени пирог перевернуть и пропечь верхушку еще 30-35 минут.

**Лучше выбирать сметану с высокой жирностью – тогда тесто будет очень сочным, а корочка получится очень аппетитной.

Шарлотка с корицей

Рецепт прост, но вкус изумительный.

Нам понадобятся:

несколько средних яблок;яйцо;просеянной муки 200 г;стакан сметаны и сахарного песка;разрыхлитель – 1 ч. л.;корица и ванилин.

Процесс приготовления:

1. Соединяем все имеющиеся ингредиенты для теста, хорошо перемешиваем венчиком и в конце добавляем ванилин. Главное чтобы консистенция смеси получилась не густой и однородной без комочков.2. Очистить яблоки от кожуры, нарезать небольшими дольками и перемешать с корицей.3. Выложить в смазанную маслом форму половину фруктов, затем влить тесто, но только половину и разложить сверху оставшиеся яблоки с корицей.4. Выпекать пирог при температуре 180 градусов до готовности.

Самая пышная шарлотка: простые секреты

Ингредиенты:

несколько яблок;сахарный песок – 1 стакан;нежирное масло сливочное – 100 г;пару яиц;нежирной сметаны – 200 г;мед – 3 ст. л.;муки – 2.5 стакана;качественный разрыхлитель – 2 ч. л.;ваниль – ст. л.;соль.

Способ приготовления:

1. Яблоки очищаем и режем на небольшие кубики.2. Сливочное масло растираем с сахарным песком, вливаем сметану, добавляем яйца и размешиваем венчиком.3. Добавляем мед, нарезанные яблоки и перемешиваем.4. В полученную массу постепенно всыпаем муку, кладем соль, разрыхлитель и ваниль;5. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в духовой шкаф на 50 минут.

**Подать шарлотку можно, украсив кремом или заливкой из карамели.

 

 

источник

4vkusa.mirtesen.ru

пошагово, с кремом, с маслом, яблочный пирог, тесто для мультиварки, со сметанной заливкой

Шарлотка, приготовленная со сметаной – неповторимый и изысканный десерт, способный сразить даже самого придирчивого гурмана. Пышный пирог отличается от других кулинарных изделий не только воздушным тестом, но и нежным вкусом. А огромный выбор вариантов его приготовления позволяет выбрать тот рецепт, который будет вам по душе и понравится членам вашей семьи. В качестве сочной начинки можно использовать не только яблоки, но и любые другие фрукты.

Содержание материала

Шарлотка с яблоками: вкусный и простой рецепт в духовке

Приготовить пудинг с давно полюбившейся всем вкусной начинкой достаточно просто. Такой рецепт прекрасно подойдет для молодых мамочек, у которых одни заботы и хлопоты, а удивить близких чем-то хочется.

Ингредиенты:

  • любые яблоки;
  • 1 стакан простой пшеничной муки;
  • 200 мл 20% сметаны;
  • стакан сладкого песка;
  • 0.5 ч. л. обычной соды;
  • яйцо.

Как готовить:

  1. Прежде чем перейти к соединению всех ингредиентов, следует нагреть духовку до 180 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.
  2. Помойте яблоки и срежьте с них кожуру, если они очень кислые, то посыпьте их сахарным песком. А жесткие фрукты следует пропарить в мультиварке или пароварке.
  3. Соедините вместе сахарный песок и яйцо, взбейте до однородной консистенции.
  4. В отдельной миске перемешайте сметану и негашеную соду.
  5. Соедините полученную смесь со сметаной и хорошо перемешайте.
  6. Просеянную муку всыпьте в полученное тесто и при помощи миксера добейтесь того, чтобы консистенция теста получилась однородной без комочков и средней густоты.
  7. Противень смажьте маслом и разложите на нем нарезанные яблоки, затем поверх них налейте часть теста и выложите оставшиеся фрукты. Сверху долейте оставшуюся массу и разровняйте поверхность.

Для приготовления пудинга подойдет любая форма для выпечки: силиконовая или металлическая.

В духовке шарлотка запекается примерно 45 минут. На готовность тесто проверяют палочкой из дерева.

Также рекомендуем прочитать:

Перед тем как подать пирог не стол, его можно полить вкусной кремовой заливкой или посыпать орешками.

Не стоит использовать в качестве ингредиента для пудинга диетическую сметану, так тесто получится кислым. Но и сильно жирным продуктом увлекаться не следует, можно испортить впечатление от выпечки.

Небольшие секреты:

  • Орехи прекрасно сочетаются с яблоками. Рецепту пирога со сметаной можно придать некую загадочность, включив в него орешки, к примеру, фундук или кешью. А если положить еще и кишмиш, то яблочный пудинг получится очень вкусный.
  • Фрукты и свежие ягоды. Яблочный пирог со сметаной – это уже сам по себе кулинарный шедевр, но если добавить свежих ароматных ягод, получится неповторимый вкус. Пудинг не только станет сочнее, но приобретет пышность.

Шарлотка с яблоками на сметане (видео)

Шарлотка со свежими яблоками, сметаной и манкой

Ингредиенты:

  • половина обычного стакана сметаны и кефира;
  • стакан сыпучего сладкого песка;
  • 0.5 стакана хорошо просеянной муки и манки;
  • несколько яиц;
  • яблок – 10 шт.;
  • кедровые и грецкие орехи;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Смешайте до однородной не густой консистенции все имеющиеся компоненты для теста с помощью миксера.
  2. Яблоки очистите и нарежьте кубиками, орехи растолчите.
  3. Половину полученного теста аккуратно вылейте в противень, предварительно смазав маслом.
  4. Сверху посыпьте размельченными орехами и выложите яблоки, после добавьте оставшееся тесто и поместите в предварительно разогретую духовку.

Придать выпечке интересный внешний вид можно, украсив ее заварным кремом, сахарной пудрой, кедровыми орешками или соусом из карамели.

Пирог на сметане с майонезом: пошаговый рецепт

Еще один простой, но вкусный рецепт шарлотки, для его приготовления потребуется:

  • 0.5 стакана нежирного майонеза;
  • 0.5 стакана нежирной сметаны;
  • стакан сыпучего песка;
  • стакан хорошо просеянной муки;
  • яйцо;
  • сода;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать, фрукты почистить и нарезать на небольшие дольки.
  2. Промазать противень маслом и разложить на нем ровным слоем яблоки и залить их полученной смесью. Поместить в духовой шкаф и выпекать до готовности.

Шарлотка со сметанным кремом

Шарлотка – это привычный для нас с детства десерт. Из-за своей простой технологии приготовления, он прочно закрепился на сладких столах. Поэтому сейчас шарлоткой удивить кого-то достаточно трудно, но все же можно попробовать. В этом поможет сметанный крем.

Ингредиенты:

  • вкусная пышная шарлотка по любимому рецепту – 1 шт.;
  • самая жирная сметана, какую удастся найти – 110 г;
  • сгущенное молоко – 120-130 г;
  • спелый банан – 1 шт.

Приготовление:

  1. Сметану слегка взбить миксером на низкой скорости.
  2. Банан размять вилкой до состояния пюре и добавить к сметане.
  3. Продолжая взбивание, влить туда же сгущенку.
  4. Еще немного взбить, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  5. Пирог разрезать пополам горизонтально, чтобы получилось два коржа.
  6. Нижнюю часть смазать не слишком толстым слоем крема и накрыть второй половиной.
  7. Обмазать собранный обратно пирог кремом со всех сторон и поместить его в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Нужно внимательно следить за процессом взбивания крема и вовремя прекратить его, чтобы не перевзбить сметану до состояния масла.

Шарлотка на сметане и сливочном масле

Яблочный пирог по этому рецепту получается необычайно легким и нежным, благодаря содержанию в составе масла и сметаны. Эти ингредиенты делают тесто мягким и воздушным, а также препятствуют преждевременному засыханию готовой выпечки.

Ингредиенты:

  • яйца – 5-6 шт.;
  • жирная сметана – 175 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар – 190 г;
  • мука пшеничная – 245 г;
  • крахмал картофельный – около 60 г;
  • яблоки крупные – 3 шт.;
  • разрыхлитель теста – 6 г.

Приготовление:

  1. Сливочное масло поставить растапливаться на медленном огне.
  2. Тем временем яйца растереть с сахаром.
  3. Добавить сметану и масло, слегка взбить все вместе.
  4. Просеять в эту смесь все сухие ингредиенты – крахмал, муку и разрыхлитель. Тщательно замешать тесто, пока оно не приобретет однородную гладкую консистенцию.
  5. Яблоки нарезать тонкими дольками. Можно предварительно очистить от кожицы.
  6. Форму для запекания стандартного размера (диаметром около 25 см) обильно промазать маслом и присыпать панировочными сухарями, манкой или мукой.
  7. Вылить в нее половину теста, выложить на него яблоки и залить остальным тестом сверху. Выпекать пирог в несильно горячей духовке (около 170 градусов) 40-45 минут.
  8. Готовый пирог остудить под чистым полотенцем и посыпать корицей, какао или сахарной пудрой.

Если яблоки слишком сочные, можно предварительно слегка подсушить их на сковороде.

Шарлотка на сметане в мультиварке

Шарлотка в мультиварке – это простейший рецепт домашней выпечки, который отнимет минимум времени на свое приготовление. Процесс подготовки теста отнимет не более 15 минут, а все остальное сделает уже прибор. Существенное достоинство приготовление пирога в мультиварке – это отсутствие необходимости постоянно контролировать процесс выпекания.

Ингредиенты:

  • крупные яблоки – 3 шт.;
  • сахар – 210 г;
  • яйца куриные – 3-4 шт.;
  • мука – 145 г;
  • сметана – 190 г;
  • сода – 4 г;
  • ваниль или корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром и ванилью при помощи миксера.
  2. Добавить сметану и перемешать.
  3. В эту смесь просеять муку и добавить соду. Аккуратно все перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Яблоки помыть под проточной водой, очистить и нарезать произвольными некрупными ломтиками.
  5. Чашку мультиварки смазать жиром и выложить в нее половину теста.
  6. Уложить на него яблоки и залить их остальным тестом.
  7. Чашу поставить в мультиварку, включить режим «Выпечка» на 1 час.
  8. По прошествии этого времени пирог перевернуть и пропечь верхушку еще 30-35 минут.

Лучше выбирать сметану с высокой жирностью – тогда тесто будет очень сочным, а корочка получится очень аппетитной.

Шарлотка с корицей

Рецепт прост, но вкус изумительный.

Нам понадобятся:

  • несколько средних яблок;
  • яйцо;
  • просеянной муки 200 г;
  • стакан сметаны и сахарного песка;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • корица и ванилин.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем все имеющиеся ингредиенты для теста, хорошо перемешиваем венчиком и в конце добавляем ванилин. Главное чтобы консистенция смеси получилась не густой и однородной без комочков.
  2. Очистить яблоки от кожуры, нарезать небольшими дольками и перемешать с корицей.
  3. Выложить в смазанную маслом форму половину фруктов, затем влить тесто, но только половину и разложить сверху оставшиеся яблоки с корицей.
  4. Выпекать пирог при температуре 180 градусов до готовности.

Самая пышная шарлотка: простые секреты

Ингредиенты:

  • несколько яблок;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • нежирное масло сливочное – 100 г;
  • пару яиц;
  • нежирной сметаны – 200 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • муки – 2.5 стакана;
  • качественный разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • ваниль – ст. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очищаем и режем на небольшие кубики.
  2. Сливочное масло растираем с сахарным песком, вливаем сметану, добавляем яйца и размешиваем венчиком.
  3. Добавляем мед, нарезанные яблоки и перемешиваем.
  4. В полученную массу постепенно всыпаем муку, кладем соль, разрыхлитель и ваниль;
  5. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в духовой шкаф на 50 минут.

Подать шарлотку можно, украсив кремом или заливкой из карамели.

Простая шарлотка на сметане (видео)

Многообразие рецептов шарлотки позволит любой хозяйке удивить свою семью. Причем каждый раз можно выбирать новый вариант. И помните, какой бы из них вы ни выбрали, пышная вкусная шарлотка вам гарантирована!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

dachadecor.ru

в духовке на сметане, рецепт вкусной шарлотки, простые рецепты с фото пошагово, с кремом, видео

Шарлотка с кремом со сметаны – это изысканный десерт, который отлично подойдет для уютного семейного чаепития

  • Время готовки: 35-40 мин.;
  • Порции: 8;
  • Ккал: 111;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 14 г/8 г/39 г.

Традиционный славянский пирог с яблоками готовится из бисквитного теста на сметане. Считается, что именно рецепт со сметаной, делает тесто нежным и воздушным.

Какой стране только не приписывали изначальный рецепт шарлотки. Некоторые считают, что шарлотка с яблоками является истинно английским десертом, своеобразным видом пудинга, который готовят из слоев хлеба, вымоченного в сливках, яблок и яиц.

Обезжиренная сметана может сделать пирог чересчур кислым, а жирная – превратит его в кашу

Некоторые приписывают происхождение рецепта Франции, где пирог готовили из хлеба, заварного крема с добавлением ликера. Существует и третий вариант – родиной классического яблочного пирога считается Германия.

У нас же прижился свой рецепт шарлотки с яблоками в духовке.

Ингредиенты

Для шарлотки с яблоками и сметаной потребуются простые для такого пирога ингредиенты. Так как в приготовлении пирога за основу берется сметана, ее выбору следует уделить должное внимание. Сметана должна быть свежей, а на вкус – кисловатой. Она придаст тесту нежную структуру, а всей шарлотке – приятный вкус.

Состав:

  • Мука – 1 ст.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Сахарный песок – 1 ст.;
  • Сметана – 1 ст.;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Ванильный сахар – 1 уп.

После того как пирог будет готов, сверху его можно посыпать какао или сахарной пудрой, сахаром или корицей. А традиционно подавать шарлотку принято, предварительно украсив каждый кусочек взбитыми сливками.

Именно сметанный крем придает пирогу пикантный и нежный вкус.

Как приготовить шарлотку со сметанным кремом пошагово:

  1. Помыть 6 больших яблок. В случае необходимости очистить их от жесткой шкурки. У летних яблок шкурка нежная, поэтому ее можно не срезать. Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
  2. В глубокую миску разбить 4 яйца, добавить в них щепотку соли. Взбить яйца миксером до образования пышной и густой массы. Начинать взбивать нужно медленно, постепенно прибавляя обороты.
  3. К взбитым яйцам постепенно всыпать 1 стакан сахара, при этом, не прекращая взбивать основную массу. Минут 10 массу следует взбивать, пока масса не приобретет пышный вид.
  4. Добавить чайную ложку лимонного сока. Перемешать миксером.
  5. Стакан муки, в два-три этапа засыпать к общей массе и перемешать.
  6. Смазать маслом форму для выпекания. Выложить на них яблоки. Покрыть начинку заливкой и разравнять.
  7. Отправить шарлотку в духовку при температуре 180 градусов или мультиварку на 30-40 минут.
  8. Вынуть шарлотку и дать ей остынуть.
  9. Приготовить сметанный крем. Сметану взбить с сахаром или сахарной пудрой. Обмазать кремом шарлотку и украсить по желанию.

Шарлотка со сметанным кремом получится мягкой и вкусной. Она придется по вкусу всем членам семьи и гостям.

Среди хозяек распространен традиционно славянский рецепт приготовления шарлотки на бисквитном тесте. Для того чтобы тесто имело пышную структуру, в яйца и сахар следует добавлять холодную сметану.

Качественная сметана превратит пирог в настоящий шедевр

Для того чтобы быть уверенным в качестве сметаны, лучше всего приобретать ее в специализированных супермаркетах.

В традициях нашей страны шарлотка с яблоками пекут на основе бисквитного теста, основой для которого является сметана. Именно она наделяет пирог нежностью и заставляет его таять во рту. Тесто можно делать и без сметаны, например, если ее нет в наличии. Готовить шарлотку очень просто и быстро, все что нужно – смешать необходимые ингредиенты, а остальное сделает духовка или мультиварка.

Включаем духовку на 180 градусов и пока она набирает нужную температуру, готовим тесто для пирога

Разбиваем яйца в миску и добавляем сахар. Эту смесь нужно хорошенько взбить

В получившуюся смесь нужно добавить нужную порцию сметаны и опять взбить

Яблоки нужно порезать на одинаковые дольки. Кожицу снимать не обязательно

Половину нарезанных яблок выкладываем на дно формы для запекания и заливаем сверху тестом

Вторую половину яблок выкладываем вторым слоем поверх теста

Отправляем пирог на 35-40 минут в уже разогретую перед этим духовку

Готовый пирог украшаем сахарной пудрой и можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

kitchenremont.ru

Шарлотка на сметане с яблоками

Трудно представить, что популярность этого десерта носит всемирный масштаб, но где-то это привычный для нас пирог, а в Европе это холодный пудинг. Есть уйма вариантов выпечки этого лакомства, но самая вкусная шарлотка с яблоками, как утверждают многие кулинары-любители, готовится по старинному русскому рецепту на сметане.

Такие шарлотки подразделяются на два типа: обычные и заливные, и оба способа приготовления заслуживают нашего внимания, их-то мы и изучим в нашей сегодняшней статье.

Шутливый миф о происхождении шарлотки

В конце 19 века в России существовала шуточная легенда о происхождении яблочного пирога. В те времена на территории Российской Империи работало множество европейских, преимущественно немецких кондитерских пекарен-магазинчиков. Именно у немцев впервые появились в продаже необычные пироги из хлебных корок с яблочной начинкой.

Местные жители посмеивались над немецкой прижимистостью, говоря, что фрау настолько экономны, что даже пироги готовят из сухарей. Стоит отметить, что немецких женщин в России в те года шутливо называли Шарлотками, поскольку именно имя Шарлотта было тогда наиболее популярным в Европе. Однако шутки шутками, но пирог пришелся лакомкам по душе, и стал частым угощением в светских чаепитиях.

к содержанию ↑

Яблочная шарлотка со сметаной

Ингредиенты

Как приготовить шарлотку на сметане

Со временем шарлотка приобрела вид бисквитного пирога, который и по сей день радует нас своим вкусом.

Классическая шарлотка готовится из 3-4 яблок, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 4-5 яиц и гашеной соды. Но благодаря кулинарному таланту наших хозяек и простоте выпечки количество вариантов разрослось до невероятного количества, где достойное место занимает шикарный, и удивительно вкусный, нежный и очень простой рецепт пирога с яблоками на сметане.

  • Для начала сметану и сахар требуется смешать до растворения сладких крупиц, после чего вводим в состав яйцо и вымешиваем все до однородности.
  • Затем отдельно готовим сухую смесь. Муку, разрыхлитель и ваниль перемешиваем, и по немного всыпая в тесто, при помощи миксера доводим тесто до окончательной готовности. Тесто должно быть однородным, нежным и средней густоты.
  • Яблоки чистим и нарезаем кубиками, а одно яблоко измельчаем дольками для украшения.
  • На дно противня, смазанного жиром, насыпаем немного сахара и поверх него укладываем в круг дольки яблока, затем заливаем фрукты ½ частью теста, далее кладем измельченные кубиками яблоками и заливаем их остатками теста.

На выпечку шарлотки уходит порядком 30-40 минут при 180оС. Выпекать пирог следует на чуть выше среднего уровне, чтобы снизу яблоки в сахаре не подгорели, а карамелизовались.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Сметанная шарлотка с яблоками

Шарлотка – пирог очень нежный и сочный, благодаря фруктам и пышному тесту. Но если своими руками приготовить эту выпечку с очень вкусной заливкой со сметаной, то это будет самый невероятный, тающий во рту десерт, который вы только когда-либо пробовали.

Ингредиенты

  • Куриные яйца – 4 шт.;
  • Сметана (жирность 20%) – 200-250 г;
  • Сливочное масло – 0,2 кг;
  • Сахар-песок – 0,5 ст.;
  • Разрыхлитель для теста – 5 г;
  • Ваниль кристаллическая – 2 г;
  • Сладкая ваниль – 5 г;
  • Яблоки кисло-сладкие – 5 шт.;
  • Белая мука высшего сорта – 650-750 г;
  • Соль поваренная – 1/3 ч.л.;
  • Крахмал картофельный – 20 г;

Как сделать шарлотку с яблоками и сметанной заливкой

  1. Очищенные яблоки шинкуем дольками, присыпаем 60 г сахарного песка и медленно нагреваем на очень слабом огне, чтобы яблоки карамелизовались.
  2. Готовим тесто. Миксером взбиваем яйца с 0,5 ст. сахарного песка, щепоткой соли и кристаллическим ванилином. Затем выкладываем в тесто 50 г сметаны и размягченное сливочное масло, потихоньку всыпаем муку и разрыхлитель и вымешиваем однородное тесто, которое затем укутываем пленкой и ставим охлаждаться.
  3. Подготовим заливку для пирога. В чаше блендера взбиваем вместе сахарный песок (40 г), 2 яйца, пачку сладкой ванили, крахмал и остатки сметаны.
  4. Тесто делим надвое, но не поровну. Большую часть расформировываем по жаропрочной форме для выпечки, не забывая сделать бортики. Затем заливаем на корж сметанную заливку и выкладываем яблоки.
  5. Из оставшегося теста раскатываем тонкий пласт и при помощи формы для печенья делаем фигурки в форме сердечек (или другие по желанию), а затем полученными фигурками, укладывая их внахлест, закрываем пирог.
  6. Выпекать шарлотку следует 40 минут при 180оС.

Испытав наши пошаговые рецепты на практике в домашних условиях, вы оцените по достоинству шарлотку с яблоками на сметане и в сметанной заливке. Это поистине самый вкусный вариант легендарного яблочного пирога.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Шарлотка на сметане (с яблоками, с грушами): простые рецепты

05 августа 2017 688

Этот пирог можно спокойно назвать заливным, так как он относится к разряду тех, где компоненты просто перемешиваются и затем заливаются в форму. Среди наших рецептов в основном будут яблоки. Вы же можете экспериментировать с начинкой так, как вам хочется. В шарлотку могут идти и ягоды, и орехи, и пряности, и даже сухофрукты. Она всегда получается пышной и вкусной. Но рекомендации по приготовлению обязательно нужно соблюдать.

Рецепт шарлотки с яблоками

  • 1 яйцо;
  • 230 г сахара;
  • 250 мл сметаны;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 240 г муки;
  • 5 яблок.

Сколько по времени – 1 час.

Питательность на 100 г – 156 ккал.

Алгоритм действий:

  1. С самого начала необходимо прогреть духовой шкаф до средней температуры;
  2. Яблоки сполоснуть, очистить их и порезать дольками;
  3. Соединить сметану и разрыхлителем, хорошо перемешать их в глубокой миске;
  4. Яйцо разбить в другую емкость, взбить его в легкую пену, добавить сахар;
  5. Теперь взбивать массу до плотной пены, которая даже изменит цвет, увеличится в размерах;
  6. Смешать яичную пену со сметаной, соединить до однородной консистенции и цвета;
  7. Муку частями пускать в сито, каждый раз перемешивая компоненты до однородности во всех смыслах;
  8. Таким образом всыпать всю муку и получить среднее по густоте тесто без комочков;
  9. Форму для запекания немного смазать маслом и выложить на дно половину всех яблок;
  10. Залить тесто и снова выложить яблоки, убрать пирог в духовку;
  11. Запекать около сорока минут до сухой зубочистки.

Шарлотка со сметаной, кефиром и яблоками

  • 2 яйца;
  • 140 г сливочного масла;
  • 230 г сахара;
  • 4 яблока;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 120 мл кефира;
  • 120 мл сметаны.

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Питательность на 100 г – 192 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Масло заранее вынуть и оставить при комнатной температуре, чтобы стало мягким, и чтобы с ним было легче работать;
  2. Порезать его кубиками, смешать с сахаром;
  3. С помощью миксер или электрического венчика взбить все в легкую, пышную массу;
  4. Добавить яйца и довести компоненты до однородной консистенции;
  5. Кефир тоже вытащить, так как он нужен комнатной температуры;
  6. Добавить его к маслу с яйцами, перемешать;
  7. За кефиром отправить и сметану, хорошо соединить;
  8. Муку смешать с разрыхлителем и пустить сквозь сито прямо в общую миску, тщательно соединив все венчиком, во избежание образования комочков;
  9. В итоге получается тесто средней густоты;
  10. Яблоки вымыть, очистить их и нарезать кубиками;
  11. Смазать форму маслом и сразу же включить духовой шкаф на 180 по Цельсию;
  12. В форму вылить половину теста, разложить на него яблоки и вылить вторую половину теста;
  13. Верхушку разровнять и запекать сорок пять минут.

Рецепт шарлотки со сметанным кремом

  • 230 г муки;
  • 4 яйца;
  • 3 г разрыхлителя;
  • 220 г сахара;
  • 220 мл сметаны;
  • 3 яблока;
  • 30 г сахарной пудры;
  • 30 г сухарей;
  • 10 г какао;
  • 5 г корицы.
Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Питательность на 100 г – 189 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Яйца разбить в глубокую миску, всыпать к ним сахар;
  2. С помощью венчика или миксера взбить массу в плотную, пышную пену;
  3. На это уйдет около десяти минут, так как сначала масса вообще внешне меняться не будет, затем все быстрее и быстрее все поменяется;
  4. Муку смешать с разрыхлителем, пустить сквозь сито прямо к яйцам;
  5. Лучше добавлять муку частями и каждый раз вымешивать массу до однородности;
  6. Таким образом добавить всю муку, чтобы не образовались комочки;
  7. Яблоки вымыть, очистить их от кожуры и нарезать мякоть кубиками;
  8. Форму немного смазать любым маслом, выложить яблоки, присыпать их корицей, затем сухарями;
  9. Массу перемешать руками, равномерно распределить по дну и вылить сверху тесто;
  10. Духовой шкаф нагреть до 170 по Цельсию и отправить туда пирог на сорок пять минут;
  11. Холодную сметану вылить в глубокую миску, добавить пудру;
  12. Взбить компоненты до растворения пудры и полить кремом остывший пирог. Если полить горячий пирог, то сметана не только сильно потечет, но и впитается в выпечку;
  13. Перед подачей усыпать пирог какао через сито.

Творожная шарлотка из теста на сметане с грушами

  • 45 мл сметаны;
  • 280 г сахара;
  • 240 г творога;
  • 220 г муки;
  • 1 щепоть соды;
  • 4 яйца;
  • 5 груш.

Сколько по времени – 1 час и 5 минут.

Питательность на 100 г – 263 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар;
  2. Можно просто перемешать компоненты, а можно хорошо их взбить венчиком, чтобы получить пышную массу. Ведь чем пышнее будет тесто, тем пышнее будет пирог;
  3. Творог пустить через сито, чтобы стал более однородным и в тесте не чувствовались комочки;
  4. Добавить сыр к яйцам и перемешать;
  5. Туда же отправить соду и сметану, соединить;
  6. Далее очередь муки, которую нужно пускать к остальным ингредиентам через сито, но частями. Если добавлять сразу все, то вероятность образования комочков достаточно большая;
  7. Поэтому, после каждого этапа добавления муки, массу нужно доводить до однородности с помощью венчика или миксера;
  8. Груши вымыть, почистить их и нарезать дольками;
  9. Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее фрукты;
  10. Злить тестом, равномерно его распределить по всем грушам;
  11. Запекать пирог сорок минут при 190 по Цельсию.

Способ приготовления пирога в мультиварке

  • 1 яйцо;
  • 230 г муки;
  • 1 груша;
  • 240 г сахара;
  • 2 г соды;
  • 230 мл сметаны;
  • 1 щепоть соли;
  • 3 яблока.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Питательность на 100 г – 172 ккал.

Алгоритм приготовления шарлотки на сметане в мультиварке:

  1. Яйцо разбить в глубокую миску;
  2. Добавить сахар и взбить массу в пышную пену, воспользовавшись венчиком или миксером;
  3. Добавить сметану, соль, соду и перемешать;
  4. В несколько этапов добавить муку, пуская ее сквозь сито;
  5. Это нужно для того, чтобы от большого количества муки не образовались мучные комки;
  6. Лучше доводить тесто до однородности после каждого добавления муки;
  7. Среднее по густоте тесто отставить, вымыть яблоки и грушу;
  8. Очистить фрукты от кожуры, нарезать их кубиками;
  9. Добавить фрукты в тесто, хорошо перемешать всю массу;
  10. Чашу мультиварки смазать, вылить туда тесто, распределить равномерно всю массу по чаше;
  11. Выпекать пирог на протяжении сорока пяти минут;
  12. После сигнала не открыть мультиварку еще пятнадцать минут;
  13. Затем пирог достать, остудить его и при подаче можно посыпать какао или сахарной пудрой.

Полезные советы

Время запекания иногда может отличаться от указанного, так как поток газа и духовки у всех разные. Поэтому, чтобы наверняка быть уверенными в готовности выпечки, можно воспользоваться зубочисткой.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Чтобы тесто получалось максимально пышным, старайтесь очень хорошо взбивать яйца или вообще делить их и взбивать по отдельности, затем смешивать пену из желтков и устойчивые белки. Также очень важно пускать муку в сито. Это насыщает ее кислородом, а мука это отдает в тесто, отчего оно далее и поднимается.

Если боитесь, что тесто пристанет к форме, смажьте ее дно любым маслом, которое есть на вашей кухне. Пергаментом тут лучше не пользоваться, масло поможет лучше.

Когда мы слышим о шарлотке, то автоматическая ассоциация – яблоко. Верно? Вот и мы так подумали, потому предложили вам так много вариантов рецептов с добавлением этого круглогодичного фрукта. Пробуйте и влюбляйтесь!

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru


Смотрите также