Рецепт яблочного пирога в духовке шарлотка


Шарлотка с яблоками в духовке — 6 простых и вкусных рецептов

Добрый день, друзья!

Шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке — самый вкусный осенний десерт к чаю.  Самый простой рецепт пирога готовится  быстро и вкусно, из четырех основных ингредиентов — яйц, сахара, муки и яблок.

Рецептов приготовления шарлотки такое множество, что её можно готовить целый год и не повториться: со сметаной, на кефире, без муки, без яиц, без масла, с творогом, манкой…

К яблокам можно добавлять любые ягоды: клубнику, малину, красную и черную смородину, чернику, вишню. И фрукты: груши, сливы, нектарины, апельсины.

Для усиления аромата и вкуса выпечки добавляют ванилин, цедру апельсина или лимона, корицу, а также орехи, кунжут, изюм, размоченные сухофрукты, мак. В некоторых рецептах сахар заменяют медом.

Различные способы приготовления шарлотки — в духовке,  в мультиварке или на сковороде, дают простор кулинарной фантазии.

Чтобы шарлотка была пышная и воздушная, для теста используется хорошо просеянная мука с разрыхлителем, охлажденные куриные яйца, размягченное сливочное масло. И все это хорошо взбивается миксером.

Итак, мы немного узнали о том, что необходимо для приготовления вкусной и ароматной выпечки, можно приступать.

Содержание статьи

Классическая шарлотка с яблоками в духовке (простой рецепт)

Это традиционный, самый  простой рецепт приготовления шарлотки. Готовим пирог на быструю руку, на раз, два, три.

Раз — готовим яблоки, на это уйдет 5 минут. Два — замешиваем тесто, ещё 5 минут. Три — печём 30-40 минут.  Остужаем, украшаем. Через час едим пирог. Аппетитный, с чудесной хрустящей корочкой и яблочным ароматом.

Ингредиенты:

  • яблоки некрупные — 8 шт.
  • сахар — 0,5 — 1 ст.
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 1 ст.
  • масло сливочное — для смазки формы
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 пакетик
  • коричневый сахар — 2 ст. л.
  • ванилин —  на кончике ножа
  • ликер — 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки моем, режем пополам, удаляем сердцевину с косточками. Нарезаем крупными дольками,  так чтобы  во время запекания они не превратились в чипсы, не потерялись в тесте.  Складываем в миску. При контакте с воздухом яблоки быстро темнеют, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком, для нарезки используйте керамический нож. Чтобы фрукты сохранили свою форму при выпечке, выбирайте крепкие сорта или немного недозрелые. Спелые и мягкие плоды расползутся в кашу.

Охлажденные яйца  взбиваем миксером в пену, порционно подсыпаем сахар  и продолжаем взбивать, до густой пены. Добавляем ванилин.

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Тихонько подсыпая, соединяем  со взбитыми яйцами с сахаром. Мешаем аккуратно сверху вниз в одном направлении.  Добавляем 1 столовую ложку любого спиртосодержащего напитка. Испаряясь, спирт насыщает тесто воздухом, от чего оно становится пышным, воздушным и более хрустящим.  Все аккуратно перемешиваем.

Берем разъёмную форму для выпечки диаметром 18 см, с высокими бортами, выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем нарезанные яблоки, присыпаем коричневым сахаром. Заливаем жидким  тестом, легко встряхиваем форму, так чтобы заполнить все пустоты. Если яблок много, можно выложить второй слой и залить тестом.

Оставшиеся яблоки красиво выкладываем по кругу формы.

Разогреваем духовку. Температура для выпекания составляет 180 градусов. Яблочный пирог будет готов через 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если внутри не пропеклось, а вверх уже зарумянился, прикрываем сверху бумагой для запекания.

Остужаем, освобождаем от формы. Верх посыпаем сахарной пудрой или украшаем свежими ягодами.

Вы посмотрите, какая шарлотка получилась! Пышная, воздушная, аппетитная  с хрустящей  корочкой золотистого цвета, с фантастическим ароматом! Яблоки  внизу теста и сверху, вкусно очень вкусно. Приятного Вам чаепития!

Вкусная  шарлотка на кефире с яблоками  и орехами

Ингредиенты:

  • яблоки — 3-4 шт.
  • сахар — 0,5-1 стакан
  • кефир — 1 ст.
  • орехи грецкие — 300 гр.
  • мука — 3 ст.
  • масло сливочное — 200 гр.
  • разрыхлитель — 1 пакетик
  • сода — 1 ч. л.
  • корица — 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки нарезаем крупными дольками. Складываем в глубокую тарелку, добавляем грецкий орех, измельченный на средние  кусочки, перемешиваем.

В размягченное сливочное масло добавляем сахар и растираем до однородного состояния.

Добавляем кефир и аккуратно перемешиваем.

Муку просеиваем, лучше два раза. Чем больше мы насыщаем её воздухом, тем воздушнее будет тесто. Добавляем в муку разрыхлитель и соду, смешиваем. Вы спросите, зачем добавлять соду, если есть разрыхлитель? Если в составе ингредиентов присутствуют кисломолочные продукты, фруктовые соки или мёд, то для них дополнительно требуется сода, т. к. они  вызывают кислую реакцию.

Соединяем смеси и хорошо вымешиваем. Тесто на кефире, это самый востребованный  и экономный вариант для выпечки. У нас оно получилось не жидкое и не густое, а тягучее.

Разъёмную форму смазываем маслом и присыпаем мукой. На дно выкладываем тесто, разравниваем.

Сверху выкладываем яблоки с орехами, можно в два ряда. Их должно быть много, тогда пирог получится с ярко  выраженным яблочным вкусом и ароматом. Присыпаем корицей и коричневым сахаром и выпекаем в духовке  30-40 минут, при температуре 180 градусов.

Яблочный пирог со сметаной и творогом в духовке

Ингредиенты:

  • яблоки — 2-3 шт.
  • творог — 200 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 200 гр.
  • масло сливочное — 20 гр.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • сметана — 3 ст. л.
  • ликер — 1 ст. л.

Используя  рецепт теста со сметаной, готовьте дома вкусные яблочные пироги и радуйте своих домашних.

Воздушный рецепт шарлотки из бисквитного теста, как для кекса с изюмом

Ингредиенты:

  • яблоки — 500 гр.
  • сахар — 1,5-2 ст.
  • яйца — 6 шт.
  • мука — 250 гр.
  • масло сливочное — 120 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • ванильный сахар — 20 гр.
  • соль — по вкусу
  • изюм — 100 гр.

Приготовление:

  1. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром. Добавляем соль. Взбиваем смесь миксером примерно 4 минуты, на большой скорости,  до однородного состояния.
  2. В полученную массу добавляем яйца и взбиваем ещё раз.
  3. Разрыхлитель теста смешиваем с просеянной мукой, добавляем в яично-масленную массу. Хорошо вымешиваем. По этому рецепту тесто получается как для кекса не сильно густое и тягучее.
  4. Изюм перебираем, хорошо промываем.
  5.  Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем средними дольками.
  6. Изюм и яблоки кладем в тесто, быстро  и аккуратно перемешиваем. Выкладываем в смазанную силиконовую форму, с высокими бортами. Мокрыми пальцами, выравниваем поверхность, заталкиваем торчащие части яблок в тесто.
  7. Духовку разогреваем до 180 градусов. Шарлотку накрываем бумагой для выпечки и выпекаем 1 час. Готовность теста проверяем деревянной шпажкой. Когда тесто пропечется, бумагу убираем и подрумяниваем верх пирога10 минут.
  8. Вынимаем готовую яблочный пирог из духового шкафа, остужаем. Посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами спелой малины.

Шарлотка получилась на славу, с хрустящей золотистой корочкой, пышная с замечательным вкусом!

Шарлотка из батона (хлеба) с яблоками в духовке

В этом рецепте яблоки для начинки можно приготовить двумя способами. Первый способ растушить в пюре с добавлением корицы. Второй способ потушить и карамелизировать.

Батон лучше использовать немного подсохший, вчерашний. При его отсутствии используйте хлеб.

Ингредиенты:

  • яблоки — 4 шт.
  • сахар — 50 гр.
  • батон — 1 шт.
  • масло сливочное — 200 гр.
  • корица — щепотка

Шарлотка с яблоками —  легкий рецепт в мультиварке

Используем рецепт приготовления теста на белках. Хорошо взбиваем белки, именно они сделают яблочный пирог самым воздушным и пышным.

Ингредиенты:

  • яичный белок — от 3-х яиц
  • сахар — 1/2 ст.
  • разрыхлитель —  1/2 пакетика
  • мука — 1 ст.
  • яблоки — 1 шт.
  • масло сливочное — для смазки чаши мультиварки

время выпечки  — 30 минут

Сегодня я предложила Вам  6 простых рецептов вкусной шарлотки. Если, открыв мой блог, вам захочется что-то приготовить, значит цель достигнута.

Выбирайте любой рецепт, и делитесь впечатлениями в комментариях.  До встречи!

Автор публикации

не в сети 16 часов

admin

0 Комментарии: 358Публикации: 126Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Пирог шарлотка с яблоками рецепт в духовке видео 🍎

Шарлотка — популярный пирог, ведь она просто делается, а для ее приготовления не нужно изысканных продуктов. Поэтому каждой хозяйке нужно знать, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, ведь часто бывает такое, когда гости подходят, а времени выдумывать что-то другое нет. Ведь этот пирог делается и просто, и быстро. За 5 минут замешивается тесто, за 5 минут готовится начинка, а на выпечку уходит всего полчаса. И на выходе получается очень вкусный пирог, который будет удачным дополнением к вечернему чаепитию.

Но шарлотка стала настолько популярным блюдом, что имеет уже множество вариаций. И хозяйкам нужно знать хотя бы некоторые из них, чтобы всегда можно было чем-то удивить гостей.

Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками — секреты

Мало знать классические рецепты яблочного пирога. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно владеть определенными секретами. Вот некоторые из них:

  1. для теста возьмите просеянную муку;
  2. его нужно очень тщательно готовить, делая его максимально однородным;
  3. для пышности используйте яйца из холодильника;
  4. тесто будет вкуснее, если в нем будет ром, коньяк или бренди;
  5. следует добавить разрыхлитель или соду, которую можно погасить соком лимона;
  6. добавьте ванилин, ванильный сахар, корицу или цедру цитрусовых для аромата;
  7. яблоки не стоит нарезать очень мелко, чтобы их было видно в пироге;
  8. чтобы фрукты сохранили свежий вид, их смачивают соком лимона;
  9. слой яблок можно размещать в любой части пирога либо гомогенизировать их с тестом;
  10. чтобы вкус пирога был оригинальным, можно включить орехи, изюм, мак, мед, кунжут или другие фрукты;для более пышной текстуры или получения оригинального вкуса можно добавлять сметану, масло, творог, кефир.

Если применять все эти советы, шарлотка будет отличаться особым вкусом и запомнится гостям.

Шарлотка с яблоками в духовке — рецепты

Существует довольно много рецептов этой популярной выпечки. Как начинка в них может быть вишня, банан, творог, хурма, но классическим является яблочный вариант. Это связано с низкой стоимостью этого фрукта, а также простотой самого рецепта. Как правило, все рецепты основаны на использовании таких компонентов:

Для шарлотки годятся только определенные сорта яблок. Это должны быть кислые фрукты, например, антоновка. Но нельзя покупать недозревшие плоды.

Немаловажной частью любой выпечки является и посуда, которую нужно использовать. И в этом яблочный пирог имеет еще одно преимущество. Понадобится только емкость для смешивания теста, сковорода, если захочется украсить пирог грильяжем или кармелью, а также миксер, если в рецепте есть взбитые белки. Ну и главный элемент посуды для пирога — форма для выпекания. На этом необходимые инструменты для выпечки заканчиваются.

Простой и быстрый рецепт шарлотки с яблоками

Со времени СССР многие знают, что шарлотку можно готовить даже на батоне. В те времена сложно было найти необходимое количество продуктов, поэтому выкручивались, как могли. И этот рецепт имеет преимущество: он простой, быстро готовится и подойдет, если гости вот-вот придут, а подать нечего. Итак, для шарлотки понадобятся:

  • обычный батон;
  • 4 яйца;
  • стакан молока и сахара;
  • 4-5 яблок;
  • 0,5 ч. ложки ванильки;
  • немного лимонного сока
  • масло для формы.

Сначала батон измельчают на кусочки размерами в 1 см толщиной (не важно, какой — свежий или черствый). Затем их выкладывают на форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Нарезают яблоки (форму можно выбирать самому) и выкладывают их ровным и плотным слоем на хлеб, а сверху смачивают лимонным слоем и присыпают сахаром.

Делают крем. Для этого яйца взбивают с молоком, сахаром, добавляют ванилин или корицу. Гомогенной смесью заливают пирог, ставят при 180 градусах в духовой шкаф на полчасика. Готовность шарлотки проверяют зубочисткой, после чего достают ее из духовки, ставят остывать и перекладывают на тарелку.

Рецепт можно усложнить, сделав пирог в несколько слоев или добавив к нему масло, мед, орехи или изюм. Но тогда блюдо получится не простым, а ингредиенты нужные не всегда могут быть в доступной близости.

Шарлотка с яблоками — традиционный классический рецепт

Если есть время на приготовление, а фантазии нет, можно воспользоваться просто классическим рецептом, который не отличается сложностью.

Ингредиенты для классической шарлотки следующие:

  • стакан муки и сахара;
  • 4 яйца;
  • 4-5 яблок;
  • полчайной ложки ванилина;
  • и чайная ложка разрыхлителя.

Собрав нужные ингредиенты, в первую очередь взбивают яйца. Лучше перед этим положить их в холодильник, так как холодными они придадут большей пышности тесту. Затем к ним добавляют сахар и заканчивают взбивание. Потом к смеси сыпят ванилин, ванильный сахар либо корицу и снова перемешивают.

Далее добавляют постепенно муку, постоянно помешивая, разрыхлитель, можно также добавить немного алкоголя (коньяк или ром), чтобы сделать тесто более воздушным.

В самом конце нарезают яблоки, смачивают их лимонным соком или маслом и покрывают сахаром. Фрукты либо перемешивают с пирогом, либо выкладывают на его поверхности.

Затем приступают собственно к выпечке. Подготавливают форму, укладывают на нее пергамент, поверх которого наносят слой масла. Тесто с яблоками располагают на противень и пекут 30-40 минут. Когда пирог готов, при прокалывании его зубочисткой не остается следов теста.

Иногда тесто выпекается с проблемами. Так, верх может зарумяниться, когда внизу он не готов. Тогда пирог быстро извлекают из духовки, накрывают фольгой, после чего помещают на место.

Когда выпечка готова, ее достают, дают время остыть и выкладывают на плоскую тарелку. Для украшения блюдом можно посыпать пудрой — пирог готов к употреблению.

Преимущество классического рецепта — что он самый простой (не считая варианта с батоном). И хоть такая шарлотка будет вкусной, можно сделать блюдо более своеобразным, если воспользоваться нижеуказанными рецептурами.

Вкуснейшая и пышная шарлотка с яблоками в духовке на кефире

Чтобы получить воздушное и нежное тесто, нужно добавить в него кефир. Тогда пирог получит красивую корочку, само же тесто будет легким, вкусным. Для приготовления блюда понадобятся:

  • стакан кефира и сахарного песку;
  • 120 г сладкосливочного масла;
  • мука в достаточном количестве;
  • 1 ч. л. питьевой соды;
  • 1 яйцо;
  • 8 небольших яблок.

Судя по ингредиентам, рецепт достаточно бюджетный. Делают тесто следующим образом: смешивают масло с сахаром, вливают туда кефир и гасят им соду. К смеси добавляют яйцо и смешивают до однородности. Затем формируют тесто, подсыпая муки. По консистенции — как обычная сметана. Часть смеси выливают на форму, поверх него выкладывают яблоки, после чего заливают вторым слоем теста. Пирог выпекают около 45 минут при 180ºC и проверяют готовность.

Яблочная шарлотка в духовке на сметане

Для приготовления воздушной шарлотки вовсе не обязательно использовать кефир. Можно взять сметану. Тогда ингредиенты следующие:

  • сметана 200 мл;
  • стакан сахара;
  • одно куриное яйцо;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 5 яблок;
  • немного соды либо разрыхлителя.

Шарлотку делают, смешивая сначала сметану и разрыхлитель (или соду). Затем отдельно взбивают яйца, сахар и вливают в общую смесь. В конце в тесто добавляют муку и начинают формировать пирог.

Предварительно разогревают духовку, затем берут форму, выкладывая на ее дно часть яблок, затем тесто, вторую часть яблок и снова тесто. Слоеный пирог выпекают не больше 40 минут, проверяя готовность указанным ранее способом. Готовое блюдо украшают пудрой, орешками или цукатами.

Следует знать, что сметану нужно выбирать средней жирности, так как обезжиренный вариант сделает пирог кислым, а вот жирный сделает его кашей.

Яблочная шарлотка с какао в духовке — пошаговый рецепт

Но если обычная шарлотка поднадоела, можно поэкспериментировать и выбрать шоколадный вариант. Делается пирог так же быстро, да и украсить его можно разными фруктами.

Для шоколадной шарлотки понадобится:

  • 200 г хорошего сладкосливочного масла;
  • 2 ложки какао;
  • полстакана сахара;
  • 5 шт. куриных яиц;
  • 2 ст. обычной муки;
  • 1 кг яблок;
  • чайная ложка корицы;
  • чайная ложка соды;
  • сахарная пудра.

Сначала взбивают яйца, масло и сахар. К ним добавляют муку и смешивают до однородности. Затем добавляют какао, корицу и кусочки яблок. Полученный пирог запекают по стандартной процедуре, но время выпечки увеличивают до 50 минут. По готовности посыпают пудрой.

Шарлотка с яблоками, изюмом и корицей

Такой вариант шарлотки часто используется немцами, только готовят они его не тесте, а на багете.

  • 5 яблок;
  • черствый багет;
  • горстка изюма;
  • 300 мл молока;
  • 3 шт. яиц;
  • щепотка корицы
  • 6 ложек сахара;
  • 50 грамм масла.

Пирог готовится долго, но оно того стоит. В яйцах разделяют белки с желтками. Первые взбивают до пены, а вторые смешивают отдельно с молоком, корицей и сахаром, после чего взбивают. Затем понемногу к смеси добавляют белковую пену и помешивают.

Часть полученной массы (1/3) выливают на форму, выкладывая на нее куски багета и яблок по очереди. Затем сверху все посыпают изюмом и заливают остальным «тестом». 10 минут пирог должен стоять, после чего его выпекают не больше чем 45 минут в духовом шкафу. Достают пирог и сверху на него кладут масло, после чего обратно помещают печься 15 минут — немецкая шарлотка с изюмом готова.

Воздушная шарлотка с яблоками в духовке

Нами уже приводились 2 рецепта (на сметанке и кефире), когда эта выпечка получается легкой, но есть один вариант, когда пирог получается очень воздушным. Рецепт подойдет для неспешного приготовления. Для него нужны:

  • 180 г пшеничной муки;
  • чуть поменьше стакана сахара;
  • 3 шт. яиц;
  • 2 ложки крахмала;
  • 10 г ванильки;
  • немного рызрыхлителя
  • лимонный сок
  • чайная ложка конька;
  • 2 ст. ложки черного кунжута
  • и конечно же яблоки — 350 г.

Сначала готовят яйца вместе с сахаром, в отдельной плошке смешивают муку, разрыхлитель и крахмал. Затем медленно смешивают обе смеси и добавляют ванилин и коньяк.

Предварительно измельчают яблоки, посыпают их сахаром и смачивают соком лимона. Смазывают форму маслом, посыпают кунжутом. Часть теста выливают, после чего идет слой яблок остаток теста. Смесь стоит несколько минут, а перед выпечкой ее посыпают остатками кунжута. Выпекают также, как и классическую. Но за счет особых ингредиентов пирог получается нежным и самым воздушным.

Яблочная шарлотка с творогом — простой рецепт

Иногда простой пирог хочется дополнить новыми вкусами, сделать более сытным. Творог поможет в реализации этого решения.

  • 250 г творога;
  • стакан сахара;
  • стакан манки;
  • 100 г масла;
  • яйцо;
  • 400 г яблок;
  • полстакана панировочных сухарей;
  • сахарная пудра;
  • немного лимонного сока;
  • 1 ч. ложка любого разрыхлителя;
  • 10 г ванильки;
  • ч. ложка коньяка.

Мягкое сливочное масло растапливают на водяной бане. Параллельно яйца, сахар взбивают до состояния пены и смешивают с жидким маслом. В смесь добавляют разрыхлитель и манку. Отдельно измельчают творог блендером, чтобы он был однородным.

Получив две смеси, смешивают их и делают тесто, к которому добавляют корицу или ваниль. Дают постоять 15 минут и формируют пирог. Форму смазывают маслом, посыпая сверху сухарями. Затем выкладывают на нее яблоки, а сверху — тесто.

На вершину пирога снова укладывают яблоки, сбрызгивая их лимоном — это украшение. Выпекают пирог при 220 градусах 5 минут, а потом при 180 градусах — до 45 минут. По готовности выпечку вытаскивают, остужают и украшают пудрой. Преимущество данного рецепта, что здесь нет муки, а блюдо получается особенно вкусным.

Шарлотка с яблоками, изюмом и орехами — рецепт

Напоследок приведем пример одного из самых интересных вариантов — с орехами. Ингредиенты немного отличаются от предыдущих. Это такие продукты:

  • 1,5 ст. обычной муки и сахара;
  • 6 яиц;
  • полкилограмма яблок;
  • горсть орехов и изюма;
  • 2 ст. ложки среднежирной сметаны;
  • 1,5 ч. ложечки любого разрыхлителя;
  • полстакана панировочных сухарей;
  • немного ванилина;
  • и масло для формы.

Готовят блюдо так: яйца с сахаром превращают в пену, досыпают к ней ванилин. Сметану взбивают с разрыхлителем и вводят частями в пену. В конце досыпают муку и перемешивают тесто до однородности.

Подготавливают форму, смазывая ее маслом и посыпая сухарями. На дно выстилают яблоки, сверху них — измельченные орехи с изюмом. Полученные слои заливают тестом и отставляют на 5 минут. Пирог выпекают более часа при 180 градусах. Иногда его нужно прикрывать фольгой, если корочка образовалась, а до готовности еще далеко.

Готовый пирог вынимают из духовки, ожидают, пока он остынет, потом посыпают сахаром и употребляют к чаю.

Как видно, рецептов шарлотки достаточно много, и все они оригинальны. Хозяйкам можно хоть каждый день готовить новое что-то, отмечая для себя наиболее любимые вариации.

 

postrecept.ru

Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов с фото пошагово

Скажите пожалуйста, какой у нас самый популярный и любимый рецепт пирога с яблоками? Ну конечно же, шарлотка! Это не только самый популярный, но и еще самый простой рецепт пирога, который только можно придумать.

Взять хотя бы знаменитый «цветаевский» пирог, это же просто песня. Но там, конечно надо повозиться, чтобы его испечь.

То ли дело — шарлотка! Тесто замесить — 5 минут. Яблоки нарезать, еще 5 минут. Да 30 минут, чтобы испечь. А пирог то какой вкусный получается! Вот я уже несколько дней и пеку разные шарлотки каждый вечер к чаю. Чтобы поделиться с Вами  процессом приготовления. А мои-то как все рады! И ведь не надоедает им. Наступает день, и все спрашивают, будет ли сегодня  к чаю вечерний пирог.

Как Вы уже наверное поняли, сегодня я делюсь с Вами разными рецептами приготовления шарлотки. Будет их пять, по числу дней, за которые я их приготовила. Так что выбирайте любой, на свой вкус.

Первым рецептом будет основной — классический. Это основа, на ней держатся все остальные способы приготовления.  Зная основу, вы сможете приготовить абсолютно любую шарлотку. А готовят ее не только с яблоками, можно добавлять и другие фрукты, а также орехи, изюм. Готовить ее можно в духовке, мультиварке и даже в микроволновке.

И так, начнем с первого рецепта.

Шарлотка с яблоками классический рецепт

Нам понадобится:

  • мука — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • яйца — 4 шт
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • ванилин — на кончике ножа
  • яблоки — 350-400 гр (4-5 штук)

Приготовление:

1. Яйца достаем из холодильника и взбиваем их в пену. Яйца обязательно должны быть холодными, это позволит добиться пышности теста. Для взбивания пользуемся миксером.

2. Добавляем сахар, и взбиваем все вместе. Если Вы не любите очень сладкие пироги, то сахара можно насыпать и чуть меньше стакана. Я добавляю неполный стакан, потому что на наш вкус, с полным стаканом, пирог получается сильно сладким.

3. Добавляем ванилин, или ванильный сахар. Или можно добавить корицу — 2 чайные ложки. Добавляем что-то одно. Перемешиваем.

4. Постепенно вводим муку небольшими порциями. Каждый раз тщательно перемешиваем. Опять таки, чтобы тесто было воздушным, муку лучше всего просеивать. Так она больше насыщается кислородом.

5. Добавляем разрыхлитель. Или вместо него можно добавить соду на кончике ножа, гашеную уксусом.

6. В рецепте нет этого ингредиента, так как его нет в описании классических рецептов, но в тесто для бисквита я всегда добавляю чайную ложку коньяка. Можно также добавлять бренди или ром. С добавлением алкоголя тесто становится еще более вкусным и воздушным.

7. Яблоки режем кусочками по своему усмотрению. Можно порезать дольками, можно кубиками, или брусочками. Главное, не резать слишком мелко, не то яблоки потом будет трудно найти в пироге.

Кусочки яблок можно сбрызнуть растительным маслом и присыпать сахаром. Так они лучше сохранят свою форму при запекании в пироге. Можно также сбрызнуть их лимонным соком, в этом случае они не потемнеют.

8. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

9. Готовим форму. Если используете разъемную форму, то на дно надо выстелить пергаментную бумагу. А затем дно и стенки смазать растительным или сливочным маслом. Если форма у Вас силиконовая, то ее тоже лучше смазать маслом.

10. Выложить тесто вместе с яблоками в форму и поставить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

11. Выпекать 30-40 минут. Готовность можно определить при помощи зубочистки. Если шарлотку проткнуть ею в нескольких местах, и на ней не останется тесто, то значит она полностью готова.

Во время выпекания может быть такое, что верх шарлотки уже зарумянился, а внутри она еще не пропеклась. В этом случае достаньте ее из духовки, и накройте куском фольги. И поставьте ее снова в духовой шкаф.

12. По готовности дать ей возможность остыть и переложить в большую плоскую тарелку.

13. По желанию посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или оставить, как есть.

14. Разложить по тарелочкам и кушать с удовольствием.

Это основной рецепт, он самый простой и самый легкий. Но от этого не менее вкусный. Поэтому его готовят чаще всего, когда речь идет о шарлотке.

Но есть также и другие очень вкусные рецепты. Где наряду с основными ингредиентами добавляются и дополнительные.

Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками, пошагово с фото

Нам понадобится:

  • мука — 180гр
  • сахар — 1 стакан
  • яйца — 3 шт
  • яблоки — 350 гр
  • ванильный сахар — 10 гр (или корица — 2 ч. ложки)
  • крахмал картофельный — 2 ст. ложки
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • коньяк -1 ч. ложка
  • сок лимона — 1 ст. ложка
  • кунжут черный — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Охлажденные яйца смешать с сахаром и взбить миксером до состояния, пока масса не увеличатся в объеме в два раза.

Если не любите очень сладкую выпечку, то сахара можно добавить и несколько меньше. Это касается всех рецептов.

2. Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

3. Постепенно ввести все это в смесь яиц с сахаром. Добавить ванильный сахар, ванилин или корицу. Что-то одно.

Вместо ванили и корицы можно добавлять в тесто цедру от апельсина или лимона. Получается очень вкусно!

4. Добавить коньяк. Вместо него можно добавить также ром или бренди.

5. Яблоки порезать дольками, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахаром.

6. Форму смазать маслом и присыпать черным кунжутом.

7. Вылить половину теста.

8. Выложить яблоки в форму так, как захочется.

9. Добавить оставшееся тесто.  Дать немного постоять, чтобы тесто устоялось. И сверху также присыпать кунжутом.

10. Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

11. Поставить в духовку форму и выпекать 30-40 минут до готовности.

12. Готовую шарлотку достать, дать постоять 10-15 минут. Затем переложить готовый пирог на большую плоскую тарелку.

13. Подавать с чаем. Кушать с удовольствием!

Шарлотка по этому рецепту получается очень пышной и воздушной. Поэтому выпекайте ее в форме с высоким бортиками. По вкусу она получается очень нежной, просто тающей во рту. Когда ее кушаешь — остановиться невозможно! Такая она вкусная и ароматная!

Шарлотка с яблоками и творогом — простой и вкусный рецепт

Нам понадобится:

  • творог — 250 гр
  • сахар — 1 стакан
  • манка — 1 стакан
  • сливочное масло — 100 гр
  • яйцо — 1 шт
  • коньяк — 1 ч. ложка
  • ванилин, или ванильный сахар, или корица — по желанию
  • разрыхлитель -1 ч. ложка
  • сок лимона — 1 ст. ложка
  • яблоки -350-400 гр + 2-3 яблока для украшения
  • сахарная пудра -1-2 ст. ложки
  • панировочные сухари — 0,5 стакана

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло и дать ему постоять, чтобы оно стало мягким. Если достать забыли или не успели, то растопите его на водяной бане. Микроволновкой в этом случае пользоваться не желательно.

2. Яйцо достать  из холодильника, и холодным  смешать с сахаром. Взбить полученную смесь в пышную пену.

3. Добавить растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим.

4. Всыпать в массу разрыхлитель. Все смешать до однородного состояния.

5. Творог пробить при помощи блендера. Он не должен быть крупинками. Чем лучше пробьете, тем лучше будет тесто. И никто даже не догадается, что в составе творог.

6. Ввести в маслянно-яичную смесь манку и хорошенько перемешать.

7. Затем соединить две массы в одно, и перемешивая, замесить тесто.

8. Добавить 2 ложки корицы. Чтобы разнообразить вкус, сделаем этот рецепт с корицей вместо ванили. Дать постоять 15 минут. За это время манка набухнет, и можно будет печь пирог.

9. Дно формы смазать маслом и можно слегка присыпать панировочными сухарями. Потому что на дно мы будем выкладывать яблоки, и если не посыпать его сухарями, то будет неудобно кушать шарлотку. Первым слоем будут яблоки, и они при выпечке станут мягкими и рассыпчатыми.

10. Их режем дольками и выкладываем в произвольной форме.

11. Сверху выкладываем получившееся густое и тягучее тесто. Пока тесто стоит, приготовим яблоки для украшения. Очищаем их от кожицы и режем на две половинки. Вырезаем сердцевину и режем гармошкой не дорезая до конца, примерно по 0,5 см. Сбрызгиваем лимоном.

12. Выкладываем яблоки для украшения сверху на тесто.

13. Духовку греем до 220 градусов.

14. Ставим выпекаться на 5 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов. И выпекаем 40-45 минут. Примерно через 20-25 минут загляните в духовку. К этому времени верх шарлотки уже зарумянится. И можете прикрыть форму фольгой. Чтобы верх не горел, а серединка пропекалась.

15. Готовую шарлотку достать, остудить до теплого состояния и переложить  в большую плоскую тарелку.

16. Когда верх станет едва теплым, присыпать сахарной пудрой и яблоки, которыми украсили верх, и сам пирог.

17. Подавать к чаю. Кушать и наслаждаться ароматом и вкусом прекрасного яблочного десерта.

Шарлотка по этому рецепту получается удивительно вкусной. Сложно будет догадаться, что в составе не содержится мука. Тесто необычное, его хочется кушать и кушать. Яблоки рассыпчатые и очень сочные. А все вместе составляет прекрасный ансамбль десерта под названием шарлотка!

Теперь очередь следующего рецепта. Готовьтесь! Когда испечете по нему, пока не доедите весь пирог, остановиться не сможете!

Шарлотка с яблоками — рецепт с  орехами и изюмом

Нам понадобится:

Делаем эту шарлотку высокой, поэтому используем основной состав продуктов, но увеличенный в полтора раза.

  • мука — 1,5 стакан
  • сахар — 1,5 стакана (можно чуть меньше)
  • яйца — 6 шт
  • сметана — 2 ст. ложки
  • разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • ванилин — на кончике ножа
  • яблоки — 500 гр
  • орехи  грецкие — горсть
  • изюм — горсть
  • панировочные сухари -0,5 стакана
  • сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Холодные яйца сбить с сахаром в пышную пену при помощи миксера. Добавить ванилин

2. Добавить в сметану разрыхлитель и ввести эту массу в смесь яиц с сахаром.

3. Затем добавить муку. Смешать тесто до однородного состояния.

4. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

5. Выложить в форму яблоки. Лучше в два слоя. Теста много, поэтому и яблок тоже лучше будет побольше.

6. Присыпать яблоки измельченными грецким орехами. Измельчать их сильно не надо, чтобы при употреблении попадались осязаемые кусочки. Добавить помытый и обсушенный изюм.

7. Залить все тестом. Дать постоять 5 минут. Тесто достаточно жидкое, и кусочки яблок и орехов слегка поднимутся в тесте. Некоторые яблочки поднимутся на самую поверхность.

8. Разогреть духовку до 180 градусов.

9. Выпекать не менее одного часа. У меня ушло 1 час и 10 минут. Через 20 минут после начала выпекания, верх уже покрылся корочкой, и я прикрыла пирог фольгой. Все оставшееся время выпекаем его прикрытым.

10. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть. Затем перекладываем в большую плоскую тарелку. Затем разрезать и разложить на порционные тарелки или блюдца.

11. Кушать и наслаждаться вкусом теста, рассыпчатых яблок, кусочками попадающихся орешков и изюма. И чувствовать просто сумасшедший аромат всего этого чуда под названием — Шарлотка!

Шарлотка из батона с яблоками

Этот рецепт стал просто мега-популярным во времена СССР. Тогда все было в огромном дефиците. А для шарлотки все продукты можно было свободно купить. И поэтому готовили ее по этому рецепту повсеместно!

Нам понадобится:

  • батон — 200-300 гр
  • яйцо — 4 шт
  • молоко — 300 мл
  • сахар — 1 стакан (или чуть меньше)
  • ванилин — на кончике ножа (или корица)
  • яблоки 4-5 штук
  • лимонный сок — 1 ст. ложка
  • сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Порезать батон кусочками толщиной в 1 см. Батон можно использовать как свежий, так и вчерашний. Очень хорошо использовать уже нарезанный батон, который сейчас всегда продается в магазине.

Если батон уже слегка зачерствел, то его можно предварительно немного подержать в молоке, но не надо, чтобы он стал совсем расквашенным.

2. Смазать форму маслом и выложить кусочки батона ровным слоем на ее дно. Батон можно выкладывать целыми кусочками, а можно порезать его кубиками.

3. Яблоки порезать кусочками, дольками, кружочками, как захотите. Выложить их плотным слоем на батон. Сбрызнуть лимонным соком и слегка присыпать сахаром. Можно даже выложить в два слоя.

4. Смешать яйца с сахаром и молоком. Добавить ванилин, по желанию можно его заменить корицей. Я замешиваю тесто с корицей.

5. Залить яблоки полученной смесью.

6. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

7. Готовую шарлотку достаем из духовки и полностью остужаем. Затем перекладываем ее в блюдо или большую тарелку.

По желанию можно делать такую шарлотку многослойной. То есть слой батона, затем слой яблок, затем снова слой батона. Верх можно оставлять из яблок, а можно прикрывать его батоном. Стенки тоже можно выкладывать из батона. Если делаем такой многослойный пирог, тогда и заливки надо делать побольше.

В шарлотку можно добавлять сливочное масло. На слой из яблок масло режется крупными кусочками  в произвольном порядке. Количество берется от 50 до 70 грамм. В этом случае пирог получается вкусным, но более калорийным.

В шарлотку в качестве начинки добавляют также орехи и изюм, а вместо сахара используется мед. Все это уже вариации, и каждая хозяйка может добавлять то, что она любит.

Вот пять основных рецептов, по которым у Вас всегда получится очень вкусная шарлотка. Все рецепты очень простые и доступные, также как и использующиеся продукты.

Вообще любую шарлотку я называю пирогом «Гости на пороге». Когда внезапно позвонили друзья, и сказали, что через полчаса хотели бы увидеться, то шарлотка — настоящая палочка-выручалочка. Делается она быстро, и всегда съедается просто на Ура!

И в заключении давайте выделим те моменты, которые позволят сделать Ваш пирог просто сказочным.

Секреты приготовления вкусной шарлотки

  • чтобы тесто было пышным обязательно используйте для сбивания яйца из холодильника
  • используйте просеянную муку
  • хорошо сбивайте тесто
  • добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду
  • гасить соду можно лимонным соком
  • добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди
  • для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, что-то одно
  • можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь)
  • чтобы яблоки не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком
  • режьте яблоки любым желаемым способом, только не очень мелко, чтобы они не потерялись в пироге
  • яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх
  • яблоки либо перемешиваются с тестом, либо выкладываются отдельно
  • вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие.
  • также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед
  • в приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка

Соблюдая все эти простые и элементарные правила. Вы всегда будете радовать своих домашних вкусной и ароматной выпечкой. Поэтому готовьте Шарлотку и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов с фото пошагово

Просмотры: 6 671

gotovit-doma.ru

Яблочный пирог в духовке. Простой пошаговый рецепт пирога, вкуснее классической шарлотки

Когда мы говорим про рецепт яблочного пирога, приготовленного в духовке, сразу возникает мысль – это шарлотка с яблоками или цветаевский яблочный пирог и это в общем-то закономерно, это очень известная и популярная выпечка.

Но сегодня я представлю вам простые и оригинальные рецепты вкусного десерта с яблоками.

Готовить не сложно, не займет много времени, но результат будет превосходен.

Эти пироги очень вкусны горячими с чаем или с холодным молоком.

Яблоки можно брать любые, но лучше кисло – сладкие, в пирог с кислыми яблоками нужно добавить немного больше сахара, хотя это все относительно и на любителя.

Утренний яблочный пирог с кокосовой стружкой (английский крамбл)

Ингредиенты:

  • Яблоки – 4 – 5 шт.
  • Сок лимонный
  • Изюм – 30 — 50 гр.
  • Сахар белый – 3 ст. л. (без горки)
  • Сахар коричневый – 2 ст. л.
  • Ром темный или коньяк – 30 – 40 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Кокосовая стружка – 3 ст. л.
  • Мука – ½ ст.

Приготовление:

Очищаем яблоки от кожицы, вырезаем сердцевину и режем пополам

Нарезаем половинки на небольшие дольки и сбрызгиваем соком лимона

В отдельной плошке замачиваем изюм в коньяке или роме, посыпаем коричневым и белым сахаром

Разогреваем сковороду, насыпаем на неё пару столовых ложек сахара и добавляем граммов 20 – 25 сливочного масла, растапливаем его вместе с сахаром

Добавляем в сковороду яблоки и обжариваем их в масле до золотистого цвета

После чего выливаем вместе с коньяком изюм и греем на среднем огне

В отдельную миску кладем 50 граммов размягченного масла, добавляем ложку коричневого сахара и ложку белого сахара

Засыпаем в миску муку и растираем её руками с сахаром и маслом, должна получиться мучная крошка, в неё добавляем столовую ложку кокосовой стружки

А также и яблоки посыпаем двумя ложками кокосовой стружки

Берем керамическую форму, в ней будем запекать пирог, подаваться он будет в ней же

Выкладываем яблоки с изюмом и сверху засыпаем крошкой

Ставим в духовку при температуре 180 – 200 градусов на 15 минут, до тех пор, пока запечется корочка пирога

Если у вас осталась крошка, её можно пересыпать в пакет и положить в морозильник

Наш пирог готов, нужно дать ему немного остыть и подавать в форме к завтраку, едят его прямо ложками из формы с чаем

Яблочный пирог, который во рту тает

Продукты:

  • Сливочное масло — 250 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Ванильный сахар — 1 пак.
  • Мука — 350 гр.
  • Разрыхлитель — 1 пак. (или сода)
  • Яблок — 1 кг.
  • Щепотка соли.
Для крема:
  • Сахарная пудра – 4 ст. л.
  • Корица — 1 ст. л.
  • Лимонный сок

Приготовление:

Размягченное масло, комнатной температуры закладываем в чашу миксера и добавляем сахар и ванильный сахар

На самой большой скорости взбиваем, чтобы получилась однородная масляная масса

Продолжая размешивать по одному вбиваем все яйца и в самом конце добавить небольшую щепотку соли

Обязательно просеиваем муку, чтобы напитать её кислородом, добавляем соду и перемешиваем

В два, три приёма, небольшими порциями подсыпаем в миксер муку, взбиваем тесто

Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки

Яблоки могут быть любые – сладкие, кисло-сладкие, и если в вашем холодильнике залежалось несколько яблок, которые стали мягкими, их тоже можно смело использовать для этого пирога

Добавляем их в тесто и ложкой аккуратно перемешиваем

Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем тесто с яблоками, разравниваем равномерным слоем по всей поверхности

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 – 30 минут, проверяем и вынимаем по готовности

В отдельной миске соединяем сахарную пудру с корицей, выжимаем сок лимона и небольшими порциями подливаем, размешивая, чтобы получилась масса с консистенцией густой сметаны

Закладываем приготовленный крем в кулинарный шприц и наносим тонким узором на поверхность пирога

Пирог получился очень вкусным и очень сочным

Простой песочный яблочный пирог. Пошаговый видео рецепт

sovet-ok.ru


Смотрите также